Млинці з куркою і картопляним пюре

Напевно, кожній мамі і бабусі знайома ситуація, коли процес випічки млинців перетворюється на веселу карусель: як тільки апетитний кругляшок переїжджає зі сковороди в тарілку, він тут же з неї зникає. І добре, якщо б млинці тягали тільки дітлахи. Але так розчулює, коли глава сімейства раз у раз заглядає на кухню зі словами «ну ще один і все».

Млинці - це дуже універсальне блюдо. Їх можна зробити з будь-якою начинкою і подати з будь-яким соусом - кислим, солодким, солоним. Сьогодні в нашому домашньому меню млинці з куркою і картоплею. Такі млинці добре підходять для харчування дітей і їхніх тат: дітям м'яко, татам ситно.

складові

молоко - 1 л;
яйця - 2 шт .;
борошно пшеничне - близько 300 г;
рослинне масло - 2-3 ст. л .;
цукор - 2 ст. л .;
сіль - щіпка;

Інгредієнти для начинки:

картопля - 5-6 шт .;
куряче філе - 250 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
рослинне масло для смаження - 1-2 ст. л .;

Також вам знадобиться:

млинниця або сковорода;
віночок (краще електричний);
пензлик або серветки для змазування сковороди;

приготування

Почніть з приготування начинки. Відваріть картоплю.

Курку дрібно наріжте і обсмажте на олії до готовності разом з цибулею. На етапі приготування начинки продукти можна не солити.

Поки вариться картопля і смажиться курка, приготуйте тісто для млинців.

Вбийте в миску яйця, додайте сіль і цукор.

Збийте яйця віночком. Якщо ви користуєтеся електричним, збивайте на повільних оборотах. Досить розбити структуру яйця до легкої пишної піни.

Налийте в миску молоко і додайте просіяне борошно. Замісити рідке тісто. Це теж дуже зручно робити віночком на повільних оборотах.

Порада! Не додавайте всю муку відразу, а вводите поступово і потроху. Вся мука різна, і потрібно її теж різна кількість. Але навіть якщо ви перестаралися з борошном, і у вас вийшло дуже густе тісто, додайте молока до потрібної консистенції і розмішайте.

Налийте рослинне масло і розмішайте тісто до однорідної маси.

Залиште тісто постояти хвилин 10. Воно по консистенції повинне вийти приблизно як натуральний питний йогурт.

Взагалі, приготування млинців - це скоріше справа практики. Чим частіше ви їх готуєте, тим більше відчуваєте тісто і підстроюєтеся під свою сковороду, плиту і силу вогню. Якщо тісто дуже густе, воно буде погано розтікатися по сковороді. Якщо ж воно вийшло дуже рідким, млинці будуть рватися, а вам буде важко їх перевертати.

На сильному вогні розігрійте млинниць (або сковороду), зробіть середній вогонь, змастіть сковороду рослинною олією за допомогою пензлика або серветки і налийте невелику кількість тіста. Розлийте тісто по всій площі посуду і спечіть млинець.

І неправда, що перший млинець виходить грудкою. Подивіться, який акуратний. До речі, для перевертання млинців дуже зручно використовувати саме силіконову лопатку (не дерев'яний) з тонкої гнучкої гранню і гострим куточком.

Таким чином спечіть все млинці. Кажуть, що сковороду годі й змащувати, якщо рослинне масло вже додано в тісто. Однак, це не зовсім правильно з практичного боку. На жирній сковороді тісто розтікається простіше і швидше, а млинець краще знімається.

Паралельно з випічкою млинців готуйте начинку. Подрібніть курку разом з цибулею.

Зробіть пюре без молока, підливаючи ту воду, в якій варилася картопля. Не робіть пюре дуже рідким. Додайте в пюре подрібнену курку.

Посоліть за смаком і перемішайте начинку.

Викладіть трохи начинки на млинець - близько 1 столової ложки з гіркою.

Млинці з куркою і картопляним пюре

складові

приготування

Схожі статті