1/2 ст. ложки солі
11/2 склянки (375 мл) простого йогурту або суміш з 11/4 склянки (310 мл) йогурту і 1/4 склянки (60 мл) сметани
1/4 чайн. ложки меленого червоного перцю, гострого (кайенского) або солодкого (паприки)
2 ст. ложки дрібно нарізаної свіжої м'яти
1 чайн. ложка натертої лимонної цедри
2 ст. ложки авокадове, кунжутного або іншого рослинного масла
1 чайн. ложка насіння чорної гірчиці
фігурно вирізані кружечки огірків і мелений
червоний солодкий перець (паприка) для прикраси
1/2 ст. ложки солі
11/2 склянки (375 мл) простого йогурту або суміш з 11/4 склянки (310 мл) йогурту і 1/4 склянки (60 мл) сметани
1/4 чайн. ложки меленого червоного перцю, гострого (кайенского) або солодкого (паприки)
2 ст. ложки дрібно нарізаної свіжої м'яти
1 чайн. ложка натертої лимонної цедри
2 ст. ложки авокадове, кунжутного або іншого рослинного масла
1 чайн. ложка насіння чорної гірчиці
фігурно вирізані кружечки огірків і мелений
червоний солодкий перець (паприка) для прикраси
Способів приготування цієї популярної Райти дуже багато. У цій книзі я вирішила помістити один рецепт, який подобається мені найбільше. Спробувавши приготоване за цим рецептом блюдо, ви переконаєтеся, що м'ята і огірки створені одне для одного. Посипаний лимонною цедрою, цей салат освіжає чи не краще за всіх інших страв.
Хоча в Індії авокадове масла не дістати, я знаходжу, що воно ідеально підходить для ніжних салатів і райт. Виберіть молоді, міцні і хрусткі огірки з ще неоформівшегося насінням. Якщо ви не знайшли нічого, крім перезрілих огірків-гігантів, то, перед тим як нарізати їх, видаліть насіння. А якщо змішати цю райту з вареним рисом, кімнатної температури або охолодженим, вийде чудове холодну рисове блюдо
Очистіть і натріть на крупній тертці огірки і потім складіть їх в миску. Приправте сіллю, перемішайте і залиште при кімнатній температурі на 20-30 хв. Потім злийте через сито, відіжміть рідину і просушіть, прикладаючи паперові серветки.
Налийте йогурт або суміш йогурту зі сметаною в літрову миску, всипте кайенскийперець або паприку, м'яту і цедру лимона і збийте виделкою до однорідної консистенції. Потім додайте огірки. У маленькій сковороді або ковшике нагрійте рослинну олію на середньому вогні. Не доводячи масло до появи диму, киньте в нього насіння чорної гірчиці. Смажте, поки зерна гірчиці не почнуть тріщати і не стануть сизими. Вилийте масло разом з обсмаженими насінням в суміш йогурту з огірками і перемішайте.
Охолоджувати одну-дві години. За цей час салат просочиться ароматом м'яти і спецій. Прикрасьте скрученими кружечками огірків і паприкою.
Час приготування: ок. 30 хв
Час охолодження: 1-2 годину
книга: "Улюблені страви індійської вегетаріанської кухні"