Приготувати сало з часником в маринаді нескладно і цілком можливо в домашніх умовах. Покроковий рецепт виконання цієї страви представлений вашій увазі далі.
Сало з часником в маринаді: класичний рецепт
- 1 кілограм свіжого свинячого сала зі шкіркою;
- 1 літр води;
- 6 столових ложок повареної солі;
- 1 невелика головка часнику (5-6 зубків);
- 1 листик лавра;
- 6-7 горошин запашного перцю;
- інші спеції за смаком (білий або червоний перець, коріандр, гвоздика).
Керівництво з приготування
Сало моєму в проточній воді, шкурку добре чистимо ножем. Нарізаємо сало на шматки - приблизно 6х6 см. Часник очищаємо і ріжемо тонкими довгими шматочками. У салі робимо надрізи і шпігуем його часником.
Готуємо маринад. В окрему каструлю наливаємо воду і насипаємо сіль. Далі кладемо все спеції. Ставимо ємність на вогонь, доводимо заготовку до кипіння, проварюємо 5 хвилин на слабкому вогні. Пробуємо маринад на смак, він повинен бути добре солоним. Тут важливо знати, що сало пересолити неможливо, воно вбере в себе таку кількість солі, яке потрібно. А ось недосолене сало швидко псується. За необхідності додайте ще солі. Остужіваем маринад до кімнатної температури.
Заливаємо розсолом сало, щоб воно повністю покрилося рідиною. Накриваємо ємність кришкою і залишаємо в холодному місці, але не на морозі. Через 2-3 доби сало можна вживати.
Зберігання маринованого сала
З ємності перекладаємо сало в чисті банки або пластиковий судок, заливаємо розсолом і закриваємо кришками. Зберігаємо закуску в холодильнику. Сало не буде псуватися і збереже всі свої поживні властивості протягом 2-3 місяців.
Для тривалого зберігання можна перекласти сало в стерильні банки, закупорити металевими кришками і тримати в підвалі. Термін зберігання маринованого сала з часником в такому вигляді - до одного року.