Обліпиховий джем рецепт
Для того щоб обліпиховий джем швидко став Студений-простим, не втрачав аромату і кольору, його потрібно варити невеликими порціями, не більше 1 кг. Плоди об-Лепіхов заливають 100-200 г води і кип'ятять до пів-ного розм'якшення. Потім додають на 1 кг пло-дів 1,5 кг цукру і варять в один прийом, весь час, помішуючи, приблизно 15 хвилин. Коли обліпиховий джем поч-ні студені, і на всій поверхні з'являться бульбашки, а маса загусне і крапля на блюдце, охолонувши, негайно затвердіє, джем готовий.
Його тут же знімають з вогню. Гарячим джемом наповнюють банки доверху. Можна попередньо приготу-вить заливку і в киплячий сироп покласти підготовлені плоди, і варити також в один при третьому. Сироп повинен мати желеподібну КОНСИС-тенціі і не розтікатися.
Можна приготувати джем з моркви і соку обліпихи по слідую-щему рецептом:
морква стружками - 70%,
сік об-Лепіхова з протертий з м'якоттю - 18%,
пюре з кислих яблук - 12%,
цукровий пісок в соот-носінні 1: 1.
Морквяну стружку бланшують в киплячій воді 10 хвилин, проварюють в 60% са-Харне сиропі 20-30 хвилин, після чого додано-ють яблучне пюре, обліпиховий сік, залишається-ся цукор і все уварюють. Обліпиховий джем дол-дружин мати кисло-солодкий смак зі стійким обле-піховим ароматом, темно-оранжевий колір.