У минулі роки манка вважалася чи не найважливішим продуктом в дитячому харчуванні. Але пізніше її оголосили поза законом і мами відмовили.
У минулі роки манка вважалася чи не найважливішим продуктом в дитячому харчуванні. Але пізніше її оголосили поза законом і мами відмовилися годувати дітей манною кашею. Істина, як завжди, десь посередині
Манка - це такий сорт пшениці
Одна з найдоступніших, ситних і зручних в приготуванні, манна крупа є побічним продуктом виробництва пшеничного борошна. При перемелюванні зерен пшениці залишаються більші частинки, які відокремлюють при просіюванні. У подальшому отримані зернятка ще раз просівають, для того щоб залишилися крупинки розміром не від 0,25 до 0,75 міліметрів, потім обробляють, шліфують, іноді збагачують вітамінами і розфасовують.
Склад манної крупи практично такий же, як у звичайного пшеничного борошна, але вона містить дуже мало клітковини і достаток вуглеводів, зокрема - крохмалю.
Залежно від того, з якої пшениці проведена манка, її маркують літерами: Т - тверді сорти, М - м'які сорти, ТМ - змішані, при цьому пшениці твердих сортів повинно міститися не менше 20%
Манна каша небезпечна для дітей
Це не стільки міф, скільки частина правди. Манна крупа, як продукт переробки пшениці, містить специфічний білок глютен. основна складова якого - полісахарид гліодін, не засвоюється дітьми молодше 1,5 років. Більш того, клейковина, як інакше називають глютен, може спровокувати серйозні проблеми з кишечником, а в разі спадкової схильності таке неприємне захворювання як целіакія.
Але все не так страшно. По-перше, нездатність засвоювати глютен у малюків пояснюється недостатнім виробленням зростаючим ШКТ ферментів, здатних його розщеплювати. З віком і вдосконаленням роботи шлунково-кишкового тракту ця проблема, якщо її можна так назвати, проходить. Як правило, дітки старше 2-річного віку абсолютно спокійно їдять похідні пшениці.
Крім глютену, який, до речі, є не тільки в пшениці, але і в житній і вівсяної борошні, манку можна давати малюкам через високий вміст в ній фітину, який заважає засвоєнню кальцію і вітаміну Д.
Отже - якщо не годувати малюків до 1-1,5, а ще краще до 2-х років манкою, а старшому віці не зловживати нею, вона практично безпечна. З цієї причини педіатри рекомендують немовлят годувати Безглютенові кашами (гречка, рис, кукурудзяна), а в якості першого прикорму взагалі пропонувати фруктові та овочеві пюре.
Манка важко засвоюється
Як це не дивно, але манна каша практично єдиний продукт, який перетравлюється в нижньому відділі кишечника, а по дорозі туди, очищає кишечник від надлишків слизу і жиру. Такий шлях засвоєння манки допомагає її легкому засвоєнню, не навантажує і очищає шлунок.
Хоча манка вважається занадто калорійним продуктом, насправді, вуглеводів в ній не так вже й багато, а жирів взагалі майже немає. Але не варто забувати, що кашу рідко варять без додавання таких продуктів як молоко і вершкове масло. Проте, дітям манну кашу краще чергувати з іншими видами каш і готувати не частіше ніж один раз на 3-4 дні.
У манки немає ніяких вітамінів
А ось це зовсім не так. Можливо вітамінний і мінеральний склад манки кілька біднішими, ніж тієї ж гречки, тим не менш, в манній крупі є всі вітаміни групи В, магній, кальцій, залізо, цинк, а так само досить багато калію. Як відомо, калій необхідний для перистальтики кишечника, він зміцнює серцевий м'яз, нормалізує водно-сольовий обмін, допомагає не допустити набряки. У поєднанні з основним джерелом калію - сухофруктами. манна каша може виявитися дуже навіть корисною.
Але основна цінність манки - її білковий і вуглеводний склад.
Як зварити манну кашу без грудок
Оскільки манка дуже швидко схоплюється грудочками, а це не просто не смачно, але може викликати у дітей блювотний рефлекс і відраза до цієї каші. Для того, щоб такого не сталося, доведіть до кипіння 2 склянки молока, зніміть утворилася пінку і зменшіть вогонь. У суху посуд насипте 1 столову ложку манки, трохи цукру і перемішайте. У кипляче на повільному вогні молоко тонкою цівкою всипати манку, постійно помішуючи. Варіть при помішуванні 5 хвилин, потім накрийте кришкою і дайте постояти ще 10 хвилин.
Якщо каша вийшла дуже густий, можна додати трохи гарячого молока або окропу.
Перед подачею можна кашу трохи збити, додати вершкове масло, нарізані сухофрукти, банан, джем - все, що любить ваша дитина. Смачного!