Чи є спосіб заготовити помідори швидко, легко, смачно і оригінально? Звичайно! Це мариновані помідори з петрушкою. Рецепт з розряду елементарних. Але простота не означає буденності. Аромат зелені дарує томатам ту річну свіжість, якої так не вистачає нам взимку.
Рецепт маринованих помідорів із зеленню петрушки
Петрушка в маринаді ділиться з овочами своєї пряної ароматної гіркуватістю, робить томати більш апетитними. Французькі кулінари настільки обожнюють цю пряність, що роблять з петрушки навіть окрему страву! Ну, а мариновані помідори з петрушкою - це універсальний рецепт. Годяться така смакота не тільки в якості закуски. Ароматну м'якоть можна використовувати в соусах і підливах.
Щоб приготувати мариновані помідори з петрушкою вам знадобиться:
Помідори - приблизно одного розміру.
Ріпчасту цибулю - в кожну банку по кілька кілець.
Часник - приблизно на кожен літр 1 зубчик.
Петрушка - в залежності від сорту (5-6 гілочок на літр, але можна і більше).
Для маринаду пропорції строгі
На 1 літр води вам буде потрібно 2 ст. л. нерафінованої олії, по 2ст цукру і солі.
Оцет столовий 1 стіл ложка (лити під кришку).
Оскільки томати доведеться розрізати, вибирайте для маринування тверді сорти з щільною м'якоттю і мінімальною кількістю соку. Перезрілі овочі краще не використовувати. Залиште їх для лечо або соусів.
Приготувати мариновані помідори з петрушкою можна так:
Для заготівлі приготуйте банки з невеликою ємністю (1л)
На дно покладіть кільця цибулі, шматочки часточок часнику.
Томати розріжте строго на 4 частини. Дрібнити не потрібно. Інакше вийде каша.
Петрушку наріжте крупно і акуратно перемішайте з томатами, намагаючись особливо не старатися, щоб не витікав сік. Нехай він залишиться в маринаді при закочуванні.
Яку краще вибрати петрушку? Для маринування краще використовувати зелень з ніжними, що не затверділими живцями. Листова або кучерява - значення не має.
Розкладіть в банки помідорно-петрушечная масу. Виглядає це дуже ошатно. Для більшого ефекту можна використовувати різнокольорові помідори.
Зверху покладіть ще кільця цибулі.
Зваріть маринад і залийте в наповнені банки. Стерилізують від 10 до 15 хвилин. Не забувайте влити оцет під кришку кожної банки (на 1 л - 1 ст. Л.). Закрутіть.
джерело