РЕЦЕПТИ ковбойські КУХНІ
Та й весь одяг ковбоя була максимально зручна і практична. Вона поділялась на робочу (чоботи, нижню білизну, штани, бандану, чапси, плащ) і вихідну (сюртук). Незважаючи на всю дикість звичаїв Дикого Заходу, безперечною ознакою цивілізації служила Церква і ще одна річ - нижню білизну, інакше лонг-джонс, яке було необхідно для ковбоя, так як від нього в деякій мірі залежав "комфорт" роботи. У той час, як жінки з питань одягу орієнтувалися на Париж, чоловіча білизна не могло похвалитися розмаїттям. Лонг-джонс був єдиним видом цієї частини чоловічого одягу. Він представляв собою комбінезон, виконаний з чистої вовни. Це була досить тепла штука і добре допомагала ковбоєві під час ночівель на землі в ході великих перегонів або простого випасу худоби, коли ковбой знаходився далеко від дому та єдиним способом зігрітися був багаття. Лонг-джонс в цих випадках був просто незамінний. У спекотну погоду ковбой часто просто не надягав сорочку, відводячи верхній частині лонг-Джонса грати цю роль. Стирався лонг-джонс рідко. Його можна вважати одноразовою білизною (точніше, одноперегонним). Ковбой викидав його разом з іншою, зносилася за час перегону, одягом. Класичний лонг-джонс був червоного кольору. Ймовірно, був якийсь дифицит з барвниками для вовни, так як практично всі описи цієї білизни вказують на його яскраво червоний колір.
Бандану, або шийну хустку, вільно пов'язували навколо шиї широким кінцем вперед і носили не заради прикраси. Це була, напевно, найкорисніша частина одягу ковбоя. Шийні хустки майже завжди були червоного кольору. Хустка прекрасно захищав обличчя від пилу під час перегонів; прикривав груди під розкритим коміром сорочки ковбоя під час верхових подорожей від продування зустрічним вітром; їм перетягували - рани, зупиняючи кров; перешкоджаючи поширенню отрути від укусів змій; підвішували зламану руку, проціджували через нього воду для пиття; його намотували на руку, щоб вийняти гарячий казанок з вогню. А скільки історій про пограбування банків і поїздів пов'язане з цим простим шматком тканини.
Як і багато, що становило побут і зовнішній вигляд ковбоя з часів Дикого Заходу до наших днів, чапси "прийшли" з Мексики, де пастухи носили, так звані чапарехас для захисту своїх ніг від колючок гострих шипів кактусів і гнусу. Практичність цього виду робочого одягу привернула увагу і американських ковбоїв - крім уже названих вище позитивних рис, було також відмічено, що завдяки чапсам збільшувався термін служби власних штанів, які тепер вже не витерать на внутрішніх сторонах ніг від верхової їзди і, практично, не бруднилися від дорожнього пилу. Крім того, шкіряна поверхня (а чапси робили зі шкіри або шкури) забезпечувала більш щільне зіткнення з сідлом, що полегшувало роботу, виконувану ковбоєм - він вже менше звертав уваги на збереження рівноваги в сідлі, так як шкіра не ковзала по поверхні сідла і щільно утримувала його.
А сідло для ковбоя - це майже будинок, так як справжній ковбой проводив в ньому навіть більше часу, ніж в сьогоденні. Це робоче місце, яке повинно було відповідати найвищим вимогам.
На сленгу ковбоїв їжа називалася "чак" ( "chuck"), відповідно фургон з припасами - "chuckwagon", а той хто їжу готував - "bean-master" ( "господар бобів"), "dough-roller" ( "Розкатник тесту ") або" grub-slinger "(" метальник їжі "). У перших двох прізвиська частково відображено те, чим погоничі харчувалися: саморобний хліб з прісного тіста і боби. Також в меню входила яловичина, сушені фрукти і кава.
Типове денне меню виглядало приблизно так:
юшка
боби
пиріг
Кава.
Звичайний ковбойський обід:
"Юшка сучих дітей"
1 кг яловичини без кістки
яловиче серце
півкілограма печінки
Тельбух (кишки, підшлункова залоза)
мізки
Картоплю і моркву (за бажанням)
Сіль, перець, гострий соус
М'ясо, серце і печінку порізати кубиками на дрібні шматочки. Покласти в глибоку каструлю і залити м'ясо водою і варити на повільному вогні протягом 2 або 3 годин. Додати сіль, перець і гострий соус за смаком. Додати овочі і дрібно порізану тельбухи. Томити ще годину, не доводячи до кипіння.
"Вечірня Квасоля", "Квасолевий Пиріг"
Тут вариться кава - такий справжній,
Що пити його хочеться частіше і частіше.
І він з кожним разом все міцніше й густіше.
І гуща з чашечки нашим майбутнім
Візерунок - бачиш - риси і фігурки ...
Веранда, газета і мідна турка,
І стіл непокритий і фарбований синьо.
Що мені в усьому цьому? - боюся непосильна
Об'ємність відповіді. А так, узагальнюючи ... -
Я тут не прощаюся, а тільки прощаю.
Я тут живу, як це не дивно ...
Що ближні топи, що далекі країни -
Мені не_постіжімо простір інше.
Де життя протікає за кожною стіною -
Твориться, свариться, трапляється, триває ...
А тут відбувається лише каву з корицею.