Смачно. Корисно. натурально
Янтарно-золотистий тягучий мед хороший на смак і корисний сам по собі. Однак людина завжди прагне вдосконалити дароване природою. Так сталося і з продуктом життєдіяльності бджіл, який тепер можна купити не тільки в чистому вигляді, але і з додаванням різних інгредієнтів. Сьогодні ми дізнаємося, як нові компоненти впливають на властивості продукту.
Звичайний і збитий мед: в чому різниця
На відміну від звичного рідкого або вже встиг кристалізуватися продукту, збитий мед (його ще називають крем-мед) має структуру густої сметани, ніжним смаком і злегка приглушеним медовим ароматом. На прилавках вітчизняних магазинів продукт з'явився не так давно, тому не зайвим буде дізнатися про властивості і технології виробництва «новачка».
Білий крем-мед виробляють зі свіжого рідкого меду до початку кристалізації шляхом перемішування (збивання) спеціальними міксерами. Великі кристали всередині структури руйнуються, втрачають в'язкість, продукт насичується киснем. В результаті виходить однорідна об'ємна маса світлого відтінку, що не зацукровується, легко береться ложкою, зберігаючи форму, і не розтікається. При дотриманні технологічних правил смак і властивості натурального меду не тільки зберігаються, але навіть поліпшуються.
Як і у випадку з рідким медом, при перемішуванні в масу можна вносити різні добавки у вигляді фруктів, горіхів, ягід, інших продуктів бджільництва або живиці - саме так отримують корисний для здоров'я і неймовірно смачний натуральний продукт.
Природні ласощі: смачні добавки в мед
Останнім часом на прилавках торгових точок і інтернет-магазинів все частіше можна побачити десерти з оригінальними назвами: «Мед з лимоном», «Мед з м'ятою», «Мед з волоськими горіхами» і безліч інших. Найсмачнішими і корисними вважаються такі поєднання:
- мед + лимон + волоські горіхи;
- мед + мигдаль;
- мед + лимон + курага + родзинки + чорнослив;
- мед + кешью (або кедрові горішки);
- мед + імбир + апельсин;
- мед + лимон + кориця + м'ята;
- мед + насіння соняшнику.
Можна приготувати такі ласощі самостійно або купити баночку заводського виробництва. Перевага другого варіанта полягає в тому, що такий мед довше не зацукровується, а пропорції дотримані точно. З іншого боку, потрібно уважно підходити до вибору виробника, адже, на жаль, багато хто намагається заробити на прагненні людей вести здоровий спосіб життя.
Ось кілька смачних рецептів:
Мед з м'ятою, корицею і лимоном
Ласощі корисно для нервової системи, позбавляє від головного болю, зміцнює сон і допомагає впоратися зі стресом.
- 0,5 л меду;
- 5-10 листочків м'яти;
- 2 столові ложки цедри лимона;
- 1 чайна ложка кориці.
Змішайте м'яту з медом, дайте настоятися протягом 3-6 годин, потім додайте лимон і корицю.
Мед з імбиром і апельсином
Суміш містить велику кількість вітамінів, сприяє омолодженню організму і зміцненню імунітету.
- 0.5 л меду;
- 120 гр імбирного кореня;
- 2 апельсина.
Імбир натріть на дрібній тертці. Так само поступите з апельсиновою кіркою, приготувавши цедру. Змішайте всі з медом. При бажанні можна додати свіжовичавлений сік цитрусових. Пікантності десерту додадуть приправи: кориця, гвоздика, бадьян, кардамон.
Мед з лимоном і сушеними фруктами
Це поживна і смачна суміш, яку здавна застосовують для стимуляції роботи імунної системи в зимовий період, при простудних та інших захворюваннях. Однак саме через високий вміст вітамінів і мікроелементів не варто перевищувати добову дозу - 100 грам.
- 0.5 л меду;
- по 150 гр родзинок, фініків, кураги, чорносливу;
- 2-3 великих лимона.
Сухофрукти промийте, при необхідності видаліть кісточки. Пропустіть через м'ясорубку або подрібнити блендером. Натріть 3 чайних ложки цедри лимона, з наявних цитрусових вичавіть сік. Всі компоненти додайте в мед, перемішайте.
Ліки від бджіл: корисні добавки в мед
Справжній пасічник неодмінно запропонує вам спробувати мед з додаванням перги, живиці, маточного молочка. Ці продукти мають сильну лікувальну дію і купуються не для смаку, а, щоб вирішити ті чи інші проблеми зі здоров'ям.
Мед з маточним молочком
Маточне молочко - унікальний за кількістю містяться життєво важливих елементів продукт бджільництва. На сьогоднішній день науково доведено ефективність засобу при лікуванні таких захворювань як застуда, анемія, психічні розлади, туберкульоз, жіночі і чоловічі хвороби.
Виробляють маточне молочко молоді бджоли. Свіжозібраний продукт виглядає як прозора, белесо-жовта маса з консистенцією желе, кислувато-гострим смаком і специфічним ароматом. У міру «старіння» склад набуває матово-жовте забарвлення. Після вилучення продукт швидко руйнується, втрачаючи корисні властивості, тому для зберігання використовуються спеціальні способи. Один з кращих - змішати молочко зі зрілим білим або світлим медом, що є природним консервантом.
Цілюща суміш використовується для самих різних цілей в таких галузях:
- медицині (зміцнення імунітету і нервової системи, нормалізація артеріального тиску, лікування безпліддя та імпотенції, гінекологічних порушень, туберкульозу, вірусних і бактеріальних інфекцій, захворювань серця, органів дихальної системи, в якості підтримуючого засобу при вагітності, а також для людей похилого віку);
- дієтології (лікування гастриту, боротьба із зайвою вагою і порушеннями обміну речовин);
- косметології (лікування псоріазу, дерматитів, екземи, боротьба зі зморшками, сухістю і іншими проблемами шкіри за допомогою масок, масажу і обгортання).
Приймати суміш меду з маточним молочком рекомендується тричі на день по одній чайній ложці за півгодини до їжі, розсмоктуючи як цукерку. Дітям слід зменшити дозування в два або чотири рази. Здоровим людям для підтримки імунітету досить з'їдати половину чайної ложки один раз в день. Тривалість курсу - від двох до чотирьох тижнів. Бажано протягом року повторити курс 3-4 рази.
Мед з живицею
Показаний мед з живицею при наступних станах:
- простудні, бактеріальні та вірусні захворювання з істотним підвищенням температури;
- хвороби носоглотки і органів дихання (сухий кашель, бронхіти);
- порушення роботи нервової системи (безсоння, дратівливість, депресія);
- зниження імунітету (сезонне, після хвороби, пологів);
- порушення в роботі шлунково-кишкового тракту (гастрити, розлади обміну речовин);
- захворювання серцево-судинної системи (стенокардія, аритмія, проблеми з тиском).
Спосіб вживання меду з живицею залежить від виду захворювання. Наприклад, при виразковій хворобі або коліті складу приймають протягом місяця тричі на день по чайній ложці за 30 хвилин до їжі, запиваючи теплою водою.
З чим ще можна змішувати мед
Відомо безліч поєднань меду з різними інгредієнтами, кожне з яких приносить максимальний ефект в тій чи іншій ситуації.
Натуральний мед з горіхами
Найбільш поширений варіант - мед з волоським горіхом. Суміш має високу поживну цінність, містить велику кількість йоду, магнію, калію, фосфору, вітаміну Е, тому рекомендована людям, що перенесли важкі захворювання, в період відновлення, працівникам розумової праці, при постійних стресах, для нормалізації роботи серця, а також для підвищення чоловічої потенції.
Мед з мигдалем справляє позитивний вплив на роботу серцево-судинної системи, фундук має антиканцерогенні властивості, арахіс - здатність відновлювати клітини організму. Горіхи кедра незамінні при авітамінозі, втрати ваги і слабкості.
Для приготування суміші необхідно взяти одну частину горіхів (можна різних видів) і дві частини меду. Все змішати і зберігати в холодильнику. Також можна додати сухофрукти.
Запечені яблука з медом
Щоб приготувати запечені яблука, вимийте фрукти, помістіть в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Після того, як основний інгредієнт злегка охолоне, полийте натуральним медом.
Молоко з медом і олією
Цей рецепт відомий ще нашим бабусям, які використовували натуральні продукти для боротьби з болем в горлі, кашлем, бронхітом та іншими поширеними хворобами. Секрет тут простий: поєднання меду, масла і молока сприяє посиленому виділенню секрету слинних залоз і слизової, що пом'якшує роздратування. У свою чергу активні речовини меду забезпечують антибактеріальний ефект, підсилюють імунітет і в цілому полегшують стан хворого.
Для приготування ліків потрібно:
- 200 мл домашнього непастеризованого молока;
- 1 столова ложка меду;
- 20 г вершкового масла.
Доведіть молоко до кипіння, дайте злегка охолонути, додайте олію і мед, перемішайте. Пити суміш потрібно відчутно теплою, але не пекуче гарячої невеликими ковтками 3-4 рази на добу.
Якщо мова йде про ангіні або іншому захворюванні з бактеріальним або грибковим компонентом, замість масла можна додати половину чайної ложки соди, яка допоможе впоратися з мікроорганізмами.
Чорна редька з медом
Ще один народний рецепт, випробуваний багатьма поколіннями. Сік редьки містить фітонциди для боротьби з вірусами і бактеріями, сірку, що володіє відхаркувальний ефект, і ефірні масла, що сприяють лікуванню простудних захворювань і бронхіту. Також коренеплід багатий вітамінами і мікроелементами.
Сік редьки з медом ефективний при осиплості, туберкульозі, кашлюку, жовчнокам'яної хвороби, кашлі і бронхітах, в тому числі, алергічного характеру. Також склад сприяє очищенню кишечника від токсинів, допомагає при запорах, виводить холестеринові відкладення, покращує обмін речовин, позбавляє від мікробів у ротовій порожнині.
Готують ліки наступним чином. Великий коренеплід вимийте з використанням щітки, обсушити, зріжте верхівку приблизно на третину. Вискобліте внутрішній вміст так, щоб на дні і по краях залишилося близько 2 см м'якоті. В утворену порожнину залийте мед, накрийте кришкою-верхівкою і залиште на 8 годин. За цей час редька пустить сік, який змішається з медом. Готово!
Приймати цілющий десерт потрібно тричі на день до їди, дітям - по 1 чайній ложці, дорослим - по одній столовій ложці. Коли склад закінчиться, мед можна знову залити в імпровізовану «чашу». Однак більше трьох разів використовувати один і той же коренеплід не рекомендується. А краще - кожен день брати свіжий.