Мариновані огірки з коріандром
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Пропоную Вашій увазі прикольний рецепт маринованих огірочків з коріандром. Цю пряність ми знаємо з приготування страв з м'яса. Коріандр часто додають в плов. Рецепт маринованих огірків з коріандром прийшов до нас з Кавказу. Коріандр або, по-іншому, - кінза, корисна пряна зелень зі специфічним ароматом, що надає страві, будь то м'ясо або мариновані овочі, особливу пікантність. Але, хотіла б відразу обмовитися, огірки з коріандром сподобаються далеко не всім. Противники кінзи навряд чи зможуть їсти такі огірочки.
Отже, мариновані огірки з коріандром не вимагають додаткових приправ зразок перцю горошком, лаврового або вишневого листа. Ви можете сміливо брати тільки насіння або зелень коріандру. Для початку спробуйте зробити одну-дві баночки маринованих огірочків - на пробу. Раптом, не сподобається. В іншому, рецепт класичної схеми маринування огірків - після закипання води додаєте цукор і сіль, розмішують маринад. Додаєте оцет і заливаєте киплячим маринадом інгредієнти в банку. Банки попередньо годі й стерилізувати, але, по-моєму, так надійніше. Що ж, приступимо до готування.
Готуємо мариновані огірки з коріандром
На одну трилітрову банку огірків нам знадобиться:
- 2,5-3 кг свіжих огірків
- 1 ч ложка насіння коріандру
- 5-6 зубчиків часнику
- 20 гр зелені кінзи
- 20 гр зелені кропу
- 1 молодий лист хрону
- для розсолу з урахуванням на 1 літр води: 1 ст ложка солі, 2 ст ложки цукрового піску і 50 мл оцту 9%
приготування:
Крок 1. Огірочки ретельно вимити холодною водою і замочити на 2-3 години, періодично оновлюючи воду.
Крок 2. Приготувати банки і кришки. Банки помити з содою і простерилізувати зручним для вас способом (можна обійтися і без стерилізації). Кришки помити і прокип'ятити 2-4 хвилини в окропі.
Крок 3. Обполоснути зелень і розкинути на рушник, дати трохи обсохнути. Часник почистити і розділити на зубчики, можна порізати на дольки.
Крок 4. Огірки укласти в банки, перекладаючи з прянощами, і залити крутим окропом на 5-10 хвилин.
Крок 5. Через 5-10 хвилин огіркову воду з банок злити в емальовану каструлю, закип'ятити, додати цукор і сіль. Склад розмішати до повного розчинення кристалів, вимкнути газ і додати оцет 9%.
Крок 6. Киплячим маринадом залити огірки в банках. Банки поставити в приготовлену велику каструлю або емальований таз на рушник, налити води. Стерилізувати банки з огірками з моменту закипання води 25 хвилин.
Крок 7. Через 25 хвилин банки вийняти з окропу, перевернути на кришки, укутати ковдрою і дати повільно охолонути.
Приємних засолок і до нових зустрічей!