Раз вже взялася готувати гаспачо, то не можу не розповісти про ще один варіант цього холодного супу.
Поки бродила по інтернету і шукала найідеальніший рецепт томатного гаспачо. то тут той там наштовхувалася на варіанти гаспачо з огірка - ну як же і його не спробувати приготувати!
При загальній назві супу «гаспачо» - його томатний і огірковий варіант абсолютно відрізняються один від одного не тільки кольором, але і смаком - це два абсолютно різних супу, такі несхожі, але кожен по своєму гарний.
Огірковий гаспачо безсумнівно сподобається тим, хто з яких-небудь причин не любить або не може їсти помідори, а м'ята в складі інгредієнтів привносить неймовірну освіжаючу нотку - ще одне ідеальне блюдо в жарку погоду.
На 4 порції потрібно:
- 5-7 середніх огірків
- 1 середня червона цибулина
- пучок руколи
- пучок м'яти
- 1-2 зубчики часнику
- 2 столові ложки лимонного соку
- Зелена цибуля
- оливкова олія
- сіль перець
Ну а тепер рецепт!
Щоб огірковий гаспачо вийшов за консистенцією ніжний, як хмара, з огірків, якими б молоденькими і свіжими вони не були, треба зняти шкірку, а якщо всередині великі насіння, то і їх прибрати.
З одного огірка, половинки цибулини і кількох пір'я зеленої цибулі зробимо заправку для гаспачо - дрібно-дрібно нарізаємо овочі. До речі, ця заправка підійде і для класичного томатного гаспачо, якщо ви любите суп, в якому є що пожувати, і навіть якщо додати пару ложок такої суміші в стакан кефіру - буде дуже смачно!
Решта огірки нарізаємо кружечками, у м'яти і руколи обриваємо листя (грубі стебла не потрібні), часник і червоний цибулю нарізаємо крупно.
Все змішуємо в мисці, вливаємо сік лимона, скроплюємо оливковою олією, перчимо і залишаємо маринуватися хвилин на 20.
Чи не солимо! Інакше огірки завчасно пустять сік.
А потім порціями відправляємо огіркову суміш в блендер - ось на цьому етапі можна вже солити на свій смак.
Води доливати не треба - в огірках і так достатньо рідини.
Ну і непогано було б протерти овочеве «пюре» через сито - так і грубі частинки відокремляться, і не перемелені фрагменти м'яти, і консистенція стане повітряної, як ніби збитою.
У тарілку наливаємо пюре, зверху кладемо ложку заправки - і чарівний літній суп готовий! Хочете цікавий акцент - полийте бальзамічним соусом.
Мені сподобалося доповнити огірковий гаспачо кулькою м'якого сиру - так і смачніше, і ситніше.
Ну і в прикусу з сухариками - дуже!
До речі, а які ще холодні супи крім окрошки і гаспачо ви знаєте? Я ось все в сторону литовського борщу дивлюся ...