Сьогодні у мене справді незвичайний у всіх відносинах рецепт. Пропоную заготовити на зиму ... сік з малини! Зрозуміло, що малина - чудова, запашна і дуже ніжна ягода, яку краще і смачніше всього їсти в свіжому вигляді. Але часом урожай малини буває настільки величезним, що ягода починає псуватися і її потрібно швидше переробляти. Саме це я і зробила!
До речі, в кулінарії малиновий сік прийнято використовувати для приготування коктейлів, чаю, різноманітних десертів, смузі, десертних (і не тільки) соусів, сорбе, морозива і багатьох-багатьох інших ароматних ласощів. Але не забувайте, що малина і страви на її основі - це натуральне лікарський засіб, який допомагає при ангіні, групі і подібних простудних захворюваннях.
Даний рецепт малинового соку передбачає заготівлю цього напою на зиму, тому ви можете сміливо переробляти ягоди для тривалого зберігання. В результаті у вас вийде дуже насичений концентрат, який можна запросто розвести водою в пропорції 1: 3-4. Наприклад, в холодну пору року спробуйте зробити для своєї сім'ї надзвичайно смачний і корисний напій: на порцію налийте в кухоль 3-4 столові ложки соку малини, розбавте його гарячої (НЕ окропом) водою і додайте чайну ложечку натурального меду. Яка там магазинна газована? Від такого малинового чаю-компоту чи відмовиться будь-яка дитина!
Складові:
Малина (1 кілограм) Вода (150 мілілітрів)
всього страви - 690 ккал.
в 100 грамах - 100 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування домашнього малинового соку на зиму візьмемо свіжу малину і трохи простий питної води.Ягоди беріть зрілі, соковиті, нехай вони будуть навіть перестиглі та м'які.
Так як малину я збираю і перебираю сама по ягідці, я її ніколи не мою. Якщо ви не впевнені в ягодах, переберіть їх і залийте холодним соляним розчином хвилин на 5, щоб на поверхню сплив сміття і комахи, а потім промийте ягоди в холодній проточній воді і просушіть.
Тепер потрібно подрібнити малину. Найзручніше (та й швидше) скористатися занурювальним або стаціонарним блендером, але якщо його немає, просто розімніть ягоди товкачиком або чистими і сухими руками.
Переливаємо ягідне пюре прямо з кісточками в каструльку (можна абсолютно будь-яку, товстостінна не обов'язкова) і додаємо туди ж 150 мілілітрів води (за рахунок цього сік буде виходити легше). Все перемішуємо.
Ставимо посуд на середній вогонь і, помішуючи, прогріваємо масу до гарячого стану. До кипіння доводити не потрібно - градусів 60-70 цілком вистачить. Після цього знімаємо каструлю з вогню, прикриваємо її кришкою і даємо малиновому пюре настоятися хвилин 15.
Після цього нам потрібно, власне, добути сам малиновий сік. Для цього переливаємо ягідну масу в сито, яке застилає марлею в 3-4 шари.