Морошка - опис, рецепти страв, ліків і косметика.
Починається сезон збору морошки. Ось і ми з сім'єю сходили за цими «північними ягодами» (так кажуть, хоча у нас не зовсім північ і може бути тому цієї ягоди у нас не так багато). Так ось набрали ми ягід очистили і стали думати що робити далі? Ягоди - в варення, а куди листя і чашолистки? До речі зауважу що ягоди потрібно чистити відразу, інакше вони зріють і потім Ви їх все перемнете в кисіль. Знайомі мені підказали що морошка чудове народне засіб від багатьох хвороб. Став шукати інфо, знайшов і ділюся з Вами.
Ягоди морошки ростуть на низькорослому стелиться болотному чагарнику, який може бути до 30 см заввишки. Листя морошки нерівні, пятілопастние, квітки поодинокі, білі. Самі плоди морошки дуже схожі на малину і особливо цікаві тим, що дозрівають навпаки - спочатку стають червоними, а вже потім янтарно-жовтими. У народі морошку називають «моховий смородиною», «глошіной», «арктичної малиною», «північним апельсином», у неї і в давнину було безліч цікавих назв - «очі болотного», «болотний стражник», «болотний бурштин».
Морошка дуже примхлива ягода, вона не любить вітер і дощ, зовсім не переносить заморозки.
Корисні властивості морошки
Зрілі плоди морошки містять білки, цукру, клітковину, органічні кислоти (лимонну і яблучну), вона багата на вітамін С, А, РР, вітаміни групи В і такими важливими мінеральними речовинами, як залізо, калій, фосфор, кобальт, антоціани, а також пектинові і дубильними речовинами.
Енергетична цінність морошки - всього 40 ккал в 100 г ягід.
Рецепти страв з морошки
Стиглі оранжево-жовті плоди морошки їдять свіжими, мочать, маринують, використовують для приготування варення, компотів, киселів.
Пастила з морошки
Свіжозібрану, цілком доспілу морошку перебирають, насипають в емальовану каструлю і ставлять в духовку. Добре прогріті, розм'якшені ягоди протирають через сито або друшляк і змішують з цукровим піском (на 1 кг пюре - 0,4-0,5 кг цукру). Суміш пюре з цукром уварюють, перекладають отриману масу в лотки і ставлять в російську піч або духовку, щоб маса підсохла.
Варення з морошки
1 кг морошки промити в мисці, скласти в решето, потім під струменем холодної води, повертаючи решето, промити всю ягоду і дати воді стекти. В цукор (1 кг) влити воду, розмішати, поставити на вогонь, помішуючи, поки сироп НЕ скипить; після цього всипати ягоду і варити 30 хвилин. Потім ягоду протерти крізь волосяне сито, покласти в таз і варити 10 хвилин.
Компот з морошки
рецепт 1
Підготовлену морошку заливають гарячим 50-60% -ним сиропом і витримують 3-4 ч. Після вистойки сироп нагрівають до кипіння і кип'ятять 6-8 хв. Гарячим сиропом заливають плоди, укладені в банки. Компот стерилізують в киплячій воді: півлітрові банки - 10-15 хв, літрові - 15-20.
рецепт 2
Підготовлені ягоди укладають в банки, пересипаючи сухим цукровим піском (по 0,1 кг на півлітрову банку), і залишають в темному прохолодному місці на 3-4 год, після чого в банки наливають гарячу воду, накривають кришками з лакованої жерсті і стерилізують за режимом , наведеним вище.
Желе з морошки
Ягоди миють, відкидають на решето для стікання води, після чого розчавлюють за допомогою дерев'яного маточки (в тазі або каструлі з неушкодженою емаллю). До отриманої маси додають 1-1,5 склянки води, нагрівають до кипіння і кип'ятять протягом 2-4 хв, після чого відокремлюють відвар, до нього додають цукор (на 1 кг ягід - 0,5-0,6 кг цукру) і желатин, знову доводять до кипіння, уварюють протягом 30 хв, після чого розливають в гарячі банки
Дія і застосування морошки - цілющі властивості
У народній медицині плоди і чашечки квіток морошки вживаються головним чином як сечогінний, загальнозміцнюючий, противолихорадочного і вітамінного кошти.
