Ви обожнюєте ніжне і соковите біле м'ясо? Чи намагаєтеся дотримуватися правильного харчування і обмежувати споживання жирів? Можемо посперечатися, що більшу частину вашого «м'ясного» раціону займає куряча грудка. Філе курки неймовірно поживно і корисно - в його складі концентрується маса вітамінів групи В, і необхідних організму мікроелементів.
Цей продукт швидко засвоюється організмом, а значить, не трансформується в шлаки і не бере участі у внутрішніх процесах бродіння.
Словом, куряча грудка - це не тільки смачно, але і всебічно корисно.
А рагу з овочами на її основі - ситне і апетитне блюдо, яке припаде до душі і дорослим, і дітям, які часто бувають байдужими до свіжих овочів.
Базові поради для приготування смачного рагу
Рецепт тушкованого м'яса з овочами простий і тривіальний. Деякі господині запевняють, що таке блюдо взагалі не потребує приготуванні: досить нарізати інгредієнти, помістити їх в сотейник, присмачити заправкою і почекати закінчення томління на плиті. Але це не зовсім так.
При готуванні будь-якої страви необхідно дотримуватися деяких правил, щоб воно вийшло смачним, апетитним і «тане в роті». Куряче м'ясо, особливо філе, готується надзвичайно швидко, тому воно не терпить пересушування.
Якщо грудку гасити занадто довго, вона може стати сухою і жорсткою, що явно не додасть готовому блюду ніжності і пікантності. А деякі овочі потребують більш тривалій термічній обробці, тому важливо дотримати не тільки пропорції, але і порядок відправлення продуктів в ємність.
Щоб не зіпсувати і не висушити м'ясо, нарізуйте його досить великими кубиками. Не варто подрібнювати філе на занадто мініатюрні шматочки, як для фрикасе. Перед відправленням в розпечену ємність м'ясо можна обваляти в борошні, щоб воно вийшло ще більш ніжним і соковитим. Кляр, природно, не потрібен.
Якщо ви любите сухі крохмалисті овочі, врахуйте - ними тут не обійтися. Щоб рагу було апетитним і ніжним, необхідний хоча б один соковитий рослинний компонент. Найбільш «смачне» поєднання - курятина і томат.
Помідори надають страві особливої гостроти і пікантності, насичують основні інгредієнти неповторним ароматом, роблять рагу більш м'яким і соковитим.
Якщо в основному рецепті не передбачений картопля або кольорова капуста, краще подавати тушковану грудку з гарніром. Нехай це будуть макаронні вироби або картопляне пюре.
Натуральний ароматизатор зробить звичайне пюре дивним і приголомшливо смачним гарніром. Спробуйте самі, і ви не зможете не відзначити захопленої реакції домашніх або гостей!
Не забувайте про зелень - вона також надає готовій страві пікантності і насиченості.
Ароматне рагу з курячого філе з томатами і перцем
- Куряче філе без кісточки (очищене) - 400 г;
- Бульйон - 1,5 склянки;
- Томати - 2 штуки;
- Болгарський перець - 1 штука;
- Свіжа морква - 1 штука;
- Цибуля ріпчаста - 1 головка;
- Сіль йодована - 1 ч.л .;
- Перець чорний запашний (горошок) - за смаком;
- Лавровий лист - за смаком;
- Суміші трав - за смаком;
- Спеції та приправи - за смаком.
- Ретельно промийте м'ясо і обсушити його за допомогою паперових серветок. Наріжте великими кубиками рівного розміру;
- Обваляйте м'ясо в невеликій кількості борошна (за бажанням) і помістіть в товстостінну ємність. Залийте бульйоном, накрийте кришкою і залиште нудитися на повільному вогні;
- Тим часом, обробіть томати. Обшпарте їх крутим окропом, потім обдайте холодною водою, почекайте кілька хвилин і видаліть шкірку. Наріжте тонкими скибочками і відразу відправте до курки. Туди ж помістіть лавровий лист і сухі трави, якщо передбачаєте їх додавання;
- Болгарський перець промийте і викидайте насіння. Наріжте соломкою;
- Морква Очистіть і наріжте напівкруглими часточками;
- Помістіть овочі до вашого рагу;
- Дрібно наріжте цибулю, відправте до решти інгредієнтів і тушкуйте все разом ще 15 хвилин;
- За кілька хвилин до готовності посоліть і поперчіть блюдо, інтенсивно перемішайте і дайте «дійти» протягом 5 хвилин. Після завершення приготування залиште рагу настоятися під кришкою. Подавайте порційно з улюбленим гарніром.
Ніжне рагу з курки в кефірі
- Куряче філе очищене - 500 г;
- Картопля - 7-8 великих бульб;
- Цибуля ріпчаста - 1 головка;
- Свіжа морква - 1 штука;
- Кефір - 1 склянка;
- Борошно пшеничне - 2 ст.л .;
- Зелень (асорті) - за смаком;
- Спеції та приправи - за смаком.
- Очистіть і підготуйте м'ясо, нарізавши його великими кубиками єдиного розміру;
- Картопля звільніть від шкірки, і наріжте рівномірними кубиками;
- Наріжте цибулю (можна нарізати його півкільцями);
- Моркву наріжте напівкруглими шматочками;
- Розтопіть в сотейнику або великої сковороді олію (можна взяти рослинна або вершкове, на ваш особистий розсуд);
- У прогріте масло насамперед помістіть цибулю, пасеруйте його до формування рум'яної золотистої скоринки, постійно і інтенсивно помішуючи;
- М'ясо обваляйте в борошні і відправте до цибулі. Простежте, щоб воно побіліло з усіх боків;
- Надішліть в ємність картопля і морква, залийте все невеликою кількістю води і млоїте під кришкою не менше 15 хвилин. Вогонь повинен бути слабким;
- Введіть в сотейник кефір і тушкуйте все ще 10-15 хвилин, регулярно помішуючи;
- За кілька хвилин до готовності приправте рагу сіллю, перцем і улюбленими спеціями, знову добре перемішайте, протримаєте під кришкою 2-3 хвилини і зніміть з плити. Дайте настоятися в герметичному стані не менше 20 хвилин. Нехай ваше рагу просочиться. Подавайте порційно як самостійну страву, без гарніру. Прикрасьте на власний розсуд.
Ми впевнені - ароматне рагу за наведеними рецептами однозначно підкорить вас і ваших близьких. Готуйте з любов'ю, і нехай кожне ваше блюдо стане справжнім кулінарним шедевром. Смачного!