Re: Квашені помідори в банку. Як?
Ось такий рецепт є, знайомі у мене роблять, в емальованому посуді - каструлі або відрі. На дно потрібно укласти шар листя вишні або чорної смородини (можна те й інше разом), і шар парасольок кропу. Потім укласти три шари помідорів будь-якого розміру, можна і великі. Потім шар моркви, натертої на крупній тертці. І так до верху посуду: 2-3 шари помідорів, шар натертої моркви. На самий верх знову потрібно покласти шар таких же листя, як на дно (вишні або чорної смородини, або все разом). А потім залити все розсолом. Розсіл такий: 400 грам солі на 5 літрів кип'яченої холодної води. Зверху посуд накрити тканиною, і притиснути тарілкою. Зберігати в холодному місці - в холодильнику або в погребі.
Re: Квашені помідори в банку. Як?
А ми так мочені помідори робимо. Спеції кладемо в банку, і в неї ж помідори. Які спеції, радити не буду, це справа індивідуальна, за смаком, напевно у вас вже є улюблені інгредієнти, які ви використовуєте для засолювання. Ось, і все це заливаємо розсолом - 2 столові ложки солі на літр холодної води. На верх банки робимо сіточку з марлі або бинта, в яку насипаємо 2 чайні ложки гірчичного порошку. Після цього закриваємо банку пластмасовою кришкою і ставимо в тарілку. У банку починається бродіння, розсіл випливає - чекаємо закінчення процесу. Більше нічого робити не потрібно, після завершення бродіння виходять відмінні помідори, які не відрізниш від бочкових. Але таким чином краще робити зелені помідори! З червоних виходять бомбочки з розсолом, смачні, але їсти треба з великою обережністю.