конкурсу професійної майстерності «Магія смаку»
(Ведуть конкурс: ведуча, 2 помічника)
Сьогодні ми зібралися тут, щоб піддати випробуванням кращих учнів і відповісти на питання: «Чи гідні вони, стати кухарем з великої літери і зайняти місце у« магічною »плити?». У важких випробуваннях беруть участь команда гостей нашого училища з ... і наша команда учнів гр. .... Привітаємо команди оплесками.
(Входять команди і займають свої місця)
Випробування складаються з 5 етапів:
1 етап: «Візитна картка команди»
2 етап: «Домашнє завдання»
3 етап: теоретичний тур
і 2 практичних етапи:
4 етап: «Чорний ящик»
5 етап: практичний тур. Приготування обіду з 3-х страв.
Перед початком змагання дозвольте представити склад шановного журі:
Голова журі. члени журі
Отже, ми починаємо 1 раунд - «Візитна картка команди». Кожна команда повинна представити себе. На сцену запрошується команда наших гостей «____________________» (назва команди).
(Виступає команда. Після виступу журі виставляє і показує глядачам бали).
Ведучий. А зараз на сцену запрошується команда _________________.
(Виступає команда училища. Після виступу журі виставляє і показує глядачам бали.)
Ведучий. поки журі підводить підсумковий результат 1 етапу і з'ясовує, хто кращий учасник цього етапу, привітаємо агітбригаду нашого училища, яка виконає пісню _______________________________________.
Після виступу агітбригади
шановний голова журі оголосіть підсумкову оцінку кожної команди і підсумковий результат 1 етапу).
(Підсумкові бали малюються помічником на ватман з таблицею.)
Ведучий. настав час 2 етапу. Це конкурс «Домашнє завдання». Кожна команда повинна на вибір приготувати страву і подати цей виріб. Команди, прошу підійти до столиків і представити свій виріб.
Команди працюють за столиками. В цей час ведуча підходить по черзі до командам і задає їм питання:
Ведучий. - членам команд:
- що ви зараз робите?
- як називається ваше виріб?
-хто виграє, як ви думаєте?
Коли команди приготувалися до конкурсу, ведучий оголошує:
Увага! Свій винахід першими представляє команда училища _____________.
(Виступає команда училища).
А тепер черга команди __________________________.
Ведучий. поки журі підводить підсумковий результат 2 етапи і з'ясовує, хто кращий учасник цього етапу вболівальники можуть підзаробити, так як настає гра з глядачами «Вгадай-ка!». (Ведучий читає загадки. Помічники визначають, хто перший підняв руку, кажуть про це ведучому, приносять вгадав невеликі призи)
- - Сидить дівчина в темниці, а коса на вулиці. (Морква).
- -золотиста одяг без застібок у мене, сльози кожен проливає, хто з мене її знімає. (цибуля ).
- - Він великий як м'яч футбольний. Якщо стиглий, всі задоволені, так приємний він на смак. Що це друзі? (Кавун)
- - Я туристам смакота, все поля - мої володіння. Лише боюся жука і мошку. А звуть мене? (картопля)
- - як на нашій грядці виросли загадки. Соковиті та круглі. Влітку зеленіють, восени - червоніють. (Помідори)
(Після гри ведучий оголошує)
Шановне журі, покажіть оцінки команди училища:
- Професіоналізм приготування страви?
- смак страви?
- уявлення страви?
- оформлення?
Оцінки команди _____________________:
- Професіоналізм приготування страви?
- смак страви?
- уявлення страви?
- оформлення?
шановний голова журі оголосіть підсумкову оцінку кожної команди за 2-й етап, і загальний результат після 2-х конкурсів. ).
(Підсумкові бали малюються помічником на ватман з таблицею.)
Настав час перевірити знання, отримані учасниками конкурсу на уроках. Учасники запрошуються в комп'ютерний клас на теоретичний етап. А ми проводимо конкурс уболівальників.
(Учасники йдуть в комп'ютерний клас на 25 хв. Проводиться конкурс серед уболівальників.
На стінах вивішуються 2 ватману. Приносять 2 маркера.)
Відгадайте загадку: Хто є вічним мешканцем наших кухонь? Ніколи не змінює прописки, незважаючи на наші протести. Він всеїдний і всюдисущий. Так хто ж це?
(Якщо не отгадают: даю 1 підказку: у нього вуса
2 підказку: багато ніжок
3 підказку: швидко звикає до отрути і від нього дуже важко позбутися
помічник віддає приз що відгадав.