Морошка робить сприятливий ефект при проносах. Її дають ослабленим хворим з медом і цукром.
Ягоди морошки - це джерело вітамінів і мікроелементів, ними лікують багато порушень обміну речовин, анемії, простуду, малярію, цингу. Сік плодів має сильну бактерицидну дію - його прикладають до ран, використовують при корості, екземі і вуграх шкіри. Маску з ягід накладають на обличчя як тонізуючий засіб. Морошка використовується в косметології в якості добавки в маски і креми.
Висушені листя і чашолистки рослини заварюють, наполягають або додають в чай при щоденному вживанні.
Настій з морошки
Для приготування настою столову ложку висушених чашок заливають 1,5-2 склянками окропу і настоюють до охолодження. Приймають по 1 / 3-1 / 2 склянки 3-4 рази на день.
Листя морошки застосовують (у вигляді настою) як кровоспинний і закріплює засіб. Настій готують, заливаючи столову ложку подрібнених висушеного листя склянкою окропу. Випивають протягом дня. Вживають також при нирково-кам'яної хвороби.
Морошка грає важливу роль в лікувальному і дієтичному харчуванні. Плоди морошки мають протимікробну, потогінну, в'яжучий, кровоспинний і спазмолітичну дію. Ягоди морошки незамінні при простудних захворюваннях і застосовуються як жаждоутоляющее засіб. З давніх-давен ненці і ханти застосовували їх як потогінний засіб.
Листя і коріння морошки використовуються при сечокам'яній хворобі як сечогінний засіб, їх заварюють при порушенні обміну речовин, авітамінозі, при застуді і малярії. Настій з листя морошки показаний при внутрішніх кровотечах, а також як ранозагоювальний і протизапальний засіб.
Листя морошки, які змащувалися риб'ячим жиром, ханти прикладали до ран, що гнояться, що прискорювало їх звільнення від гною і сприяло швидкому загоєнню. Міняти листочки на рані потрібно було не менше двох разів на добу. Допомагає морошка і від корости, а також довго не загоюються ран, для цього сік ягоди наносять на уражені ділянки шкіри.
Північними народами використовуються всі частини рослини, в тому числі і листя, і чашолистки, і коріння. Листя морошки споконвіку сіверянами використовувалися як кровоспинний і перев'язувального матеріала.П
Косметичне використання морошки
Завдяки своїм цілющим властивостям морошка стала незамінним компонентом засобів гігієни та лікувальної косметики. Морошка входить до складу найрізноманітніших засобів: кремів для тіла та обличчя, шампунів, пінок та гелів для догляду за волоссям, рідкого мила і засобів для душа.
Багата вітаміном С морошка живить і освіжає шкіру і волосся, особливо добре діючи в періоду підвищених фізичних навантажень і стресу. Вона дуже добре захищає шкіру від негативної дії як високих, так і низьких температур, допомагаючи відновитися і набути гарну форму.
Особливо хороша морошка для чутливої і сухої шкіри, так як входять до складу олії морошки жирні кислоти не тільки сприяють зволоженню шкіри, але і допомагають відновити її захисний бар'єр, моментально позбавляючи від відчуття стягнутості. Вітамін Е, фітостероли і каротиноїди сповільнюючи процес старіння шкіри, додатково захищають її від негативного впливу ультрафіолетового випромінювання.
Кошти на основі морошки ефективно оновлюють, відновлюють і наповнюють вологою шкіру обличчя і тіла, завдяки чому вона стає пружною, гладкою, ніжною і оксамитовою на дотик. А при вживанні морошки в їжу, можна не тільки повністю оздоровити організм, але і зробити більш сильними волосся і нігті.
Не рекомендується вживати морошку при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, а також в періоди загострення гастриту з підвищеною кислотністю. Сік з морошки протипоказаний при подагрі і деяких хворобах нирок. Він може спровокувати алергічну реакцію у вигляді шкірних висипань, набряклості і свербіння, а значить, протипоказаний при індивідуальній непереносимості плодів морошки. Маючи ті чи інші хронічні або гострі захворювання перед вживанням соку з морошки потрібно проконсультуватися з лікарем.