Як часто їх слід міняти і як за ними доглядати? З якого матеріалу бувають кухонні обробні дошки? Скільки їх повинно бути і якого саме розміру?
Давайте сьогодні трохи розберемося в цих питаннях.
Обробна дошка - предмет кухонного начиння, призначений для нарізування, рідше разрубания продуктів харчування.
Зараз це необхідний атрибут сучасної кухні, без якого складно собі уявити процес приготування їжі. Нам завжди доводиться щось подрібнювати,
шинкувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на його смак і зовнішній вигляд.
Які вимоги висувають до обробній дошці? Вона повинна бути, в першу чергу, чистою і міцною.
У звичайних квартирах має бути мінімум дві обробні дошки, але допустиме і безпечне кількість дощок на кухні - чотири.
На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Скільки обробних дощок має бути в кухні?
Найважливіше вимога: продукти, які їдять сирими, (сир, ковбаса, хліб, зелень, овочі) не можна різати на тій же дошці, на якій обробляють рибу і м'ясо. Причина очевидна - в м'ясі можуть бути бактерії, сальмонели, наприклад. У процесі теплової обробки вони гинуть і кінцевий продукт нешкідливий для людини. Але на обробній дошці вони можуть зберігатися досить довго. Якщо на ній порізати хліб чи ковбасу, то легко можна захворіти на сальмонельоз або іншими небезпечними інфекційними хворобами.
Хороші господині мають на кухні дошки будь-яких розмірів для різної кількості продуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміри дошки - 20 × 30 см, для м'яса і риби - 30 × 50 см, для тесту - 50 × 75 см. Дослідним шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки товщиною до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки і відбивні краще готувати на дошці товщиною 3-4 см.
Зараз продаються дошки в формі фруктів, овочів, риби - і не тільки для красивого кухонного інтер'єру, а щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена
Види обробних дощок.
Традиційним матеріалом для кухонних дощок є дерево. Деревини має шорстку фактуру, продукти на дерев'яній поверхні не ковзають, а ножі не так швидко стають тупими. Якість дерев'яних дощок залежить від породи деревини. Найдешевші і недовговічні дошки з м'яких порід - сосни і берези. Довше прослужать дошки з дуба, бука, акації. Вони дорожчі, але зате практично не вбирають вологу і запахи. Також варто звертати увагу на те, склеєна чи дошка з фрагментів або вирізана з цілісного масиву дерева. Як не дивно, вибирайте перший варіант, так як він менш схильний до деформації.
Головним недоліком обробних дощок з дерева вважається їх негігієнічно і високі показники вбирання запахів і вологи, але як уже писалося вище, все залежить від породи деревини і якості виготовлення.
Серед недоліків скляних обробних дощок можна відзначити неприємний звук від зіткнення металевого ножа зі склом, а також необхідність ловити вислизають продукти з ідеально гладкій поверхні дошки. При роботі на такій дошці ножі швидше стають тупимі.В відміну від дерева, скло вважається найбільш гігієнічним матеріалом, його легко мити, в тому числі і в посудомийній машині. Спеціальне скло стійке до стирання, деформації, його важко розбити. На скляній дошці навіть можна спокійно відбивати м'ясо. Ні запах, ні волога, природно, не вбираються. Саме скляні моделі найчастіше рясніють декоративним оформленням, різноманітні візерунки та малюнки,
яскраві кольори роблять такі дошки справжньою окрасою кухонного простору. При виборі скляній обробної дошки звертайте увагу на прогумовані ніжки, які забезпечать щільне зчеплення з поверхнею столу. Бажано, щоб скло було жаростійким, тоді кухонну дошку можна буде використовувати і як підставку під гарячі сковорідки або каструлі.
Пластикові дошки останнім часом стають все більш популярними. Вони володіють всіма перевагами скляній дошки, тобто довговічні, стійкі до стирання, не вбирають запахи і вологу, легко миються, але при цьому на пластиковій, злегка шорсткою поверхні не ковзають продукти, не так швидко виходять з ладу ножі і відсутній неприємний звук. Крім того, пластик легше дерева і скла. Але все це відноситься тільки до високоякісних сертифікованим моделям, вартість яких іноді порівнянна з дорогими дерев'яними або дизайнерськими скляними дошками. Зазвичай для виготовлення застосовується поліетилен або поліпропілен.
Дезінфекція обробних дощок.
Для того щоб дошка служила довго, її необхідно обробляти мінеральним маслом. Це потрібно для запобігання всмоктування запаху різних продуктів і проникнення бактерій. Правильна обробка поверхні важлива для захисту від мікробів і плісняви. Ніколи не використовуйте різні види рослинного масла, яке з часом згіркне, і дошка буде видавати неприємний запах.
Мінеральне масло слід просто налити на поверхню обробної дошки і розтерти по всій поверхні м'якою тканиною. Обробити необхідно всі поверхні дошки, включаючи бічні. Не бійтеся «перелити» масла - деревина вбере стільки, скільки потрібно. Невпітавшійся масло приберіть тканиною.
Тут ми розглянемо додаткові кошти, які можуть використані в уходе.Более міцне покриття можна зробити, якщо додати в мінеральне масло бджолиний віск. Протягом століть люди використовували бджолиний віск для додання деревині гідроізолюючих властивостей і захисту поверхні від зносу. Віск також робить поверхню деревини гладкою і м'якою на дотик.
- Оцет. Для сильної дезінфекції використовується оцет. Оцтова кислота є хорошим дезинфікуючим засобом, ефективним проти кишкової палички, сальмонели та стафілококу. Оцет особливо хороший для людей, у яких є алергії на хімічні засоби очищення.
- Перекис водню.
Для дезінфекції також може бути використана 3% -а перекис водню. Можна спочатку обробити дошку оцтом, а потім витерти залишки оцту тканиною, змоченою в перекису водню.
- Рідкий відбілювач. Розведіть одну чайну ложку відбілювача в одному літрі води, нанесіть отриманий розчин на поверхню дошки і залиште на кілька хвилин. Потім витріть паперовим рушником і просушіть. Всі обробні дошки повинні зберігатися в сухому вигляді. Будь-які бактерії живуть не більше декількох годин без вологи.
- Сіль і харчова сода. Насипте на дошку велику сіль або харчову соду. Залиште на кілька хвилин, потім протріть і промийте теплою водою.
- Лимон. Натріть поверхню дошки часточкою лимона або полийте соком лимона. Через кілька хвилин протріть, промийте і висушіть.
Серед такого достатку обробних дощок, ви однозначно зможете знайти і вибрати ту, яка дозволить процес готування зробити комфортним і приємним.
Треба Маркет - це: