Окрошка - кращий суп для літнього обіду! Старовинне російське блюдо втамовує голод і освіжає в спекотний літній день, а організм наповнюється вітамінами.
Окрошка - традиційна страва російської кухні, а інакше холодний суп. Походженням своїм зобов'язане слову «кришити». В якості інгредієнтів в ній може використовуватися відварне м'ясо одного, або декількох сортів, риба, овочі свіжі, або відварені, солоні гриби і пряні трави. Окрошку готують на квасі, мінеральній воді і молочну сироватку. Але найчастіше господині використовують за основу страви кефір.
Рецепт на кефірі виручить, якщо під рукою немає квасу. М'ясна або овочева на кефірі - кожен варіант приготування гарний по-своєму. Окрошка на кефірі виходить ніжною, з легкою кислинкою. Перед тим, як її приготувати, потрібно заздалегідь підготувати овочі та зелень. А остаточне приготування окрошки (додавання кефіру) здійснюється перед самою подачею цього супу. Приготуйте на обід окрошку на кефірі, порадуйте сім'ю смачним і корисним першою стравою.
Окрошка на кефірі - 8 смачних рецептів приготування
1. Окрошка рецепт на кефірі з ковбасою
Готуємо на обід окрошку. Недорого, швидко, смачно, легко. Що ще потрібно в літню спеку?
склад:
Кефір-0,5 л
Картопля відварна-2-3 шт.
Огірки свіжі-2-3 шт.
Ковбаса копчена-200 г
Яйця відварні-3-4 шт.
Зелена цибуля-1 пучок
Зелень (кріп, петрушка) -1 пучок
Мінеральна газована вода (несолона) -0,5 л
Сіль за смаком
Перець за смаком
Яйця покласти в каструлю, залити холодною водою, посолити, довести до кипіння. Варити 10 хвилин на середньому вогні. Воду злити. Залити холодною водою.
Варену картоплю очистити, нарізати кубиками.
Зелену цибулю помити, нарізати. Огірки свіжі помити, нарізати кубиками. Зелень помити, дрібно нарізати. Яйця очистити, нарізати кубиками (одне яйце залишити для прикраси).
Копчену ковбасу нарізати кубиками.
Всі інгредієнти помістити в миску. Посолити, поперчити. Все добре перемішати.
З'єднати кефір з мінеральною водою і злегка збити. Залити підготовлені продукти. Перемішати.
Окрошка на кефірі з копченою ковбасою готова. Розлити по тарілках, прикрасити яйцем і окрошку на кефірі можна подавати.
2. Як приготувати окрошку на кефірі з куркою і шпинатом
Дуже смачно, спробуйте цей рецепт. М'ята освіжає додатково всі інгредієнти.
склад:
Куряча грудка-700 г
Огірки середні-5-6 шт
Редис-6-7 шт
Яйце-4 шт
Картопля-4 шт
Цибуля зелена-1 пучок
Кріп-1 пучок
Петрушка-1 пучок
М'ята-3-4 гілочки
Шпинат-0,5 пучка
Кефір - 1 л
Сметана -3-4 ст.л.
Гірчиця гостра -1-2 ч.л.
Сіль, чорний мовляв. перець за смаком
Відварити окремо картоплю і яйця.
Так само попередньо відварити курячу грудку.
Помити овочі та зелень.
Порізати соломкою огірки, редиска і відварну грудку.
Картопля і яйця - кубиками.
Нарізати шпинат, м'яту і решту зелень.
З'єднати всі інгредієнти, посолити, поперчити за смаком.
В окремий посуд відкладаємо необхідну кількість змішаних інгредієнтів. Заправляємо кефіром, розведеним кип'яченою холодною водою. Сметана на смак. А також додати гірчицю, сіль. перець за смаком.
Якщо здасться, що не вистачає кислоти, то можна додати сік лимона або лимонну кислоту трошки.
3. Окрошка на кефірі з укропной заправкою
Використання молодої картоплі і курячої грудки робить його дієтичним. А паста з кропу надає окрошка свіжість і родзинку!
Склад на 6 порцій:
Молода картопля-6 шт
Куряча грудка на кістки-1 шт
Яйця-4 шт
Редис-1 пучок
Огірки-4 шт
Цибуля зелена-1 пучок
Кріп-1 пучок
Кефір 1%
Сіль за смаком
Хрін столовий для подачі до смаку
Зняти філе з курячої грудки.
З кісточки зварити бульйон, занурити в киплячий бульйон філе, довести до кипіння, варити хвилин 20, зняти з вогню, охолодити.
Картоплю відварити в «мундирі», остудити.
Яйця зварити круто.
Яйця і картоплю очистити.
Картопля, яйця, філе, редис і огірки нарізати дрібними кубиками, перемішати.
Зелену цибулю нарізати дрібно, додати до окрошка. Прибрати в холодильник до подачі.
Кріп дрібно нарізати і розтерти з сіллю в ступці в однорідну масу.
Розкласти овочі по тарілках, залити холодним кефіром, додати хрін і кріп за смаком.
