В умовах великомасштабного виробництва свинини виникає необхідність розробки і впровадження регіональних систем розведення свиней, які сприяють кращому використанню генетичного потенціалу порід і особливо за відгодівельними і м'ясними якостями тварин.
Свинарство - одна з найбільш ефективних і скоростиглих галузей тваринництва. Основні види продукції свинарства - м'ясо та сало, але використовують також шкіру в шкіряної промисловості, щетину - в легкій промисловості, а кров йде на приготування лікарських препаратів і кормових продуктів.
Останнім часом в країнах з розвиненим свинарством спостерігаються нові тенденції у виробництві свинини, викликані загальним науково технічним прогресом в різних областях біології, техніки, появою сучасних інформаційних технологій. Так, виведені нові інтенсивні м'ясні породи свиней і гібриди, здатні за своєю продуктивністю (енергія зростання, конверсія корму, плодючість і т.д.) підійти до біологічної межі. Розроблено технології утримання, що дозволяють витрачати мінімальну кількість енергії на виробництво одиниці продукції.
Метою роботи є вивчення питання промислового схрещування свинарства.
- визначити значення продукції свинарства;
- розглянути методи і техніку розведення свиней;
- перспективи розвитку свинарства.
Народногосподарське значення продукції свинарства
Свинарство має велике народно-господарське значення. На частку Свинарство припадає понад 20% валової продукції тваринництва і 10% всієї продукції сільського господарства. Висока плодючість свиней, короткий ембріональний період, скороспілість дозволяють отримувати від однієї свиноматки до 2,5 т свинини в живій масі в рік. Молодняк, відгодовують на м'ясо, досягає живої маси 90-100 кг до 6-7-місячного віку. Свині мають високу забійну масу, рівну 70-85% від живої маси перед забоєм. У тушах свиней, убитих при живій масі 100 кг, міститься в середньому до 52% (у окремих тварин більше 60%) м'яса і до 38% підшкірного жиру. Свиняче м'ясо і сало - високопоживні харчові продукти. Перетравність м'яса 90-95%, сала - 98% [1].
Свинина добре консервується; при засолюванні і копченні витримує тривале зберігання. З неї виготовляють ковбаси, шинки, шинку, рулети, грудинку, корейку і ін. Продукти.
Шкіра свиней використовується для виробництва взуття, сідел і ін. Щетина - для виготовлення щіток, кистей, кишки - в ковбасному виробництві, а також для вироблення струн; з крові виготовляють ковбаси, альбумін, кров'яну борошно, з кісток - кісткову муку.
Проблема забезпечення населення різноманітними високоякісними і повноцінними продуктами харчування є інтернаціональною. Ще в 70-ті роки минулого століття на спеціальному засіданні ФАО / ВООЗ провідні фахівці світу сформулювали десять глобальних завдань, які людству належить вирішити в найближчій перспективі. Одна з найважливіших - проблема дефіциту продуктів харчування. Згідно науково обґрунтованим нормам, щорічне споживання м'ясних продуктів повинна становити не менше 85 кг на душу населення. Як показує практика розвинених країн, інтенсивний розвиток свинарства дозволяє значною мірою виконувати поставлені завдання. Ця галузь завдяки біологічним особливостям свиней (багатоплідність, всеїдність, скоростиглість і високий вихід їстівної частини туші) дозволяє швидко нарощувати виробництво дешевого і якісного м'яса. Не випадково в світовому виробництві м'яса свинини займає перше місце, питома вага її становить майже 40%.
Методи і техніка розведення свиней
У свинарстві застосовують два методи розведення - чисте або чистопородное, і схрещування [2].
У племінних заводах племінних фермах свиней розводять методом чистопородного розведення. При цьому родинне розведення застосовують тільки в тих випадках, коли поставлена мета виведення нових порід і ліній. Родинне розведення в свинарстві при неправильному підборі спаровуються тварин, поганому годуванні і змісті веде до зниження плодючості, іноді до повного безпліддя або народження слабких поросят. Щоб уникнути спорідненого розведення, на фермах повинен бути добре поставлений зоотехнічний облік. Не рідше ніж через два роки кнурів-плідників змінюють.
У племінному свинарстві широко використовують розведення по лініях, що дозволяє прискорити отримання бажаного результату.
У промислових господарствах чистопородное розведення застосовують в племінній групі основних маток і кнурів-плідників, від яких отримують ремонтний молодняк і разових маток.
Розрізняють такі види схрещування:
Кожне з них має свою мету і свої кошти здійснюва-лення. Так само як і при чистопородному розведенні, успіх ра-боти в значній мірі вирішується правильним інді-виділеного відбором і підбором тварин, а не сліпий на-надія на те, що гетерозис при всяких умовах виявиться по-ложітельним.
З видів схрещування в свинарстві застосовують поглотительное, або перетворювальне, відтворювальне, вступне і промислове.
Поглинальної, або перетворювальне, схрещування - основний метод поліпшення місцевих малопродуктивних свиней хряками високопродуктивних заводських порід.
Відтворювальне схрещування служить основним методом розведення при виведенні нових порід. Прикладом простого відтворювального схрещування є утворення української степової білої породи, сибірської північній породи свиней і ін .; методом складного відтворювального схрещування виведено миргородська, Лівенська і деякі інші породи.
Вступне схрещування, або те, що підлило крові, застосовують в тих випадках, коли хочуть посилити якесь якість свиней.
Промислове схрещування основних і разових маток з кнурами високопродуктивних порід. При схрещуванні спостерігається явище гетерозису, т. Е. Особливо сильного розвитку помісей першого покоління в силу суттєвих відмінностей статевих клітин батьків, що обумовлюють упомісей підвищену життєвість і збагачення спадкової основи. Явище гетерозису має бути найширшим чином використано в виробничих умовах. При правильній організації межпородного схрещування плодючість маток збільшується на 10-12%, скоростиглість молодняку підвищується на 12-15%, витрати корму на 1 кг приросту знижуються на 0,3-0,5 кормової одиниці, або на 6-10%, в порівнянні з результатами, отриманими при відгодівлі чистопородного молодняку [3].
Ефективність промислового схрещування в значній мірі залежить від вибору порід свиней.
Хряков перший раз пускають в злучку в племінних господарствах у віці одного року при вазі 160 180 кг, в промислових - не раніше 10-11-місячного віку при вазі 130-150 кг. Рання злучка їх виснажує, затримує ріст і розвиток, і кнури робляться непридатними для племінного використання. Тому з 4-6-місячного віку, коли настає статеве дозрівання, хрячков, містять окремо від свинок [4].
Молодому кнура призначають від 6 до 12 садок на місяць, в 2-річному віці - від 10 до 20, а хрякам більш старшого віку - від 12 до 25.
У племінних господарствах добре розвинених маток вагою 120 140 кг можна пускати в злучку у віці 10-11 місяців. Якщо матки кілька відстали в розвитку, то злучку треба затримати, але не більше ніж на місяць. У промислових господарствах свинок случают раніше, у віці 9-10 місяців, якщо вони знаходяться в стані заводської вгодованості і вага їх не менше 90-100 кг. Середній термін служби маток 5-6 років.
Свинок, відібраних для отримання разових опоросів, слід покривати не раніше 9-місячного віку при досягненні ними ваги не менше 90 кг [5].
Від кожної основної матки, за винятком молодих і недостатньо вгодованих (схудлий за час опоросу), щорічно слід отримувати не менше двох опоросів. Для отримання від основного стада двох опоросів на рік необхідно створити в господарстві міцну кормову базу, що забезпечує свинарську ферму різноманітними кормами, і хороші умови утримання дорослих тварин і молодняка.
Проведення злучки. У свинарських господарствах повинні застосовуватися ручна злучка чи штучне запліднення. Маток покривають в період полювання, яка проявляється в підсисний період, починаючи з 30-го дня, або в перші дні після відлучення поросят. Тічка у свиней повторюється через 21 день і триває зазвичай 24-48 годин. Маток в період полювання слід покривати двічі: перший раз на початку тічки, другий раз через 10-15 годин після першого покриття [6].
У непокритих маток полювання повторюється через 3-4 тижні. Взимку полювання у свиней малопомітна, і, щоб її виявити, краще всього 2 рази в день (вранці і ввечері) по проходу свинарника повільно проганяти кнура. Зазвичай він зупиняється біля верстата, в якому знаходиться матка в полюванні. Роблять і навпаки, т. Е. Проганяють по проходу неодружених маток, і матки в полюванні підходять до верстата з кабаном. Виявлених в полюванні маток покривають закріпленими за ними хряками.
