Зберегти в обраному
Зелені помідори по-вірменськи - одна з чудових закусок, якими так багата кавказька кухня.
Готувати її можна як малосольной, так і солоної на зиму. Як і належить цій чудовій кухні в цілому, закуска включає цілий набір пряних трав, часник і гострий перець. Спеції та приправи наповнюють помідори чудовими ароматами і смаком.
складові
- помідори зелені 1 кг
- перець червоний гострий 1 стручок
- зелень базиліка 1 гілочка
- зелень кінзи 1 маленький пучок
- зелень петрушки 1 маленький пучок
- часник 1 невелика головка
- лавровий лист 2 шт.
- сіль 1/3 склянки 250 мл
Як приготувати малосольні зелені помідори по-вірменськи
- Спочатку необхідно підготувати начинку для томатів. Головку часнику розділите на зубчики, які, в свою чергу, очистіть і промийте. Потім дуже дрібно наріжте.
- Гострий перець вимийте, насіння видаліть, а м'якоть наріжте якомога дрібніше.
- Зелень базиліка, кінзи і петрушки ретельно промийте і обтрусіть від води. З гілочки базиліка обірвемо листочки, стебла вам не знадобляться. Всю зелень дрібно наріжте.
- Базилік, кінзу, петрушку, часник і червоний перець викладіть в невелику мисочку і добре перемішайте.
- Помідори вимийте. На кожному томаті зробіть гострим невеликим ножем глибокий горизонтальний надріз, залишивши нерозрізаним приблизно 1 см плода.
- Підготовлену раніше начинку розподіліть по помідорах, причому укладайте її в розрізи якомога щільніше.
- Далі необхідно приготувати розсіл. У каструлі закип'ятити 1,6 л води. Всипте сіль.
- Додайте листочки лавра. Прокип'ятіть розсіл протягом 5 хвилин. Після чого зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Акуратно укладіть фаршировані помідори в емальовану або скляну каструлю. Щоб уникнути окислення металевий посуд для цієї мети не використовуйте.
- Залийте помідори холодним розсолом. Він повинен повністю покривати плоди.
- Накрийте відповідної за розміром чистого плоскою тарілкою, а зверху поставить вантаж. Як вантаж можете взяти банку або чашку з водою, але цілком підійде і звичайний камінь (тільки ретельно вимитий з милом).
- Залиште каструлю з томатами в теплому місці на 3-4 дні.
- Після закінчення цього часу малосольні зелені помідори по-вірменськи готові. Вони чудово поєднуються з відвареним і смаженою картоплею, ніжним пюре і відвареним рисом.