Ведучий. запрошуються до ватману по 2 вболівальника. Ваше завдання: 1-й уболівальник з закритими очима малює таргана, 2-й уболівальник з відкритими очима командує, як і де 1-й повинен намалювати таргана.
(Учасники малюють таргана. Журі оцінює роботи і виявляє переможця).
журі, прошу оголосити переможців конкурсу.
(Журі оголошує переможців. Помічники дають їм нагороди.)
На честь переможців агітбригада підготувала концертний номер.
(Виконується номер агітбригадою. Приходять тих, хто має теоретичного туру. Журі отримує оціночні листи)
А ось і наші конкурсанти. (Підходить до учасників і питає)
- важкі тести були?
- як впоралися з комп'ютером?
- що легше - тест або технологічна карта?
А тепер журі оголосить переможців теоретичного етапу в командній першості та особистій першості.
(Журі оголошує переможців. Підсумкові оцінки)
(Підсумкові бали малюються помічником на ватман з таблицею.)
Попереду поки команда ________________________________________________________
А у нас настає час загадкового «чорного ящика». Учасники конкурсу повинні за 20 хвилин приготувати холодну закуску з того набору продуктів, який знаходиться в чорному ящику. Асистенти, внесіть чорні ящики!
(Помічники вносять чорні ящики і ставлять їх на столи команд)
Починаємо відлік: 5, 4, 3, 2, 1, почали!
(Команди починають роботу)
А ми проводимо конкурс серед уболівальників. Відгадайте відповіді на питання з історії відомих страв і кулінарії і отримаєте чесно зароблені призи:
(Помічники роздають правильно відповіли призи)
- що позначає в перекладі з французького слово «бефстроганов»?
(Бефстроганов - яловичина по-строгановськи, названа на честь графа Строганова)
- звідки пішла назва котлет «Пожарський»?
- В епоху якого царя на Русі з'явилася назва рідкого гарячого блюда - суп? І як такі страви називалися раніше?
(В епоху Петра 1, ще раніше супи називалися: щі, кольі, селянки, юшки)
- яка країна і в який час стала родоначальницею соусів?
(Франція в 17-18 століттях)
- Поясніть сенс прислів'я «З ним каші не звариш»
(При укладенні мирних договорів посли повинні були зварити і з'їсти разом кашу)
- З якої країни італійський мандрівник Марко Поло привіз до Європи тонкі трубочки з тіста - макарони?
- На честь кого закриті бутерброди стали називати сандвічами?
(В честь англійця сера Сендвіча - любителя гри в казино, у нього не було часу поїсти вдома і він приносив з собою в казино 2 скибки хліба з маслом)
- З яким латинським словом пов'язана назва страви «вінегрет»? Що воно означає?
- Коли в Росії з'явилися салати як блюдо?
(На початку 20 століття перед 1 світовою війною)
- У творах яких письменників згадується назва страви «кулебяка»?
( «Мертві душі» М. В. Гоголя, «Москва і москвичі» В.А. Гіляровського)
- Назвіть прості види нарізки овочів.
(Простие- часточки, брусочки, соломка, кубики, скибочки, шашки, кружечки, кільця, півкільця)
- назвіть способи механічної обробки риби.
(Відтавання, очищення луски, патрання, оброблення на напівфабрикати)
- Що являє собою льезон?
(Льезон - це суміш яєць і молока або води, солі і перцю)
- Що додають в котлетну масу, щоб вона стала менш розсипчастою?
- У чому полягає відмінність між поняттями: «тепле м'ясо»; «Охолоджене м'ясо»; «Заморожене м'ясо»
(Різниця в температурі всередині м'язів)
- назвіть порційні напівфабрикати з яловичини.
(Біфштекс, філе, лангет, антрекот, ромштекс, духова яловичина)
- Як готується червоний соус?
(На коричневому бульйоні і червоною пасерування)
- Як варять швидкозаморожені овочі?
(Закладають в киплячу воду без розморожування)
- Як визначити, чи готові котлети?
(Поверхню виробу покрита дрібними киплять бульбашками)
- Назвіть складні види нарізки овочів
(Барила, груші, горіхи, часничок, зірочки, гребінці, стружка).
Ведучий: (звертаючись до учасників)
Команди, ви готові вразити нас своїми кулінарними шедеврами?
Члени журі, прошу вас підійти до столиків команд і оцінити їх роботу.
