В їдальні виправної колонії номер 4 побував кореспондент Артур Ходирєв.
У «виправної колонії №4» час обіду. Першими в їдальню йдуть виробничники. Потім ті, хто трудиться в господарському блоці. На харчування відводять годину. Обід щільний. Сьогодні на перше рибний суп, на друге рис з овочами.
Олександр Леонов, укладений: «Перша колонія, в яку я потрапив - там кожен третій був дистрофік. Їжа була та ж - картопля, крупа. Але наприклад, хліб якийсь вологий був. Нам його доводилося підсушувати ».
Тепер хліб тут печуть самі. Ще роблять макарони, був досвід ліплення пельменів. Але поки цього блюда в тюремному меню немає.
- Тут 250 літрів супу?
- Так, тут суп з консервованої кільки.
- Дійсно, пахне рибою!
На кухні працюють 6-8 чоловік. Більшість з числі тих, хто на волі працював кухарем. Продемонструвати свої навички виходить в основному в свята.
Олег, укладений, старший кухар: «Ось на новий рік у нас було 2 види салату. Олів'є і під шубою. Гречана каша, рис, пюре. Ми робимо не просто - пом'яли картоплю і все. Молоко додаємо, маслечко вершкове. Виходить ніжне. Як вдома".
Артур Ходирєв, кореспондент: «Харчування в їдальні укладені часто порівнюють з харчуванням в дитячому саду. Це, звичайно, комплімент кухарям. Але має під собою цілком реальне підґрунтя. Справа в тому, що список продуктів, як і процес готування строго регламентований. Наприклад капусту тушковану готують за технологічною картою №4 ».
У цих картах розписаний весь процес готування, температурний режим варіння або смаження, інгредієнти. Є окремі інструкції з приготування страв для хворих в'язнів. Різноманітні поєднання одного і того ж переліку продуктів.
Така ситуація не у всіх колоніях. На півночі, де з постачанням справи йдуть гірше бувають випадки, що і їжа повторюється. Тому в колоніях намагаються розвивати власне сільське господарство. У планах же петербурзької виправній колонії №4 налагодити пельменное виробництво.