У країнах СНД краби набули популярності завдяки т. Зв. «Крабовим паличок». Напевно, загальновідомим є той факт, що це лише імітація їх м'яса. Виробляються крабові палички із спеціально приготованого фаршу білих риб (сурімі), але з додаванням солі, консерваторів, крохмалю, цукру і харчових барвників. Самі по собі краби є цінним дієтичним продуктом і делікатесом з великою кількістю корисних мікроелементів, вітамінів та інших речовин.
Що з себе являє крабове м'ясо
Краби - це виключно морські тварини, які належать до десятиногим ракоподібних. Всього в світі налічується понад 6500 видів цих тварин. Розміри їх також вражають (від зовсім невеликих (2 см) до гігантських). Наприклад, краб-павук може досягати до 1,5 м в окружності, а його вага іноді залишає 20 кг і навіть більше.
Звичайно, далеко не кожен вид краба є придатним в їжу. У їстівних різновидів м'ясо отримують з черевця, кінцівок і колишній. Правильна приготування включає в себе попередню варіння цього делікатесу в солоній воді протягом 20 хвилин. Після цього м'ясо можна заморозити або законсервувати, а можна відразу подавати до столу. Даний делікатес входить до складу:
- холодних закусок;
- екзотичних салатів;
- в складі других страв;
- делікатесних салатів.
В регіонах, де краби не є дивиною, з них виготовляють борошно, яка служить основою для багатьох страв.
Національний оператор мобільного коштує чимало, а його смак не сплутати ні з чим. Воно принципово відрізняється від «паличок з краба».
Склад м'яса краба
- білки 18,06 г на 100 г продукту;
- вуглеводи 0,004 на 100 г продукту;
- жири 1,08 на 100 г продукту.
М'ясо є дуже рідким: в 100 г продукту міститься 79 г води.
Краби багаті на вітаміни. У них містяться такі речовини:
- РР (нікотинова кислота). Вона впливає на нормалізацію обміну речовин, при цьому сприяє зменшенню рівня холестерину в крові людини. Це знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань і їх ускладнень;
- В5 (пантотенова кислота). Він нормалізує роботу нервової системи, покращує засвоєння інших вітамінів і мікроелементів, стабілізує обмін ліпідів і ненасичених жирних кислот, сприяє насиченню крові гемоглобіном;
- В6 (піридоксин). Покращує діяльність нервової системи, нормалізує шкірний склад і перешкоджає її передчасному старінню, сприяє адекватному росту м'язових волокон;
В меншій кількості до складу крабового м'яса також входять вітаміни В9, В1, В2, А і В12.
Основними мікроелементами, які містяться в цьому продукті, є калій. натрій і фосфор. Калій бере участь в обмінних процесах кісткової і серцево-судинної системи, а також є одним з основних електролітів плазми крові. Він стабілізує артеріальний тиск і сприяє нормальній роботі мозку. Натрій бере участь у водно-сольовому обміні, а поряд з калієм і хлором становить основу електролітного балансу крові. Фосфор входить до складу кісткової тканини, а його солі входять до складу буферних систем - спеціальних речовин, які нормалізують кислотно-основну рівновагу крові. Національний оператор мобільного багато і іншими елементами: кальцієм, магнієм і залізом.
Основним мікроелементом, який входить до складу крабового м'яса, є цинк. Він регулює формування кісткової тканини, статевий розвиток, нормалізує перебіг вагітності і пологів, покращує пам'ять і інші когнітивні функції мозку. Іншими мікроелементами, що входять до складу цього делікатесу, є селен, йод, залізо, мідь і марганець.
Корисні властивості м'яса краба
Національний оператор мобільного славиться своїми корисними властивостями, які успішно застосовуються в спорті, дієтології, медицині та інших областях.
Використання в дієтичному харчуванні
Завдяки низькому вмісту жирів, вуглеводів, а також швидкому засвоєнню в шлунково-кишковому тракті, крабове м'ясо становить основу дієтичного харчування. Калорійність 100 г цього продукту становить 87 ккал, що також є аргументом на користь включення його в повсякденний раціон.
На відміну від м'яса птиці, свинини і яловичини, крабове м'ясо практично не містить грубих харчових волокон, що сприяє його швидкому переварюванню і засвоєнню. До складу делікатесу також входить таурин. Він є антиоксидантом, відповідно, уповільнює процеси передчасного старіння, покращує діяльність м'язів і серцево-судинної системи. Його також радять вживати хворим із захворюваннями очей, оскільки він сприяє нормалізації будови рогівки, сітківки та зорових м'язів.
