Ось тісто після другого замісу.
Що піднялося вдруге тісто викласти на промаслений стіл (борошном більше не користуємося!).
Ось тут то почалося найцікавіше. До сих пір всю роботу виконав міксер, а тепер настала пора мені думати, що ж мені робити з цього тесту. Тісто вийшло дуже м'яким, приємним на дотик, еластичним. Мені не хотілося його готувати за традиційними Пироговим стандартам: з косичками або гратами, а хотілося чогось нового. Ідея народжувалася сама по собі по ходу розкочування тіста. Це тісто я розкотила руками і не користувалася качалкою, так, як, повторюся, воно вийшло еластичним і їм можна було легко працювати. І я вирішила отримати пиріг цільним шматком.
Для цього я його накинула на форму ф-24 см.
Заповнила начинкою і стала думати, а що ж робити потім, з'єднати всі сторони в центрі. Не те, а що ж? І підказала мені рішення проріз, та яка зліва видно, яку я побачила і хотіла залатати.
І тут я вирішила незбиране тісто перетворити в "бахрому", яку я отримала за допомогою ножиць. Далі все пішло само собою, я круговим накручуванням пари "стрічок" отримала спіральні джгути, які і поєднала в центрі.
Після "стрижки" тесту, залишилися шматочки, які знову-таки скрутила в тонкі джгути і поєднала в центрі.
Змастила пиріг жовтком. Поки я "чаклувала" над тестом, воно миле вже піднялося дозріло і я, вже не залишаючи його на расстойку, запекла в розігрітій духовці одну годину за нормальної температури 200 *. Через 35 хвилин верх пирога прикрила калькою, щоб не підгорів і за 5-10 хвилин до закінчення підрум'яниться його, прибравши кальку.
Схожі статті
