- Час приготування: 60 хвилин хв
- Кількість порцій: на 3 літрові банки
- Тип страви: Заготовки
- Складність: Для новачка
Спробуйте заготовити огірки з гірчицею на зиму в банках. Це пікантний гарнір до м'яса з гострою ноткою гірчиці. Таку закуску точно оцінять ваші гості, адже звичайні огірочки швидко набридають.
Огірки виходять пряними, хрусткими і ароматними. Їх можна використовувати для салатів, закусок або канапе. Маринувати на зиму зовсім не складно, це досить простий спосіб заготівлі. Весь процес приготування розділяється на 4 етапи: підготовка овочів і прянощів, зробити маринад і прокип'ятити огірочки разом з маринадом.
Мариновані огірки рецепт з фото
- Огірки - 2 кг.
- На 1 л. банку:
- Гірчиця в зернах - 2 ч.л
- Перець горошком - 6-8 шт.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Кільця моркви - 6 шт.
- розсіл:
- Вода - 1,250 л.
- Оцет - 250 мл.
- Цукор - 5 ст. л
- Сіль - 1,5 ст.л
Як маринувати огірки на зиму
Огірки я вибираю не велика розміру, попередньо мою, і замочую у воді на 2 години, щоб вони ожили і ввібрали потрібну кількість води.
Промиємо банки содою і простерілізуем їх будь-яким вам знайомим способом. Я зазвичай стерилізують в мікрохвильовці.
На дно літрової банки кладемо: перець горошком, лавровий лист, гірчицю в зернах, очищені зубчики часнику, морква нарізану на кружечки.
Кладемо щільно промиті огірки.
Тепер зробимо маринад. У каструлю наливаємо воду, кладемо цукор, сіль, оцет. Чекаємо поки вода закипить, перемішайте пару раз, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Банки з огірками поставте на рушник і тоді наливайте розсіл.
Ставимо в киплячу воду і варимо 10 хвилин, на середньому вогні.
Закриваємо зимової кришкою і перевертаємо верх дном. Я укутують їх рушником або пледом до наступного дня.
З усіх інгредієнтів і кількості маринаду у нас вийде заготовити 3 літрові баночки.
- Замочування огірків допомагає позбутися гіркоти, яка може бути в шкірці.
- У маринад можна додати гвоздику, сухі спеції, свіжий базилік або кинзу.
- Хочете більше ароматну і пряну закуску, проваріть сухі спеції в маринаді, тоді вони більше віддадуть свій смак.
- Закриті банки обов'язково перевертайте, тоді повітря не проникне через перепад тиску.
- Гірчиця в зернах зробить огірочки сильно гострі, якщо хочете більш гострий смак, тоді додайте трохи сухої гірчиці.
Поділіться статтею в соц. мережах: