Не дивлячись на те, що у кожної господині, як правило, є всього один перевірений рецепт маринування, я сьогодні хочу поділитися з вами своїм польським рецептом.
Як і всі, останні кілька років я використовую тільки його, а уже про все розповіла зі мною мама. Цей рецепт передала їй її подруга з Польщі ще років 10 назад.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- Огірки свіжі (кількість залежить від розміру огірків) скільки зможете вмістити в банку
- Перець чорний горошком 5-8 шт.
- Часник 2-3 зубчики
- Гірчиця в зернах 1 ч.л.
- Морква свіжа ¼ середньої
- Кріп 1 волоть
- Лист дуба 1 шт.
- Лист чорної смородини 1 шт.
- Лист вишні 1 шт.
- Вода 2 ст.
- Цукор 1,5 ст.л.
- Сіль 0,5 ст.л.
- Оцет 6-проценний 0,5 ст.
- Банки добре промити і висушити.
- На дно банки покласти перець, гірчицю.
- Зубки часнику розрізати на половинки, моркву очистити і нарізати на довгі смужки і викласти в банку.
- Банку наповнити повністю огірками.
- Зварити маринад: воду вилити в каструльку, додати цукор, сіль, оцет, довести до кипіння.
- Киплячим маринадом залити огірки до верху банки.
- Банки з огірками і маринадом поставити в каструлю з водою (вода повинна на 2/3 закривати банки), довести до кипіння, кип'ятити ще близько 6-7 хвилин, накрити пастеризованими кришками і закрутити.
- Банки опустити кришками вниз, поставити на рушник і потримати в такому стані добу.
Огірки, мариновані по-польськи