Останнім часом банани по популярності можуть зрівнятися навіть з яблуками. Практично в будь-якому продовольчому магазині можна зустріти цей субтропічний фрукт. У той же час не можна забувати, що вони більшістю країн імпортуються. У переважній більшості випадків їх перевозять в зеленому вигляді, і тільки на місці їх штучно дозрівають. Тому головне при виборі - визначення ступеня стиглості і свіжості.
Вибирати банани насамперед потрібно очима. Стиглість можна визначити за кольором шкірки, але достовірнішого всього по підставі (місце з'єднання плодів зв'язці). Зелений колір свідчитиме про незрілість, жовтий - про зрілість, коричневий або потемневшій- про перезрілість, а сірий - про підмерзли.
Слід зауважити, що існують сорти (в продажу зустрічаються рідко), у яких зелений або коричневий кольори не свідчать про незрілість або перезрілість.
Утворилися коричневі невеликі плями на шкірці бананів свідчать про максимальну стиглості - їх потрібно з'їдати протягом дня. Тому плоди з маленькими чорними цятками в невеликих кількостях будуть найкращим вибором, якщо вам потрібно з'їсти відразу ж. А поява великих темних плям буде явною ознакою псування.
Хороший, якісний банан повинен мати обтічну форму (НЕ ребристу) і гладку шкірку. Розмір особливого значення не має - все залежить від сорту.
Також при покупці бананів потрібно виключити цвіль, наявність якої може бути не тільки шкідливим, а й небезпечним.
Дозрівати плоди повинні в сухому і теплому приміщенні. Якщо ж вам треба уповільнити процес дозрівання і подальшої псування, то необхідно їх правильно зберегти.
Оптимальні умови для зберігання бананів
Температура зберігання стиглих бананів повинна становити від 7 до 10 градусів Цельсія. Для плодів, які перебувають в процесі дозрівання - від 10 до 13 градусів Цельсія. Оптимальна вологість для бананів - 85-90%. Термін зберігання при цих умовах може скласти до одного місяця в залежності від рівня стиглості.
У звичайному домашньому холодильнику банани краще не зберігати, принаймні, тривалий час. А якщо і зберігати там, то тримати їх окремо від інших продуктів. І майте увазі, що вони там швидко потемніють.
Бажано також буде розділити зв'язку і зберігати плоди окремо.
Цікаві факти
У дикій природі банани відрізняються від тих, які продаються в магазинах: вони мають кісточки, на відміну від окультурених. І, до речі, банани не ростуть на пальмі або на якомусь іншому дереві, а ростуть вони на величезній багаторічної траві (кущі). Висота цієї рослини варіюється від 2 до 12 м.
Існує закономірність: чим вище розташовані грона під час росту, тим вони довше. І, як правило, нижні плоди солодші, ніж верхні. Але, при виборі бананів в супермаркетах не слід цього приділяти увагу, тому що немає гарантії, що на прилавку грона з однієї рослини.
Отже, ми освоїли головні правила вибору і оцінки якості бананів. Будемо сподівається, що отримані поради допоможуть з вибором цих субтропічних фруктів і вони принесуть тільки користь здоров'ю.
Інші корисні матеріали