- нормалізації рівня холестерину крові та поліпшенню її ліпідного складу;
- зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань і їх ускладнень;
- поліпшенню тургору і еластичності шкіри, профілактики появи шкірних хвороб;
- знижують ризик розвитку онкологічних захворювань.
Крім того, ці кислоти входять до складу клітинної стінки. Тому регулярне вживання крабового м'яса в їжу сприяє стабілізації мембран клітин і зниження запальних явищ.
Дієтологи радять вживати м'ясо краба 2-3 рази протягом тижня. Бажано поєднувати його з рисом або іншими кашами, як це роблять в азіатських країнах. Таке поєднання є ідеально збалансований «коктейль», який легко перетравлюється, при цьому швидко засвоюється в організмі.
Використання в медицині
Національний оператор мобільного рекомендують використовувати як елемент дієтичного харчування при наступних порушеннях:
- патологія серцево-судинної системи. Чи включається в меню завдяки низькій калорійності, великій кількості білка і ненасичених жирних кислот. Все це дозволяє знизити прояви гіпертонічної хвороби, а також зменшити рівень холестерину в крові, підвищення якого є ризиком розвитку атеросклерозу, ІХС та інших захворювань;
- захворювання травного тракту. М'ясо краба містить велику кількість легкозасвоюваного білка, який швидко перетравлюється організмом. Наприклад, куряче м'ясо засвоюється протягом 5 годин, а крабове - в 2-3 рази швидше. Цей делікатес ніжніше і м'якше, він не дратує стінки кишечника і не викликає функціональних порушень шлунково-кишкового тракту;
- хвороби щитовидної залози. Національний оператор мобільного багате на йод - обов'язковий компонент щоденного раціону людини. Якщо вживати в їжу хоча б трохи морепродуктів, то це значно знизить ризик розвитку захворювань щитовидної залози. Наприклад, японці, у яких креветки і краби є звичним компонентом раціону, практично не реєструють хвороби цього органу;
- порушення сперматогенезу. Цей делікатес благотворно впливає на сперматогенез за рахунок вмісту афродизіаків. Вони сприяють виробленню тестостерону, що покращує утворення сперматозоїдів, підвищує чоловічу потенцію і лібідо;
- нервові перенапруження і стрес. Завдяки вмісту нікотинової кислоти, вітамінів групи В, магнію і міді, крабове м'ясо є відмінним нейропротектором. Воно сприяє поліпшенню загального самопочуття і настрою. Крім того, щоденне вживання цього продукту значно покращує пам'ять і інші когнітивні функції мозку.
Читайте також: Мюслі - що це, навіщо вони організму і допомагають схуднути?
Використання у спортсменів
Тут крабове м'ясо є по-своєму універсальним продуктом. Його радять приймати як людям, охочим набрати м'язову масу і займаються фізичними навантаженнями, так і тим, хто прагне швидше скинути зайві кілограми.
Швидкий набір сухої м'язової маси відбувається за рахунок великої кількості легкозасвоюваного білка (18г на 100 г продукту). При цьому атлети практично не отримують «зайвих» калорій з вуглеводів і жирів на відміну від свинини і м'яса птиці.
Ефект схуднення також легко пояснити. При збалансованій дієті м'ясо краба дозволяє зменшити надходження жирів і вуглеводів в організм людини. Делікатес володіє низькою калорійністю, що також важливо для бажаючих схуднути. Національний оператор мобільного прискорює обмін речовин, а також сприяє якнайшвидшому скидання ваги у людей із зайвими кілограмами.
Чого варто побоюватися?
М'ясо краба можна вживати в їжу практично всім. Обережними варто бути людям з алергією на морепродукти. Якщо у вас вже одного разу була реакція на подібні страви, то краще утриматися від вживання в їжу цього делікатесу.
Слід бути обережними при виборі крабового м'яса. Нерідко ці тварини мешкають в забруднених водоймах, де містяться сполуки, шкідливі для організму людини. При можливості завжди цікавтеся або дізнавайтеся про походження цього товару в магазинах або супермаркетах. Так ви зможете захистити себе від отруєння.
Варто також враховувати, що термін зберігання свіжого і охолодженого крабового м'яса невеликий. При температурі навколишнього середовища в 12⁰С неприпустимо зберігати цей делікатес більше 15 годин. Якщо ж краби присипані кубиками льоду, то їх термін зберігання збільшується до 36 годин. При повній заморожуванні цей продукт придатний в їжу протягом півроку.
Читайте також: Магазинні або домашні молочні продукти - які корисніше?