(Журі оцінює холодні страви команд.)
Ведучий: (підійшовши до будь-якої команді по-черзі, запитує):
- що ви вирішили приготувати з усього цього достатку? Чому?
- як вам сподобався набір продуктів і спецій в «чорному ящику»?
- як ви думаєте, чиє холодна страва буде оцінено краще?
(Звертаючись до глядачів)
- а ви як думаєте, хто виграє цей конкурс?
(Якщо журі не встигне виставити бали за цей час - оголошує концертний номер)
Ведучий: (звертаючись до журі)
- прошу вас оголосити результати конкурсу «чорний ящик»
(Журі оголошує переможців. Підсумкові оцінки)
(Підсумкові бали малюються помічником на ватман з таблицею.)
Поки лідирує команда ____________________________________________________.
Настав час заключного етапу. Найголовнішого, який покаже, чому навчилися команди за час навчання. Подивимося, як вони впораються з практичною роботою. Отже, команди, слухайте завдання: «ви працюєте в« молодіжному кафе ». Надійшло замовлення на проведення банкету однією компанією. Приготуйте банкетне блюдо з тих продуктів, які ця компанія вам надала. Час приготування - 1,5 години.
Поки команди готують, можна включити ТВ. Вболівальників відпустити на 1 - 1,5 години.
І попередити їх, що б не викидали цукерки або фантики від них.
Після приготування команди сервірують стіл.
Журі, прошу вас оцінити роботу учасників конкурсу.
(Підходить до членів журі і цікавиться)
- - як вам сподобалася робота команди _____________________________________.
- - дотримувалася чи технологія в команді _____________________________________.
- -правильно організоване робоче місце командою _________________________.
(Поки журі оцінює роботу, з'ясовують, хто найкращий вболівальник з глядачів. Ведучий з помічниками підходить до глядачів і вибирає кращого за підсумками конкурсів з уболівальниками)
Хто у нас найкращий вболівальник? Підніміть над головою виграні призи. Помічники, порахуйте, у кого їх більше. Отже, найкращим вболівальником оголошується _______________.
І він (вона) отримує головний приз ______________________________________________. Ура.
(Повертається до журі і якщо оцінки ще не готові, звертається до команд):
Чи не хочете пояснити:
- яке блюдо ви приготували?
- Чому саме це блюдо?
- Який напій ви придумали?
(Повертається до журі)
- прошу вас оголосити результати конкурсу «професійну майстерність».
(Журі піднімає оцінки)
- Оцінюємо команду _____________________________________________________.
За організацію робочого місця ...
Творчий підхід в оформленні страв.
Вимоги до якості
- Оцінюємо команду _____________________________________________________.
За організацію робочого місця ...
Творчий підхід в оформленні страв.
Вимоги до якості
Прошу журі оголосити загальні результати цього конкурсу і підсумкові результати.
Голова журі оголошує результати конкурсу.
Нагороджується команда - переможниця головним призом, грамотами та підписаними брошурами з кулінарії.
Нагороджується команда, що зайняла друге місце втішним призом, грамотами та підписаними брошурами з кулінарії.
Нагороджується кращий учасник теоретичного етапу грамотою.
Кращі представники від кожної команди грамотою.
По темі: методичні розробки, презентації та конспекти
Сценарій конкурсу "Міс золота осінь"
Матеріал використовується для проведення общеліцейних, загальношкільних, групових заходів.
Сценарій конкурсу "Лідер XXI століття"
Сценарій проведення конкурсу "Лідер XXI століття". Включає в себе творчі, інтелектуальні конкурси.
Сценарій конкурсу "Ви сказали - здрастуйте!"
Сценарій творчого конкурсу, метою якого є: познайомити дітей з різними формами вітання різних країн, показати яким приємним може бути спілкування.
Сценарій конкурсу професійного майстерності "Кращий за професій"
Цей захід проводився в психоневрологічному інтернаті в г.Наріманове Астраханській області. Конкурс професійної майстерності між співробітниками інтернату.
Сценарій конкурсу Кухар, кондитер
Методична розробка конкурсу професійної майстерності з професії «Кухар, кондитер» серед учнів I курсу групи № 13 та учнів I I курсу групи № 23.
Сценарій конкурсу професійної майстерності з професії "Кухар"
Розробка включає сценарій конкурсу професійної майстерності по професії "Кухар". Конкурс складається з завдань теоритического і практичного туру. Конкурс призначений для виявлення творчес.