Шафи, використовувані на підприємствах громадського харчування для зберігання продуктів, посуду і т. П. Повинні бути на ніжках висотою 15-20 см для зручності прибирання.
Ванни, призначені для миття овочів, м'яса, риби та інших продуктів, повинні бути зроблені з антикорозійного матеріалу. Кращим матеріалом є нержавіюча сталь. Можна виготовляти ванни з алюмінію, дюралюмінію, емальовані і т. Д.
Так як алюміній і дюралюміній при контакті з лужними миючими розчинами темніють і коррозируют, то рекомендуються ванни для миття посуду робити з нержавіючої сталі. Отвір для спуску води повинно знаходитися в кутку ванни.
Інвентар може бути дерев'яний, металевий або з полімерних матеріалів.
Особливу санітарне значення мають обробні дошки, так як вони безпосередньо контактують з харчовими продуктами. Обробні дошки повинні виготовлятися з твердих порід дерева (дуб, бук, ясен), бути гладкими, не мати щілин. Для оброблення сирих і готових продуктів виділяються окремі марковані дошки. Маркування робиться на бічній поздовжній стороні дощок. На підприємстві громадського харчування повинно бути не менше двох комплектів обробних дощок певного призначення з наступною маркуванням: «СМ» - сире м'ясо, «СР» - сира риба, «СО» - сирі овочі, «ВМ» - варене м'ясо, «ВР» - варена риба, «ВО» - варені овочі, «МГ» - м'ясна гастрономія; «Зелень»; «КО» - квашені овочі; «Оселедець»; «X» - хліб; «РГ» - рибна гастрономія. Поруч наносять початкові літери назви цеху. Дошки закріплюють за певними цехами і робочими місцями і зберігають встановленими на ребро в тому ж приміщенні, для чого повинні бути обладнані спеціальні стелажі з осередками. Допускається використання дощок з полістиролу і вініпласту.
З гігієнічних позицій не можна використовувати клеєні обробні дошки, в щілинах яких накопичуються залишки продуктів і вони деформуються при знезараженні кип'ятінням. Інвентар цехів і посуд маркують.
На підприємствах повинна бути спеціальна внутрицеховая тара з відповідним маркуванням «крупа», «м'ясо», «молоко» і ін.
Їдальня і чайний посуд виготовляється зазвичай з порцеляни, фаянсу і скла, т. Е. З матеріалів, що відповідають певним гігієнічним вимогам. Посуд не повинна мати тріщин і відбитих країв. На підприємстві має бути не менше трьох комплектів столового посуду і приладів.