Ти не один раз спостерігав за картиною, коли в кав'ярні і ресторані разом з кавою по-турецьки офіціант приносить склянку чистої холодної води. Це неспроста!
Існує безліч видів кави та кавових напоїв, але суттєвою є тільки різниця між розчинною і свіжомеленою кави з цільних зерен. Справа в тому, що кавове зерно неоднорідне, тому що містить два різних за своїми властивостями речовини, відповідно надають різний вплив на організм.
Зовнішня оболонка кавового зерна містить кофеїн - той самий алкалоїд, який і забезпечує підбадьорливий ефект. А його внутрішня оболонка включає іншу речовину - алкалоїд теобромін.
Таким чином, приготований з цільного зерна мелену каву забезпечує надходження в наш організм відразу двох алкалоїдів. Однак діють вони не одночасно - першим "включається" кофеїн, тоді як теобромін починає діяти на нас тільки через 20-25 хвилин.
Кофеїн має властивість звужувати судини всіх органів, крім нирок, судини яких, навпаки, розширюються. Тому чашка такого кава підвищує артеріальний тиск, що супроводжується позивами до сечовипускання (за рахунок поліпшеного кровотоку в нирках). Але приблизно після 25 хвилин під дією теоброміну в організмі починаються зворотні процеси: судини всіх органів починають розширюватися, а в нирках - звужуються, іноді викликаючи неприємне тягне відчуття в області нирок.
Щоб запобігти порушенню кровотоку в нирках через 20 хвилин після вживання кави його рекомендується запивати водою. Недарма в хороших ресторанах або кав'ярнях хорошим тоном вважається разом з еспрессо подавати склянку води.