Пряжене молоко - продукт особливий і унікальний. Хоча б тому, що знають про нього далеко не у всіх країнах світу. Це споконвічно слов'янська напій, який здавна готували в печах, залишаючи його іноді навіть на добу. А ще напій не тільки має приємний смак, але і дуже корисний.
У чому користь топленого молока і як його приготувати, ми з радістю вам розповімо.
Натуральний продукт = справжня користь
Господині, у яких була корова, залишали зазвичай з надою кілька літрів, і ставили в піч. Там напій набував надзвичайно ніжний смак. І чим довше він там знаходився, тим смачніше був.
Корисно воно і для тих, хто не може пити звичайне молоко через проблеми з шлунково-кишковим трактом. Топлене легко засвоюється організмом, не приносячи жодних проблем. Радять приймати його також і тим, хто страждає на алергію.
До того ж, в 100 грамах такого продукту міститься всього 85 ккал, що дає можливість пити його і тим, хто стежить за фігурою і дотримується дієти.
Як готувати?
Існує кілька способів приготування топленого молока. Звичайно, чудово, якщо у вас є можливість скористатися справжньої сільської піччю, тоді аромат і смак будуть дуже насиченими. Але і для тих, хто живе в багатолюдному мегаполісі, також є кілька рецептів, за якими можна легко приготувати смачні ласощі. Для цього можна використовувати:
До слова, існує одне дуже цікаве повір'я: якщо додати в топлений продукт, приготований своїми руками, трохи меду і кілька зерен граната, і випити його разом з коханим, то ви ніколи не розлучитеся. Хто знає, можливо, це і є найкраще «приворотне зілля»?
Давайте ж тоді дізнаємося, як його готувати.
У духовій шафі
Цей рецепт найбільш близький до того процесу приготування, що був відомий ще нашим прабабусям. Для нього вам будуть потрібні невеликі глиняні горщики. Якщо таких не виявилося під рукою, підійде чавунець або гусятница.
Нагрійте духовку до 180 градусів, і поставте в неї ємності з молоком. Вони повинні знаходитися там до того часу, поки рідина не закипить. Після цього температуру нагрівання можна трохи прибрати і залишити на 1 годину. Коли на поверхні з'явиться коричнева плівка, ще трохи зменшіть температуру і залиште на 5-7 годин нудитися.
Якщо температура буде виставлена правильно, то нічого виливатися з посуду не повинно. Плівочка на поверхні горщика буде підніматися і опускатися, як би «дихаючи».
Це, мабуть, найпростіший спосіб, що не вимагає особливої підготовки. Все що вам потрібно - це налити закипіле молоко в прогрітий окропом термос, надійно закрити і залишити на ніч. Чим довше продукт буде знаходитися в ємності, тим більше він буде нагадувати топлений.
Єдине, що потрібно пам'ятати - краще, якщо термос буде зі скляною колбою всередині, щоб рідина не вступала в реакцію з металом. Це може вплинути на смак продукту.
Таким чином також можна домогтися бажаного смаку, але ось зусиль доведеться докласти трохи більше, ніж зазвичай. Найкраще використовувати алюмінієвий посуд, щоб уникнути пригорання.
Налийте молоко в ємність і залиште закипати. Після цього зробіть маленький вогонь і млоїте кілька годин під кришкою, не забуваючи періодично знімати утворилася пінку.
Це займе близько 4 годин. Якщо після закінчення часу побачите, що колір став кремовим, значить продукт готовий до вживання.
В мультиварці
Це чудо техніки також здатне допомогти господині спростити процес приготування домашнього напою з молока, який буде однаково гарний як для дітей, так і для дорослих.
Влийте в чашу мультиварки молоко і виберіть режим «Гасіння», виставте таймер на 15 хвилин. Після закінчення часу практично всі моделі мультіварок переходять в режим підігріву. Саме він вам і знадобиться. Нічого не перемикайте, і залиште в цьому стані продукт на 10 годин.
Щоб рідина не википала, що не наливайте повну чашу. Краще, якщо вона буде наповнена наполовину.
Для тих, хто переживає, що перестарався з кількістю, необхідно взяти шматочок вершкового масла і провести їм по колу чаші, якраз над поверхнею молока. Так воно точно не втече.
У скороварці
Власницям цієї прекрасної каструлі вдасться зробити все без проблем і максимально швидко. Вам потрібно вилити молоко в скороварку і поставити на плиту, почекати поки закипить, і зробити максимально маленький вогонь. Дати покипіти в такому стані 20 хвилин.
Після цього вимкнути вогонь, і залишити остигати, не відкриваючи кришку.
Тепер ви знаєте, як зробити топлене молоко в домашніх умовах, і можете порадувати своїх рідних цим смачним напоєм. А ще цей продукт є прекрасною основою для ряжанки, кефіру і різних кондитерських виробів. Пам'ятайте, що натуральні продукти - основа здорового харчування і гарного самопочуття.