ОГУРЕЦ ПОСЕВНОЙ (Cucumis sativus) - городнє однорічна рослина з сімейства гарбузових. Стебло лежаче, шорсткий, 1-2 м довжини. Листя серцеподібні, слабо-п'ятилопатеве, лопаті нерівно-зубчасті. Квіти одностатеві, жовті, віночок зрослопелюстковий. Квіти розташовані в пазухах листків, чоловічі - пучками, жіночі - частіше поодиноко.
заготівля ОГІРКА
Для лікувальних цілей застосовують квіти, плоди (м'якоть, сік, шкірка), листя, насіння. У дієтичному харчуванні огірки рекомендуються при хворобах печінки і нирок. Огірки не слід заготовляти про запас під час повного місяця і останньої чверті місяця.
Хімічний склад ОГІРКА
В огірках міститься 97% води, в інших 3% знаходяться азотисті, безазотистих, зольні речовини, клітковина. тіамін, рибофлавін, каротин. У плодах знаходяться різноманітні макро- і мікроелементи - солі калію, натрію, кальцію. магнію, заліза, фосфору, сірка. йод та інші, різноманітні вітаміни -'С, групи В, РР, пектинові речовини.
Цілющі властивості ОГІРКІВ
Огірки на Русі застосовували як проносне, сечогінний, проти кашлю. Огірки підвищують апетит, збуджують секрецію травних жетлез, покращують всмоктування жирів і білків. Бажаючим схуднути свіжі огірки можуть допомогти, так як вони затримують перетворення вуглеводів в жири. Солоні і мариновані огірки цими властивостями не володіють. У свіжому вигляді вони мають проносними, сечогінними і жовчогінні властивості.
Застосування ОГІРКА в медицині
У Древній Русі відвар огірків радили, пити замість води, так як він «всяку спрагу гасить». Пили огірковий сік і їли свіжі огірки при водянці, шлункових болях, наполегливих запорах, туберкульозі легень, зовнішньо використовували їх при опіках. Подрібнені плоди прикладали до запалених ділянок шкіри, пухлин. Відвар старих плодів або насіння пили при жовтяниці, хворобах печінки, відвар квіток - при малярії.
У народній медицині вживають огірки при набряках, а також як болезаспокійливий при шлунково-кишкових кольках, при гепатиті. Відвар огірків п'ють для угамування спраги. Огірковий сік покращує стан зубів, волосся. нігтів. застосовується при облисінні. Огірковий сік п'ють при водянці і застосовують зовнішньо при опіках. Водний настій шкірки і огірковий сік рекомендуються при вуграх, висипу, запальних захворюваннях шкіри (зовнішньо).
Лікарські препарати з ОГІРКА
Настоянка з огірків - 250 г свіжих огірків роздрібнюють, заливають склянкою горілки. наполягають 8 днів, після чого фільтрують.
Відвар бадилля огірків: заварити 500 мл окропу 50 г осінньої трави (бадилля), гріти на слабкому вогні 5 хв, настояти 40 хв, процідити. Пити по 0,5 склянки 3 рази на день при будь-яких кровотечах.
Огірки широко застосовуються в косметиці.
Водний настій шкірки і огірковий сік вживають при вуграх, висипу, запальних захворюваннях шкіри.
Зі свіжих огірків роблять маски. вони освітлюють загар, відбілюють шкіру. роблять її еластичною.
Жирну шкіру промивають настоянкою огірків.
Протипоказання ОГІРКА
Не рекомендується вживати солоні і мариновані огірки при атеросклерозі. схильності до повноти, тому що підвищують апетит, гіпертонії, захворюваннях печінки, нирок, серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, при атеросклерозі, в період вагітності, так як вони сильно підвищують шлункову секрецію, що небажано.
Місця зростання ОГІРКІВ
Як культурна рослина огірки вирощують на всій територій Росії.
Олександр - Санкт Петербург
Чим корисні огірки і як правильно їх солити ...
