Морошку можна зберегти на зиму різними способами. Цей рецепт простий і не вимагає занадто тривалої температурної обробки, що дозволяє зберегти смак і колір ягід.
Стиглі ягоди морошки, цукровий пісок.
Друшляк, глибока миска або каструля, підлогу літрові або літрові банки, кришки для консервування, машинка для закочування, духовка, столова ложка, прихватки.
Морошка з цукром. рецепт, як приготувати:
Морошка, або як її називають на півночі "царська ягода" - джерело вітамінів і мінеральних речовин. Раніше її збирали і заготовляли у великих кількостях, а зараз майже не знають. Незрілу ягоду червоного кольору щільно обрамляють чашолистки, коли ягода дозріває і стає оранжево-жовтого кольору, чашолистки горизонтально розкриваються.
Морошку частинами викладаємо в друшляк, поставлений в миску, і очищаємо від чашолистків. Стигла морошка дуже швидко дає сік, тому чистимо її акуратно, перебираючи буквально по ягідці. Сік з миски потім розіллємося по банках. Для консервування краще брати стиглу ягоду, вона солодка і соковита.
Очищені ягоди відразу укладаємо в стерилізовані банки шарами. Шар ягід в 2 см пересипаємо двома ст. л. цукрового піску, кожен раз злегка струшуємо банку, щоб пісок рівномірно розподілився.
Банки заповнюємо доверху, верхній шар - горочкой, так як ягоди осядуть. Останній верхній шар ягід рівномірно посипаємо цукровим піском. Не забудьте додати в банки сік з миски.
Банки накриваємо стерилізованими кришками і залишаємо години на чотири. Через зазначений час розігріваємо духовку до 120 градусів і ставимо туди банки. Прогріваємо при такій температурі хвилин двадцять. Потім збільшуємо температуру до 150 і прогріваємо ще 20-30 хвилин. Слідкуйте, щоб сік не вихлюпувати з банок, можливо, доведеться трохи зменшити температуру. Після закінчення 40 - 50 хвилин за допомогою прихваток дістаємо банки з духовки і відразу ж закочує. Трохи встряхиваем кожну банку і перевертаємо догори дном до повного охолодження.
Заготовлену таким чином морошку зберігати в прохолодному темному місці можна протягом року. Подавати як самостійну страву, до чаю, додавати в сир, каші, робити морси.
Можливо Вас зацікавить: