Минтай - риба недорога і всім доступна, дешевше минтая тільки мойва. Минтай звичне повсякденне блюдо для багатьох. Смажений минтай або на пару, і вже зовсім рідко, котлети з минтая, ось основні страви з меню наших господинь.
Рецепт Минтай тушкований з овочами
- 1 кг минтая
- ріпчаста цибуля
- морква
- 5 помідорів
- 3 ст. л. рослинного масла
- сіль
- перей
- лавровий лист
- Минтай вичистити і вимити.
- Нарізати шматочками в 2-3 см.
- Ріпчасту цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.
- Морква вимити і натерти на дрібній тертці. Можна використовувати терку для корейських салатів.
- Викласти овочі до рибі, перемішати, посолити і поперчити.
- У сотейник влити рослинне масло і прогріти.
- Викласти рибу разом з овочами в розігріте масло і обсмажити, періодично помішуючи.
- Помідори вимити, зробити надрізи хрест навхрест і ошпарити кіпяткомм. Тут же облити крижаною водою і акуратно зняти шкірку.
- Нарізати помідори дрібно або натерти на тертці.
- До тушкованої риби викласти помідори разом з соком, що виділився.
- Досолити за смаком, додати 1-2 лаврових листки і закрити сотейник кришкою.
- Гасити минтай з овочами на середньому вогні близько 15 хвилин. Подавати з відвареним рисом, картоплею або овочами на пару.
Рецепт Минтай в горщику
- 3 шт. минтая
- 6-8 картоплин
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- 2 моркви
- 6-8 ст. л. сметани
- 1,5 ст. овочевого або рибного бульйону (можна замінити
- білим сухим вином)
- 3 ст. л. вершкового масла
- сіль
- перець
- Минтай розморозити, вичистити і добре вимити. Видалити плавники і хвіст, зняти гострим ножомкожу, відокремити м'якоть від кісток і нарізати невеликими кубиками.
- Цибулю і моркву нарізати крупно.
- Картоплю почистити і нарізати середніми кубиками.
- На дно керамічного горщика викласти по 0,5 ч. Л. вершкового масла.
- Викласти в горщики морква, на неї покласти рибу, потім ріпчасту цибулю.
- На цибулю влити 1-2 ст. л. жирної сметани і викласти шар картопляних кубиків. Посолити, поперчити і додати ще по шматочку вершкового масла.
- Влити в кожен горщик по 4-6 ст. л. бульйону.
- Закрити горщики кришками і поставити в холодну духовку.
- Розігріти духовку до 180 граудсов. Готувати минтай в горщиках близько 35-40 хвилин.
Рецепт Минтай в клярі
- 0,5 кг філе минтая
- 100 мл молока
- 100 гр. борошна
- 2 яйця
- сіль
- перець
- рослинна олія
- Минтай промити, обсушити і нарізати смужками. Приправити сіллю і перцем.
- У глибокій мисці збити яйця, влити молоко і всипати борошно. Збити блендером.
- У сотейнику розігріти олію.
- Шматочки минтаю вмочати в кляр і смажити в гарячому маслі до золотистого кольору. Подавати з коханим соусом.
Рецепт Салат з минтая
Рецепт Риба по-харківському
- 800 гр. минтая
- 0.5 кг картоплі
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- 5 великих печериць
- 0,5 ст. борошна
- 150 гр. твердого сиру
- 0,5 ст. рослинного масла
- зелень
- сіль
- перець
- Минтай вичистити, випатрати і вимити. Обробити на філе.
- Філе минтая посолити, поперчити і запанірувати в борошні.
- Розігріти 3 ст. л. рослинного масла в сковороді і обсмажити на ньому філе минтая до золотистого кольору.
- Картоплю почистити і нарізати скибочками.
- Розігріти в сотейнику 3-4 ст. л. рослинного масла, викласти картопляні скибочки і обсмажити до готовності. Викласти картопляні часточки на паперові серветки.
- Печериці нарізати на 4-6 частин і обсмажити на олії до рум'яності.
- Сир натерти на крупній тертці.
- У форму для запікання викласти шар картоплі, посолити, свеху викласти філе минтая і грибні скибочки.
- Присипати тертим сиром.
- Запікати близько 20 хвилин при 180 градусах.
- Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, обваляти в залишках борошна і обсмажити до золотистого кольору на олії від грибів. Викласти золотистий цибулю шумівкою на серветку.
- Готову рибу вийняти з духовки, викласти зверху на сирну корочку смажену цибулю. Подавати в тій же формі.
Готуйте з задоволенням і будьте здорові!