Важливе місце серед овочів займають огірочки, хоча деякі про них скептично кажуть, що крім запаху і смаку, вони не мають ніяких корисних складових. Але це не так, тому що огірки містять дуже багато дуже потрібних нашому організму речовин.
Отже, огірки збуджують апетит, а квашені та мариновані - посилюють виділення шлункового соку, мають жовчогінні властивості. Сірка. яку вони містити, покращує стан здоров'я, зубів, нігтів;
Виводять з організму солі, що сприяє роботі серцево-судинної системи, містити необхідний для нормальної роботи щитовидної залози йод в легкодоступною для організму вигляді. Бажаючим схуднути теж допоможуть низькокалорійні огірки. А регулярне вживання свіжих (тільки з грядки) овочів стримує перетворення вуглеводів на жири;
Долають кашель, пом'якшують відхаркування мокротиння, зміцнюють серцево-судинну систему. Для лікування свіжий огірковий сік присмачують медом або цукровим сиропом. Секрет «лікаря огірка» - у великій кількості калію. Сік корисний людям похилого віку при захворюванні суглобів.
Однак огірковий сік швидко псується, тому готувати його слід перед вживанням. Хочу застерегти: під час загострення виразкової хвороби шлунка, при гастритах і хронічних колітах не можна їсти свіжі огірки, а при гіпертонії і сечокам'яної хвороби - квашені та мариновані.
Жінки використовують огірки як косметичний засіб. Для збереження свіжості, еластичності шкіри рекомендується раз в тиждень робити маску з потертих огірків, змішаних з яблуками.
Дуже корисні солоні огірки (набагато корисніше, ніж консервовані). Найкраще їх солити в дерев'яних діжках. Але коли розсіл випливає, огірки псуються. Щоб цього не сталося, візьміть поліетиленовий мішок, вставте в бочку і соліть, як зазвичай. Огірки будуть дуже хрусткі і смачні. Воду для засолювання беріть не з водопроводу і бажано, щоб вона була м'яка. Під час зберігання в бочці на поверхні розсолу з'являється цвіль. Щоб цього уникнути, насипте трохи сухої гірчиці в розсіл або зав'яжіть 30-40 г в шматочок полотна і опустіть в барилу - цвіль не розвиватиметься. Дехто зверху посипає нарізаною свіжим хроном - його також цвіль не любить. Такі огірки дуже смачні і корисні.
Цінність огірків визначається головним чином їх смаковими якостями. Вони збуджують апетит, сприяють кращому засвоєнню жирів і білків їжі, посилюють виділення шлункового соку. Огірки містять мінеральні солі, фосфор, кальцій. магній, залізо, незначна кількість вітаміну С і рекомендуються для вживання людям, що страждають хворобами серця. суглобів, судин і нирок, так як сприяють виділенню з організму води і куховарської солі.
Використовуються огірки в свіжому і переробленому вигляді: для засолювання, консервування. маринування, а також для приготування різноманітних закусок і ін. В кімнатних умовах свіжі огірки можна зберігати не більше 2 діб, а при температурі 1 ° С і відносній вологості повітря - до 20 днів. Перед приготуванням молоді свіжі огірки краще не очищати від шкірки, а ретельно обмити в холодній проточній воді. Товсту шкірку зрізають з огірка від середини до країв - якщо огірок гіркий, гіркоту не поширився по всій його поверхні. Солоні огірки швидко розм'якшуються і набувають неприємного смаку і запаху, якщо на поверхні розсолу з'явилася цвіль. Хорошим засобом боротьби з цвіллю є гірчиця, в якій міститься антисептична речовина-аллилового масло. Посипте трохи сухої гірчиці на поверхню розсолу - цвіль розвиватися не буде. Перед засолкою ошпарьте огірки окропом - це збереже їх яскравий зелений колір на довгий час. Огірки, засолені у відкритому посуді, що не запліснявіють, якщо покласти в розсіл наструганний хрін. Огірки для розсольнику варіть окремо в невеликій кількості води, а потім разом з нею додавайте в майже вже готовий суп.