Перемішати і подавати. Їсти з насолодою.
4. Рецепт окрошки на кефірі з часником
Гостренька окрошка для спекотного літнього дня!
Яйця відварити круто (залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин). Очистити, нарізати часточками. Відкладіть декілька часточок для прикраси, інші дрібно покришите.
Всі овочі і яйця з'єднайте. Додайте заправку. Перемішайте.
Залийте кефіром.
Добре перемішайте і прикрасьте зверху скибочками звареного круто яйця або дрібно нарізаною зеленню петрушки. Окрошка повинна вийти дуже густий.
5. Окрошка рецепт на кефірі та бульйоні
Окрошка на кефірі - це прекрасне легке і корисне блюдо.
склад:
редис
кефір 1л
сіль
огірочки
картопля варена
варена куряча грудка (або будь-який нежирне м'ясо)
курячий бульйон (або будь-який інший від м'яса, яке було зварено для окрошки) 1л
яйця, варені круто
багато зелені (цибуля, петрушка, кріп)
Всі інгредієнти дрібно (або не дуже) шаткуємо і поміщаємо в посуд, в якій, власне, і буде наша окрошка в готовому вигляді. Шкіру з грудки перед шинкування знімаємо, але варимо грудку в шкірці-так бульйон виходить більш наваристий. Після охолодження бульйону знімаємо з верху жирок.
Варіант шинкування яєць для ледачих. У склянку або вузьку кухоль кладемо 2-3 яйця. Опускаємо туди ніж з вузьким лезом і робимо кругові рухи. Результат виглядає так.
Далі заливаємо все продукти бульйоном і кефіром. Перемішуємо, додаємо сіль за смаком і окрошка готова.
Можна поставити її на кілька годин в холодильник.
6. Окрошка на кефірі «Весняна»
Склад на 4 порції:
Кефір «ЧАБАН» -1 л
Огірки-4шт
Яйця варені-4шт
Редис-10шт
Зелену цибулю-2-3 гілочки
Кріп-1 пучок
Часник-3 зубчика
Сіль за смаком
Яйця, огірки і редиску покришити півколом.
Зелену цибулю і кріп дрібно порубати, часник видавити або натерти на дрібній тертці.
Влити 1 літр кефіру, посолити за смаком і все змішати.
7. Окрошка на кефірі з бараниною «Ашхабадская»
склад:
Вода - 150гр;
кефіру - 300 г;
баранина (відварна) - 100 г;
цибуля зелена - 30 г,
огірки свіжі - 60 г,
яйце (варене) - 1шт;
кріп, петрушка - 20гр;
сіль за смаком.
Яйце для прикраси блюда - 1шт
Почнемо рецепт з приготування яйця-сердечка, для оздоблення.
Для цього беремо шматочок щільного паперу, паличку, дві гумки і свіжо-зварене яйце.
Все робимо швидко поки яйце не охололо.
Помістимо очищене яйце в центр паперу і пригорнемо його паличкою.
Сильно перетягнемо краю палички гумками.
Прибираємо в холодильник і забуваємо про нього.
Відварну баранину поріжемо на шматочки.
Потім дрібно нарізаємо цибулю, огірки, яйце, кріп і петрушку.
Змішаємо воду з кефіром, все посолити. Додамо до нарізаним інгредієнтам.
Дістаємо з холодильника яйце, прибираємо гумки і папір з палицею в бік.
Розрізаємо яйце і прикрашаємо окрошку.
Розкладаємо по тарілках і насолоджуємося апетитним смачним блюдом.
8. Окрошка рецепт на кефірі і мінералці «Боярська»
Немає нічого краще і корисніше в жаркий день, ніж холодний супчик.
Спробуйте таку окрошку, і спрагу вгамує, і наситить.
Склад на 4 порції:
телятина відварна 300-400 гр.,
огірок 2 шт.,
яйця вар.2-3 шт.,
картопля 2-3 шт.,
дайкон 1/3 шт. або редис,
кріп,
цибулька зелений,
хрена не Ядрена 1 ч.л.,
сіль перець,
кефір 500 мл.,
мінералка газують. 500 мл
Відварну, холодну телятину поріжемо кубиками.
Огірки очистимо від шкірки і серединки, поріжемо кубиками.
Також поріжемо відварену «в мундирі» картоплю і яйця.
Кріп і цибулю порубати дрібно.
Дайкон натремо на тертці (для корейської моркви),
(Або поріжемо штук п'ять або шість редисок).
Розмішаємо в каструлі кефір з хріном.
Додамо все порізане, приправити і перемішати.
Поставимо на півгодини-годину в холод.
Додамо мінералку, перемішаємо, готово!
Занадто густий кефір розбавте кип'яченою холодною водою або водою мінеральної. За бажанням додайте в блюдо сметану.
Вимочуйте перед приготуванням овочі у воді. Якщо листочки кропу і петрушки трохи зів'яли - після замочування вони стануть гарними й тугими. Вода допоможе прибрати і нітрати з огірків і редиски.
Поділитися в FB