1 Порція 15 хвилин
Огірки з цибулею і маслом на зиму - дуже смачний овочевий салат. який заслужено гідний того, щоб такі прекрасні овочі як огірки були використані саме для його приготування. Напевно, багатьом господарочкам звичайне консервування огірків неабияк вже набридло і іноді хочеться спробувати приготувати на зиму щось новеньке й оригінальне. Так ось, салат з огірків і ріпчастої цибулі за цим рецептом просто ідеально підходить для такого випадку. Саме трудомістке в приготуванні такого овочевого салату - це підготовка овочів і подальша стерилізація заготовок. Все інше не викликає ніякого дискомфорту і тяжкості.
Стерилізація овочевого салату в даному випадку важливіше всього. Це звичайні бочкові огірки не стерилізують, їх просто розміщують по банках і закочують. У випадку з пропонованим нами цибульний-огірковим салатом, все трохи інакше. Якщо не піддати його тривалої стерилізації, огіркова заготовка з цибулею буде поставлена під удар заграти і згодом вибухнути. Так що краще підійти до консервації таких салатів більш відповідально, ніж зайвий раз потім засмучуватися.
Щоб правильно заготовити на зиму огірки, мариновані з рослинним маслом і цибулею, потрібно попередньо прочитати наведену нижче покрокову інструкцію з фото. Вивчивши її уважно, ви вже будете мати уявлення про те, як все-таки потрібно готувати таку апетитну закуску з огірків в домашніх умовах.
Отже, перейдемо до готування!
складові
Щоб процес приготування огіркового салату на зиму просувався простіше і швидше, підготуємо заздалегідь зазначені в цьому рецепті інгредієнти.
Огірки промиємо, обсушити рушником і нашаткувати тонкими кільцями. До речі, огірки в цьому випадку можна використовувати навіть найбільші, які зовсім не підходять для приготування свіжих салатів.
Нарізані огіркові кружечки викладемо в глибоку каструлю. Ємність маленького обсягу в даному випадку не підійде, тому що в процесі маринування з огірків виділяється досить велика кількість власного соку.
Лук виймемо з лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями. Також ріпчаста овоч можна подрібнити і кільцями.
Нарізані цибульні півкільця або кільця перекладемо до подрібненим огіркам.
Сполучені овочі присипаючи сіллю і цукровим піском.
Слідом за цукром і сіллю відправимо до овочів два види меленого перцю. Їх кількість, за бажанням, можна зменшити або збільшити.
Всі з'єднані в ємності інгредієнти заллємо рослинним маслом. Перед заливанням воно обов'язково повинно бути в холодному стані. У цьому рецепті для приготування огіркової закуски з цибулею використовується рафінована рослинна олія. Однак ви можете застосовувати для цієї мети і нерафінована. Таке масло тільки вдосконалить смак і аромат заготовки.
Після цього в майже готову заготовку з огірків вольем необхідну кількість оцту.
Всі компоненти акуратно перемішати і залишити для настоювання на дві години. За цей час має утворитися велика кількість соку, який згодом буде використаний в якості маринаду для овочів.
Через дві години просякнуті спеціями овочі розкладемо по стерильним банкам і зверху заллємо їх соком. Складаючи в банку овочі, їх слід гарненько утрамбовувати. У тому випадку, якщо заливки, отриманої з овочів і спецій, не вистачило для повного заповнення баночок, то її слід зварити окремо. В одному літрі холодної води необхідно розвести одну столову ложку солі і одну столову ложку цукрового піску, після чого цю солодко-солону рідину необхідно закип'ятити і розлити по банках.
Заповнені банки накриємо кришками і прокип'ятити їх в чавунної або емальованій посудині протягом п'ятнадцяти хвилин. Таким чином, ми доб'ємося повної стерильності заготовок, після чого будемо впевнені в їх тривалому терміні зберігання.
Простерилізовані банки з огірковим салатом закатати кришками і укро пледом до охолодження.
Смачні огірки з цибулею на зиму готові. Взимку обов'язково спробуйте їх першими.
