Спосіб дуже простий і доступний, завдяки якому ми і надлишки врожаю збережемо, і заготовочкі смачну отримаємо, буде, чим домашніх здивувати довгими зимовими вечорами. Взагалі, цибуля-порей дуже універсальний овоч, який можна додавати буквально в будь-яку страву. Але багато господинь не знаходять йому застосування як тільки в пережарку для перших страв. Будемо виправляти ситуацію.
Складові:
Для заготівлі маринованої цибулі-порею нам буде потрібно сам лук, будь-який наявний кількість, сіль, цукор, рослинна олія, з спецій, я зазвичай використовую білу гірчицю, перець чорний горошком, духмяний перець і лавровий лист.
Процес приготування:
Для початку готуємо овоч, цибулю ретельно миємо, чистимо, вирізаємо пошкоджені долі і нарізаємо на шматки довільної форми і розміру. Необхідно якомога щільніше закласти цибулю в банку. Зазвичай я використовую банки 700-800 гр. обсягу, ретельно їх мою і шарами, чергуючи, шматки овоча і спеції, заповнюю до верху. У кожну банку в цілому насипаю 0,5 чайної ложки гірчиці, 5-6 гір. запашного перцю, 20 гір. чорного перцю. Лавровий лист можна покласти в банку, але думаю, що краще, якщо він трохи покипить в маринаді.
Коли банки заповнені, пора готувати маринад. Заливаю в каструлю необхідну кількість води і готую маринад з розрахунку на 3 склянки води (250 мл.):
- - сіль 2 ст.л .;
- - цукор 4 ст. л .;
- - оцет 9% столовий 4 ст.л .;
- - лавровий лист 3-4 шт.
Невелике уточнення, всі інгредієнти закладаю відразу, крім оцту, його додаю в останній момент. Заливаю банки з цибулею і спеціями киплячим маринадом, але трохи залишаю місця, щоб потім влити в кожну банку по 1 ст. ложці рослинного масла і заходить. Баночки перевертаю, укутують теплим і залишаю так до повного охолодження. Потім відразу ж прибираю в холод.
Якщо у вас немає можливості зберігати заготовки в досить прохолодному місці (t не вище +2 0 С), то можна додатково маринована цибуля-порей простерилізувати протягом 15-20 хвилин, в залежності від обсягу банки.
Ось і все, так просто, швидко, а головне смачно, можна заготовити цибулю порей про запас. А потім їсти так чи використовувати як гарнір, цікавого доповнення до будь-якого м'яса і риби, в салати і соуси. Приємного вам апетиту!