Пропоную вашій увазі самий смачною і простий рецепт «Тірамісу», який часто подають в ресторанах і в кафе. Цей знаменитий італійський десерт відрізняється своєю ніжністю і неймовірним смаком: просочене в ароматної кавовій просочення печиво, яке покриває вершковий крем з інтригуючою ароматом алкоголю. Слідуючи нашим рецептом, у себе вдома ви зможете приготувати чудовий десерт високої кухні.
Складові:
- міцну каву - 250 мілілітрів;
- лікер «Калуа» - 30 мілілітрів;
- цукровий пісок - 1 столова ложка (для просочення) + 60 грам (для крему);
- жовтки - 3 штуки;
- ванільний екстракт - 1 чайна ложка;
- лікер «Лимончелло» - 20 мілілітрів;
- сир «Маскарпоне» - 250 грам;
- вершки 35% - 200 мілілітрів;
- цукрова пудра - 15-20 грам;
- печиво "Дамські пальчики» - 180 грам;
- какао-порошок - для посипання;
- листя м'яти - для прикраси.
Самий смачною і простий рецепт «Тірамісу». покроковий рецепт
- Для початку приготуємо сироп, яким будемо просочувати наш італійський десерт «Тірамісу»: в його основі кави. Каву можна приготувати за допомогою кава-машини, або зварити в турці. Також можна використовувати розчинну каву, але, все ж, натуральний - краще.
- До свіжозвареної кави додаємо цукровий пісок і трохи алкоголю: а саме, лікеру «Калуа».
- Порада. Як алкоголю для «Тірамісу», приготованого в домашніх умовах, можна використовувати ром або коньяк.
- Поки кавова просочення остигає, готуємо крем. Жовтки відділяємо від білків. Як це швидко можна зробити за допомогою пластикової пляшки, дивіться на нашому сайті «Дуже смачно».
- До жовтків пересипаємо білий цукровий пісок, і збиваємо все за допомогою віночка або міксера, до утворення світло-жовтої грошової маси.
- Порада. Жовтки потрібно збивати на «водяній бані», але робити це обережно, щоб температура води не була занадто високою, інакше жовтки згорнуться і стануть непридатними для подальшого використання.
- Додаємо ванільний екстракт і лікер «Лимончелло». Не перестаючи збивати, охолоджуємо цю ароматну суміш до кімнатної температури.
- Перекладаємо вершковий сир "Маскарпоне". Його можна купити в магазині, а можна і самостійно приготувати у себе вдома. Рецепт приготування домашнього вершкового сиру ви можете подивитися на нашому сайті «Дуже смачно».
- Крем для десерту «Тірамісу» потрібно збити до утворення однорідної, невагомою, повітряної маси.
- Далі існує два варіанти подальшого приготування. Перший варіант: в отриману суміш додаємо збиті жирні вершки з цукровою пудрою. Їх потрібно вводити дуже обережно, за допомогою силіконової лопатки, круговими рухами, щоб піна не осіла.
- Порада. Вершки перед збивання потрібно охолодити, так вони швидше і легше зіб'ються. Але дуже важливо їх не перебити в масло.
- Другий варіант. У крем можна додати збиті з цукровою пудрою білки, які залишилися від жовтків. Мені більше подобається вершковий смак, який додатково надають збиті вершки.
- Збираємо десерт. Робити це можна класичним способом - в загальній формі, а можна відразу розділити порційно, приготувавши його в піалах, креманках або красивих десертних келихах.
- Готове печиво «Савоярді» або, як його ще називають, «Дамські пальчики», занурюємо в кавову просочення і швидко викладаємо у форму, один біля одного.
- Порада. Довго тримати печиво в просочуванні не варто, тому що воно бісквітне і дуже швидко розкисає в рідини.
- Кожен шар «Савоярді» повинен бути покритий кремом.
- Порада. Якщо ви готуєте десерт «Тірамісу» в піалі або келихах, печиво можна ламати, щоб більше ввійшло в ємність.
- Відправляємо десерт в холодне місце на шість годин або на ніч, щоб він добре настоявся і просочився.
- Безпосередньо перед подачею десерт потрібно посипати какао-порошком і можна прикрасити листочками м'яти.
- Порада. Заздалегідь прикрашати десерт какао-порошком не потрібно, інакше він промокне і покриє десерт некрасивою коричневою скоринкою. А якщо це зробити перед подачею, то на поверхні утворюється бархатиста посипання, світло-коричневого кольору.
Чудовий ніжний десерт, який прийшов до нас з італійської кухні - «Тірамісу», сьогодні один з найпопулярніших десертів. Як легко його приготувати, щоб він був таким же смачним, як і в кращих ресторанах, дізнайтеся на нашому сайті «Дуже смачно».