Сьогодні захотілося написати про малиновий оцет. Можна сказати, що цей рецепт - мій каприз. А ще для нього потрібно було запастися терпінням, тому що результат виходить не зрізу, а через 3 тижні.
Одного разу підшукуючи цікавий рецепт для блогу, я виявила дивовижний рецепт приготування гребінців. І до складу соусу цієї страви входив малиновий оцет.
Ця обставина спочатку змусило мене відкласти чарівний рецепт: де скажіть можна його знайти, цей оцет, якщо про його існування ще 5 хвилин тому я навіть і не здогадувалася.
Але інтернет творить чудеса! І перечитавши багато варіантів, хочу зупинитися на найцікавішому з моєї точки зору.
складові
- 500 мл білого столового оцту (в ідеалі винного)
- 2 жмені малини (можна замороженої)
- 1 ст.лож. цукру
- 3 тижні терпіння
приготування
Для початку взяти оцет, налити його в каструлю і нагріти, не доводячи до кипіння. Вимкнути і залишити трохи охолонути.
Взяти малину. Якщо вона у вас заморожена, розморозити. Покласти її в літрову банку і розчавити гарненько картофледавілкой. Додати цукор і залити все теплим оцтом. Банку закрити кришкою і поставити її в темне місце. Банку повинна стояти при кімнатній температурі 3 тижні. Періодично її провідувати і струшувати.
Потім, через 3 тижні дістати банку. Процідити вміст через ситечко для чаю, просто ситечко або фільтр для кави.
Взяти красиву пляшку (у мене була з під горілки). Але красива пляшка - це за бажанням. І залити в неї вийшов малиновий оцет.
Колір у цього оцту красивий і насичений. Такий оцет підійде для салату з буряка або качиної грудки. Просто в якості добавки до заправки для овочевого салату. Ну, і звичайно, для соусу, про який я пишу на початку статті, і який скоро з'явиться на блозі.
Зберігати малиновий оцет в темному місці. Якщо він закритий не герметично (а так і буде), то його потрібно використовувати за 6 місяців. Якщо він буде стояти на відкритому для дітей місці, то він втратить свій чарівний колір. Тому ховаємо в шафку.
Ось такий малиновий оцет.
А про гребінці можна прочитати ще й тут:
Я теж частенько зустрічаю в рецептах інгредієнт - «будь-який фруктовий або ягідний оцет». Відразу засмутилася, що малина вже закінчилася, але у мене є заморожена! Величезне спасибі за рецепт, неодмінно зроблю.
Танюша, а на рахунок пляшки ти правильно підмітила, приємніше коли вона все-таки гарна зовні і наповнена ось таким чарівним вмістом. Тоді і використовуєш частіше, щоб взяти в руки зайвий раз :). Це на рівні підсвідомості напевно.
Я теж не підозрювала про існування малинового оцту. У продажу зустрічаю різні види оцту, але такого не бачила. Якщо чесно, в моєму розумінні фруктовий оцет і повинен складатися з цих самих фруктів на всі 100%. До малиновому це не відноситься, економічно не вигідно, а виноградний - будь ласка. У Грузії, де я прожила багато років, продавали тільки виноградний, з ферментованого вина.