Який він, торт Вашого дитинства?
Особисто у мене - це медовик. Його ще називають медовим тортом, бджілкою або просто рижиком. Пам'ятаю, ці медові нотки, що обволікають всю квартиру своїм неймовірним ароматом ніжності. Це мама пече свій коронний торт. Ніжні, що таять у роті медові коржі, просочені повітряним кремом - незабутній смак дитинства. Моя мама часто радувала нас цим ароматним ласощами. У вихідні та для гостей, а ще братові в школу і мені в сад на чаювання. Так, раніше на чаювання було популярно приносити домашню випічку. І радує, що ці добрі традиції повертаються.
А Ви знали, що медовик печуть господині не тільки країн СНД, а й далеко за його межами? Однак, рецепти наших медовиков і їхніх закордонних братів дещо різняться. "Іноземці" рідко мають багато коржів і ще рідше прошаровуються кремом. Найпопулярніший рецепт закордонного медовика - товстий медовий корж, який традиційно печуть на єврейський Новий Рік. І тільки наші жінки кожен раз, запрошуючи гостей, хочуть здивувати їх високим багатошаровим тортом і новим рецептом крему для старого доброго медовика.
Попереду свята і я поспішаю поділитися з Вами рецептом медового торта, який Ви самі зможете приготувати в домашніх умовах, щоб порадувати рідних і гостей!
Отже, для коржів медовика нам знадобляться такі інгредієнти:
• вершкове масло - 100 гр
• мед - 2 столові ложки
• цукор - 200 гр
• борошно - 300-400 гр
• яйця - 2 шт
• сода - 1 ч.ложка
• волоські горіхи - 100 гр (за бажанням)
Тісто для коржів робиться на водяній бані, тому спочатку набираємо трохи води в каструлю з товстим дном, ставимо її на плиту і доводимо до кипіння. У вогнетривку чашу складаємо цукор (200 гр), мед (2 ст.л), вершкове масло (100 гр). Ставимо миску на водяну баню і помішувати, поки суміш не стане однорідною.
Додаємо соду (1 ч.л), добре перемішуємо, поки суміш не збільшиться вдвічі і не стане світліше.
Знімаємо миску з лазні, додаємо яйця (2шт) і активно перемішуємо все віночком до однорідності.
Додаємо борошно, замішуємо тісто.
Потім кладемо тісто в пакет або харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хв.
Швидко сформувати з тіста палять і поділити на рівні частини (приблизно 8-9 шт). Шматочки тесту скочується в кульки.
Як можна тонше розгортаємо кожну кульку. Зверху кладемо тарілку потрібно діаметра, вирізаємо коло. Хтось наколює тісто виделкою, щоб коржі не роздувається, але я цього не роблю.
Викладаємо коржі на пергамент. Обрізки випікаємо разом з коржами.
Кожен корж випікаємо 3-5 хвилин при 200 гр. до золотистого кольору. Час випікання залежить від особливостей духовки. Після того, як вийняли корж, його треба відразу перекласти на тарілку, інакше він прилипне до паперу.
Медовик виходить смачним, якщо він просякнутий кремом. Рецептів крему для медовика безліч. Хтось любить заварний, манний, сметанний, зі згущеним молоком. На щастя, медовик має відмінну особливість - гармоніювати з усіма кремами.
Я постаралася підібрати для Вас рецепт крему для медового торта, використовуючи інгредієнти, які завжди є під рукою, ну, або хоча б в найближчому магазині, щоб його легко можна було приготувати в домашніх умовах.
Найчастіше я роблю крем зі сметани з цукром. Але сьогодні мені захотілося поекспериментувати і результатом я дуже задоволена.
Отже, нам для крему для медовика знадобляться:
• молоко - 1 стакан
• цукор - 2 столові ложки
• борошно - 2 столові ложки
• розм'якшене вершкове масло - 100 гр
• згущене молоко (у мене варене) - 200 гр
• ваніль - 1 ч. Ложка
У каструлю з товстим дном просіюємо борошно (2 ст.л), додаємо цукор (2 ст.л), молоко (1 стакан) і добре все перемішуємо. Варимо отриману суміш на повільному вогні до загусання, безперервно помішуючи.
Даємо масі трохи охолонути. Потім змішуємо міксером згущене молоко (200 гр), розм'якшене вершкове масло (100 гр), ваніль (1 ч.л) і нашу молочну суміш.
Подрібнюємо обрізки в блендері. Те ж саме робимо з горіхами.
Корж кладемо на плоску тарілку, змащуємо кремом, зверху посипаємо подрібненими горіхами (за бажанням).
Таким чином збираємо весь торт. Боковини торта змащуємо кремом. Прикрашаємо подрібненими обрізками. Я ще прикрасила полуницею.
Торт прибираємо в холодильник і даємо настоятися годин 6-12. Чим довше, тим краще.
Приємного Вам чаювання в колі близьких і рідних!
Діліться і Ви своїми фірмовими рецептами медовика, можливо, потім ми з Вами зможемо скласти збірник кулінарних рецептів і порад по випічці простих і смачних тортів в домашніх умовах.
Я люблю торт Медовик, тому підготувала для Вас саме його рецепт. А що любите Ви? Може бути, торт "Мурашник" або торт "Наполеон"?