Цікавий спосіб приготувати огірки в огірках. Пропоную свій рецепт на зиму з фото, але відразу хочу зауважити, що він підійде, на жаль, не всім господарочкам. Справа в тому, що такі огірки виходять дуже смачними, соковитими, ароматними, але їх потрібно зберігати в прохолодному місці, інакше вони швидко зіпсуються. До речі, закривати такі баночки потрібно звичайними капроновими кришками, а не металевими.
Тому, якщо у вас немає сухого підвалу або гаража, в якому можна взимку зберігати консервацію, то цей рецепт вам не підійде. Але завжди є винятки з правил. Я, наприклад, також живу в міській квартирі, проте, роблю такі огірочки. Просто зберігаю їх на дачі в підвалі, а взимку ми часто приїжджаємо протопити будинок, і я беру з собою в місто парочку заготовок, які зберігаю або в холодильнику, або на балконі, поки ми їх не з'їмо.
Зате, кращої заправки для розсольнику або солянки просто не знайти, тому як огірки засолені без особливих спецій, якщо не брати до уваги часник, і мають приємний огірковий аромат. Іноді для більшого смаку і щоб уберегти баночки від цвілі я додаю до огірків у власному соку листя плодових дерев і чагарників, а також хрін. Але це не обов'язкові інгредієнти, а всього лише варіанти для поліпшення смаку.
Для такої засолювання нам потрібно взяти молоденькі крепенькие огірки і старі переростки. Це дуже зручно, тому як часто огірки швидко виростають, і потім не знаєш, куди б їх прилаштувати. Старі огірки ми подрібнюємо на тертці і прісоліваем, а коли маса пустить сік, то викладаємо її в банки, чергуючи з маленькими огірочками і зеленню. Накриваємо банки звичайними кришками і тримаємо їх в теплому місці кілька днів, щоб почався процес закислення, а вже після виносимо на холод.
Складові:
- огірок (молоденький),
- огірок (переросток) - 1 кг,
- сіль кухонна дрібного помелу - 80-100 г,
- часник - 4 зубчики,
- зелень кропу.
Перебираємо огірки: дрібні відкладаємо на засолювання, а з великих будемо робити заливку.
Для цього промиті плоди подрібнюємо на крупній тертці.
Додаємо в цю масу сіль і подрібнений часник.
Перемішуємо і даємо настоятися трохи, щоб огірки пустили сік.
Тепер в банку кладемо промиту зелень кропу, і викладаємо натерту огіркову масу тонким шаром.
Потім укладаємо підготовлені до засолюванні огірки.
Тепер знову огіркова маса і так викладаємо до верху банки, а зверху розливаємо огірковий сік, який виділився з маси.
Закриваємо банки капроновими кришками і тримаємо пару днів в квартирі, щоб огірки у власному соку з часником трохи прокисли, після цього неодмінно переносимо їх для зберігання в холодне місце на зиму.
І, звичайно ж, потрібно зробити помідори у власному соку. як же без них.
- Мариновані огірки в огірках
- Огірки в аджике на зиму
- мариновані огірочки
- Огірочки як магазинні (на зим ...
- Мариновані огірки з лимонною ...
- Солоні огірки на зиму в літрів ...
