В основі фінської кухні два простих компонента - картопля і оселедець. Але це зовсім не дає читачеві право думати, що стіл у північного народу нудний і одноманітний. Зовсім немає. Фінським кулінарам вдалося створити на основі пари цих невигадливих продуктів сотні страв, які будуть здатні здивувати навіть найвибагливішого гурмана. Адже в якій ще кухні на одній тарілці може зустрітися солона риба та молоко?
Втім, є у фінів і більш звичні для нас страви. Наприклад, хто не пробував, солону рибу з гарячою розсипається картопелькою. А коли вона лежить на подушці з власноруч вирощеної зелені, та ще полита розтопленим вершковим маслом ... Мммм, чудове поєднання. До речі, не забудьте заодно і про фінську оселедця під товстої овочевий подушкою. Може бути, до Нового року на столі з'явиться цікавий варіант класичної оселедця під шубою ... Хто знає ...
Шуба по-фінськи
1 велика оселедець
100 г вершкового масла
4 відварених яйця
2 шт. червоної цибулі
1 ст.л. нарубаного кропу
2 відварених бурячок
1 ст.л. нарубаного зеленої цибулі
Крок 1. Оселедець очистити від шкіри і кісток. Нарізати товстими скибочками й укласти на блюдо.
Крок 2. Лук, кріп, буряк, каперси, яйця дрібно порубати.
Крок 3. Посипати гарніром оселедець.
Крок 4. Розтопити вершкове масло і все полити їм.
Крок 5. Подавати з гарячим відвареною картоплею.
Фінський салат з оселедцем
1 невелика оселедець або баночка очищеної солоної
100 г відвареної яловичини
2 невеликі картоплини
½ середньої буряка
1 відварене яйце
½ солоного огірка
¼ ріпчастої цибулини
Крок 1. Оселедець обробити на філе без шкіри і кісток, вимочити в настої чаю або молоці, якщо вона здалася жестковатой. Нарізати на невеликі кубики.
Крок 2. Картопля, буряк, солоні огірки, ріпчаста цибуля та яблука нарізати кубиками.
Крок 3. Нарізати яловичину і додати до салату. Полити парою ложок огіркового розсолу, поперчити і перемішати.
Крок 4. Додати до салату рибу. Збити вершки, і оформити ними салат.
Калалаатікко (запіканка з оселедця з картоплею)
300 г малосольной оселедця
2 ст.л. нарубаного зеленої цибулі
1 терта морква
1 ст.л. рослинного масла
Крок 1. Деко змастити вершковим маслом.
Крок 2. Картоплю почистити і нарізати кружальцями. Розкласти їх по сковороді в кілька рядів.
Крок 3. Оселедець відокремити від кісток, нарізати невеликими шматочками і розкласти на картоплі.
Крок 4. Зверху посипати дрібно посічений зеленою цибулею, кропом, тертою морквиною.
Крок 5. Залити все це соняшниковою олією.
Крок 6. Поставити в духовку на 25-30 хвилин.
Крок 7. Коли запіканка наполовину готова, треба збити яйце з молоком.
Крок 8. Залити запіканку цією сумішшю і випікати ще 20 хвилин.