Мариновані огірки виходять дуже смачні, твeрдие і хрусткі. Вже багато років я мариную їх з цього рецепти. Всі, хто пробує їх у мене, залишаються задоволені.
При маринуванні огірків завжди використовую листя смородини, вишні, хрону і гілочки кропу, що надаємо пікантний смак і фортеця огіркам.
на 3-х літрову банку
- 2 - 2,5 кг огірків
- 50 г оцту (9-ти%)
- 100 г цукру
- 50 г солі
- 2-3 листків смородини
- 3-4 листи вишні
- 1 лист хрону
- 1 гілка кропу (суцвіття і стебло)
- 3-4 горошини запашного перцю
- 2-3 зубки часнику
- 1 морква (за бажанням)
- 1 солодкий перець (за бажанням)
Мариновані огірки на зиму
Банки промиваємо і обсушуємо.
Всі овочі і листя чистимо, миємо й обсушуємо. Листя смородини, вишні, хрону, кріп укладаємо на дно банок.
Огірки вибираємо середніх розмірів, не пошкоджені. Відрізаємо хвостики з двох сторін і заливаємо водою на 3-4 години.
Часник чистимо і кладемо в банки не подрібнюючи.
Наповнені банки заливаємо окропом, накриваємо залізними кришками і залишаємо на 10 хвилин.
За бажанням можете додати перець і моркву.
Через десять хвилин воду зливаємо в каструлю, трохи додаємо води, так як огірки ввібрали частина води, доводимо її до кипіння, знову заливаємо в банки і залишаємо на 10 хвилин.
Приступаємо до приготування маринаду:
У каструлю, де кип'ятили воду, наливаємо оцет, всипаємо сіль, цукор.
Через десять хвилин виливаємо воду з банок в каструлю, перемішуємо, щоб сіль, цукор розчинилися і доводимо до кипіння.
У банки з огірками кладемо горошки запашного перцю.
Коли вода закипить, заливаємо банки і закочує кришками.
Банки перевертаємо догори дном, для того щоб перевірити герметичність закриття банок, вкутуємо ковдрою і залишаємо до охолодження.
Для того, щоб огірки добре зберігалися моя мама в кожну банку додавала 1 таблетку аспірину. Ну, а я іноді кладу, іноді немає. Огірки замариновані у такий спосіб, зберігатися добре в звичайній коморі при кімнатній температурі.
Багато господині стерилізують огірки, а я чесно скажу, не дуже люблю стерилізувати, тому мені простіше залити кілька разів окропом.
Я думаю, що цей спосіб маринування вам припаде до душі, а коли спробуєте мариновані огірки, то завжди будите їх стерилізувати таким способом.
Готуйте і вам сподобається. Смачного!
Цікаві рецепти для вас: