Сьогодні ми з вами в черговий раз торкнемося теми страв з риби і приготуємо одне з найсмачніших - путасу тушкована з цибулею в молоці. Дуже багато хто любить рибу. але на жаль, на сьогоднішній день, вона досить дорогий продукт, щоб часто подавати до столу, як того хотілося б. У нашій родині люблять рибу і я знайшла цілком прийнятний за ціною, але чудово смачний сорт риби. Ви не повірите, це проста путасу, яку багато хто вважає сорной рибою і набувають тільки як корм для кішок. З неї можна приготувати безліч чудових страв. Наприклад Путасу гарячого копчення на вільсі.
Це дійсно представник сімейства тріскових, в яке входить не тільки тріска, а й добре відомі господаркам минтай. минь, пікша і так далі. Вони мають дуже дрібною лускою і плавцями без колючок, що серйозно полегшує чистку риби перед приготуванням. Риби цього сімейства є цілком дієтичним продуктом і тому чудово підійдуть для будь-якої дієти.
А в цій статті я розповім, як приготувати путасу тушковану з луком в молоці. На перший погляд, це дуже незвичайне поєднання, але незважаючи ні на що, що володіє чудовим смаком. Сама по собі рибка дрібна і якщо її просто посмажити, як зазвичай ми смажимо рибу в паніровці, то вийде сухувато. Ось якраз щоб цього уникнути і додамо молоко.
Приготування путасу тушкована з цибулею в молоці
Рибку треба розморозити природним чином. Для цього просто залишаємо її в мисці на кілька годин, однак до кінця її розморожувати не будемо, а залишимо в прикордонному стані. Так вона не розвалиться при гасінні і не піде волога.
Відріжемо розмороженої рибку голову. Краще це робити ножицями, так набагато зручніше. Потім акуратно відрізаємо все плавники, на черевці і спинці, виймаємо кишки і обов'язково знімаємо чорну плівку всередині черевця, інакше рибка буде гірчити. Промиємо рибу в проточній воді і тими ж ножицями розрізати на кілька частин.
Настала черга ріпчастої цибулі. Його можна не шкодувати і чим більше його буде, тим смачніше вийде блюдо. Чистимо цибулю від лушпиння, промиваємо в проточній воді, нарізаємо на півкільця, причому можна нарізати і великі цибулини, так навіть краще буде. Наливаємо в розігріту сковороду олію і викладаємо в неї нарізану цибулю. Тушкуємо цибулю до напівготовності і що важливо, не накриваючи кришкою!
Поверх цибулі викладаємо шматочки путасу, солимо, перчимо, додаємо приправу для риби і перемішуємо. Тушкуємо рибу кілька хвилин періодично перемішуючи лопаткою. Робимо це обережно, щоб рибка не розвалилася. Ось тепер саме час додати молоко. Дамо йому закипіти і зменшимо вогонь. Накриємо кришкою і згасимо майже вже готову страву ще кілька хвилин.
От і все! Путасу тушкована з цибулею в молоці повністю готова. Ароматне. ніжне і смачне рибне блюдо подаємо на стіл з гарніром і зеленню. Смачного!
Інгредієнти для путасу тушкована з цибулею в молоці
- 1 кг - риба путасу
- 3-4 шт - цибуля ріпчаста
- 350-450 мл - молоко
- Сіль, спеції за смаком
- 40 гр - масло рослинне без запаху і смаку