Мариновані помідори на зиму намагається заготовити кожна турботлива господиня і це не дивно. Така у нас вже склалася традиція. Мариновані помідори взимку стануть прекрасним доповненням до обіду або вечері. А на святковому столі - не останньою по значущості закускою.
На сьогоднішній день відомо більше декількох сотень рецептів маринованих помідорів, за допомогою яких можна отримати різні за смаком мариновані помідори - ніжні, солодкі, гострі, кислі або солоні. Як говоритися, рецепти є на будь-який смак.
Перед тим, як приступити до консервації і вибрати рецепт, потрібно приготувати самі помідори. Для маринування бажано використовувати помідори середнього ступеня зрілості, м'якоть у яких не стала ще занадто м'якою. Крім того, помідори для консервування не повинні бути занадто соковитими, так як під час їх заготівлі виникає великий ризик того, що шкурка лопне.
Ну і ще один фактор, що впливає на вибір помідорів - розмір плодів. Якщо вас не бентежить консервація в трилітрових банках, то саме в них можна закрити великі помідори. Для консервування в літрових банках бажано використовувати маленькі помідори. Ідеальними сортами для маринування, які повністю відповідають всім перерахованим вище вимогам, є помідори-сливочку і помідори черрі.
Думаю, що багато хто знає про те, що можна приготувати мариновані помідори черрі на зиму без стерилізації і зі стерилізацією. Все залежить від ваших уподобань. Знаю не з чуток, що багато господинь боятися, що помідори не будуть стояти і вибухнуть, тому обов'язково стерилізують їх. В результаті тривалої термообробки нерідко помідори тріскаються, що псує їх зовнішній вигляд.
Сьогодні я хочу показати вам, як можна швидко закрити мариновані помідори на зиму, використовуючи рецепт без стерилізації. Мариновані помідори черрі на зиму без стерилізації коштують не гірше, ніж приготовані звичайним способом.
Інгредієнти на одну літрову банку:
- Помідори черрі,
- Базилік - 2-4 гілочки,
- Чебрець - 1-2 гілочки,
- Часник - 3-4 зубчики,
- Чорний перець горошком - 4-5 шт. на одну банку
Для маринаду на літр води:
Мариновані помідори черрі - рецепт
Відберіть для консервування помідори черрі без видимих пошкоджень і інших дефектів.
У помідорів отщіпніте плодоніжки. Помийте під проточною водою. Помийте базилік. Очистіть зубчики часнику. Підготуйте банки для консервування помідорів. Для маринування помідорів можна використовувати як літрові, так і трилітрові банки. Перед тим, як заповнювати їх, баночки слід простерилізувати.
На дно банок покладіть гілочки чебрецю, перець горошком. Викладіть помідори. Між помідорами покладіть базилік і часник. Заповніть помідорами чері всю банку, до самих плічок.
Помідори залийте гарячою водою. Банки накрийте кришками. Залиште помідори настоюватися на 10 хвилин.
По закінченню цього часу воду злийте в чисту каструлю. Кількість води для маринаду переміряйте літровими банками. Після того, як ви будете знати точний обсяг води для маринаду, згідно необхідним пропорціям додайте цукор, сіль і оцет.
Маринад після кипіння, поваріть ще 5 хвилин. Розлийте по банках з помідорами.
Банки закатати металевими кришками за допомогою закаточного ключа. Остигати банки з маринованими помідорами повинні в перевернутому вигляді, під теплою ковдрою або пледом. Особливістю цього рецепта є те, що такі мариновані помідори черрі без стерилізації добре зберігаються не тільки в холодному приміщенні, але і в умовах квартири. Рекомендую приготувати також і мариновані огірки по-корейськи на зиму.
Мариновані помідори черрі. фото
