Зберегти в обраному
Як тільки ми вже не консервували огірки на зиму! І з хроном, з часником, з насінням гірчиці, з морквою! А спробуйте заготовити на зиму огірки з селерою, це дуже смачно! Огірки виходять хрусткими, з виразним ароматом зелені. Селера можна використовувати свіжий або сухий, який є. А ось огірки обов'язково повинні бути тугими, щільними, свіжими, а не залежався в холодильнику. Тоді і хрустіти будуть. Втім, якщо огірки «позавчорашні», спробуйте залити їх пару раз крижаною водою, «приведіть до тями», і вони тут же стануть тугими.
Закочувати огірки будемо без стерилізації.
складові
- огірки свіжі 600 г
- лист хрону 1 \ 3 штуки
- кріп зелений 4 гілочки
- перець гіркий чилі 3 колечка
- селера сушений 1 ч. ложка
- перець горошком чорний 8 штук
- оцет 9% 1 ст. ложка
- сіль велика 1 ст. ложка
- вода питна 300 мл
Як приготувати огірки з селерою на зиму
Огірки у мене прямо з грядки, а ви постарайтеся купити домашні, а не парникові. Крім того що вони дозрівали під природним сонцем, в них немає хімічних добавок, і вони корисні для здоров'я. Сорт огірків не має значення, я заготовлювала великі овочі, для салатів. Але можна по цьому ж рецепту законсервувати хоч корнішони, на смак це не відіб'ється.
- Якщо огірки не зовсім свіжі, обріжте акуратно ножем хвостики і складіть овочі у велику миску. Залийте крижаною водою і відставте огірки на півгодини, потім злийте і ще раз на півгодини залийте свіжою крижаною.
- Тим часом візьміть чисту банку, вже пропарену. Насамперед, покладіть на дно свіжий зелений або сушений кріп, селера, лист хрону, гіркий перець чилі. Кількість смакових добавок регулюйте самі, в залежності від того, який в консервації віддаєте перевагу смак.
- Складіть слідом в банку плотненько один до одного все огірки - найкраще вони кладуться стовпчиком.