Злучку проводять у верстаті, куди спочатку впускають матку, а потім кнура. Якщо хряк важкий, злучку проводять в случного верстаті. При парування дотримується тиша і не допускається присутність сторонніх людей.
Штучне запліднення свиней знаходить все більш широке застосування в практиці свинарства, особливо в промислових господарствах. Воно дає можливість в більш короткі терміни провести масове поліпшення породних і продуктивних якостей свиней, різко скоротити в господарствах кількість кнурів-плідників, ширше використовувати найбільш висококласних з них, зокрема при міжпородному схрещуванні. При штучному заплідненні значно скорочуються витрати по утриманню значно меншого поголів'я кнурів і створюється можливість для зниження собівартості продукції.
За случной сезон спермою одного кнура можна осіменити 100-150 свиноматок і отримати від них до 2500 поросят за рік. При невеликому поголів'я свиноматок в господарствах організують міжколгоспні пункти по штучному заплідненню свиней або сперму кнурів завозять зі станції зі штучного осіменіння.
План случек або штучного осіменіння складається в господарстві відповідно до плану опоросів.
Проведення опоросу. За 4-5 днів до опоросу поросну матку переводять в індивідуальний станок, попередньо ретельно вимитий і оброблений. Матку перед цим треба вимити теплою водою, а вим'я і соски продезінфікувати. Необхідно приготувати заздалегідь потрібний для проведення опоросу матеріал: чисті рушники, ножиці для обрізки пуповини, дезінфікуючі засоби, ящик для поросят. У верстаті слід поставити коритце з чистою водою для свиноматки, яка може з'їсти поросят, якщо не вгамує спрагу під час опоросу.
Наближення часу опоросу можна визначити за станом матки: вона турбується, часто лягає, збирає солому, у неї набухає і червоніє вим'я і зовнішні статеві органи. За 2-3 години до опоросу у матки починаються потуги, вона часто лягає і встає. Опороси зазвичай відбуваються вночі, тому в свинарнику вводять нічні чергування досвідчених свинарок. Свинарка, приймаюча опорос, повинна надіти чистий халат і ретельно вимити руки. У кожного новонародженого поросяти вона очищає від слизу рот, ніздрі і вуха, витирає його чистим рушником, обрізає на відстані 4-6 см від тіла пуповину, місце обрізу дезінфікує. Можна, не чекаючи закінчення опоросу, підкладати поросят до сосок матки. При ссанні відбувається роздратування нервових закінчень в сосках. Це роздратування передається в родові і статеві шляхи і сприяє народженню інших поросят.
Кожного новонародженого поросяти зважують і ставлять йому на лівому вусі номер гнізда. Результат зважування заносять в книгу опоросів і приплоду. Іноді поросят садять в ящик, накритий чистою мішковиною, де вони знаходяться до кінця опоросу. Як тільки опорос закінчиться, поросят підпускають до матки. Протягом перших двох днів життя поросят свинарка привчає їх до певних сосок, щоб кожен порося користувався тільки своїм соском. У передніх сосках молока зазвичай більше, ніж в задніх, тому худіших поросят привчають до передніх сосків.
Турові опороси свиней. Передові фермерські господарства в даний час застосовують прогресивну систему опоросів - турів. Вона полягає в тому, що всі матки, закріплені за однією свинаркою, поросяться дружно, протягом 5-7 днів. Опороси в господарстві пристосовуються до певних місяцях, в залежності від кліматичної зони 2 або 3 рази на рік.
Таким чином, господарства отримують великі партії поросят в певні терміни. Найчастіше і при турових опоросах основну масу поросят господарства прагнуть отримувати в найбільш сприятливий час року, щоб відгодовувати їх на дешевих кормах літньо-осіннього періоду. При цій системі опоросів підвищується збереженість поросят, полегшується можливість вирощування багатоплідних виводків шляхом підсадки молодняку до інших маток, краще організується праця свинарок, збільшується виробництво свинини, знижується її собівартість.
При турових опоросах створюються сприятливі умови для племінної роботи, для відбору кращого молодняку на плем'я.