Люблю почати ранок свіжовичавленим соком! Кажуть, що це також корисно для здоров'я. Єдине, що мене завжди турбувало в даному раціоні - це макухи. Шкода викидати. Адже чиста клетчаточка! Найправильніший продукт! Ось і почала експериментувати.
Перше, для чого згодилися макухи, були овочеві супи-пюре. Заливаєте макухи від овочів водою, залишаєте хвилин на 15. За цей час вони вбирають з води вологу, втрачену при віджиманні соку. Це необхідно зробити для того, щоб зрозуміти, чи потрібно ще додати води. Далі отриману кашку доводите до кипіння і, помішуючи, варіть ще хвилини 3. Додаєте сіль за смаком. Я іноді додаю в такий супчик подрібнений часник і зелень (кріп, петрушку). Подаєте до столу, заправивши сметаною! Для такого супчика підійдуть макухи будь-яких корений: морква, буряк, картопля, селера.
Наступне блюдо, яке я освоїла, почавши щодня вживати свіжовичавлені соки, були овочеві запіканки. Для цього знову ж підходять макухи будь-яких овочів (моркви, буряка, картоплі, капусти). На 250 грамів макухи (залишається після вичавлювання соку приблизно з 4-5 середніх коренеплодів) додається 1 яйце, 2 столові ложки сметани, 1 столова ложка манки, сіль за смаком. Вся ця маса викладається на деко, попередньо змащений жиром (я найчастіше використовую рослинне масло). Запікається в духовці близько 20 хвилин при температурі 200 градусів. До запіканці підходить будь-який сметанний соус, а також соус ткемалі із зелених слив.
Схожим чином готуються оладки з овочевих макухи. Для цього на 250 грамів макухи беруться 2 яйця, близько 150 грамів борошна, пекарський порошок або гашене кефіром сода, сіль і спеції за смаком. Замішується тісто консистенції густої сметани. І смажаться оладки на розпеченій сковороді в рослинному маслі. Також гарні зі сметаною або будь-яким іншим кисло-солодким соусом.
Наступним моїм відкриттям було використання солодких макухи (від фруктів) для мусів. Підходять макухи будь-яких фруктів (яблук, персиків, абрикосів, полуниці, винограду). Подрібнює в блендері якийсь інший фрукт (краще більш соковитий, наприклад, ківі, полуницю або виноград, добре також підійдуть ягоди смородини або агрусу). У цю подрібнену масу додаєте макухи від фруктів, з яких вичавлювали сік. Все ще раз збивається. Чи даєте постояти трохи, щоб макухи наповнилися новим соком. І приємного апетиту!
Ну а сьогодні я спекла чудовий кексік з макухи (моркви, буряка і яблук). Для цього взяла 175 грамів вершкового масла. Розтерла в ньому 200 грамів цукру, поки не утворилася біла однорідна маса. У неї додала 2 великих (добірних) яйця. Якщо яйця маленькі, то необхідно буде 3 штуки. Все це необхідно збити. Загасила соду в яблучному оцті - вона пішла туди ж. Всипала в отриману масу борошно (300 грамів) з ванільним цукром і потім вже додала все решта від віджимання соку макуха (близько 250 грамів). Виклала в змащену олією форму і запікала в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів. Вийшла така смакота! Особливо з холодним молочком!
Дуже просто готується каша вітамінна свіжа з макухи. Люблю робити каші-пюре з різних овочів і фруктів! Одного разу тут у мене не було в наявності ніяких фруктів, тому вирішила зробити тільки овочеву суміш.
Берете кілька листів китайської капусти і подрібнює в блендері до утворення каші. Капуста дає дуже багато соку. Тому в отриману суміш додаю макухи морквини і буряка в такій кількості, щоб макухи ввібрали сік, що виділився з капусти. Іноді додаю ще ложку сметани або трохи кефіру (густого) і ще раз збиваю в тому ж блендері. Отриману кашу можна приправити сіллю (тоді вийде блюдо-гарнір) або медом (і тоді це буде прекрасний десерт).
Можна також додавати макухи від редьки або капусти, якщо ви робите з них соки. В цьому випадку каша виходить досить гострою. Її можна використовувати як ікру, намазуючи на чорний хліб, або як соус до якогось страви.
Ошатно виглядає рулет з макухи овочів. Рулет традиційно робиться з м'ясним фаршем. А я останнім часом м'ясо вживаю вкрай рідко, тому вирішила спробувати приготувати його з фаршем з макухи! Вийшло чудово. Тому ділюся рецептом!
Для фаршу використовуємо макухи моркви і буряка (можна також інших овочів: капусти, кабачків, огірків, картоплі - просто я з цих овочів роблю соки рідше). Додаємо в них 1 яйце і 1-2 столових ложки сметани, щоб макухи злегка розм'якли. Фарш солимо, перчимо, можна насипати кмин або іншу приправу, яка вам подобається.
Для основи (тесту) рулету потрібно зварити густу кашу з рисових пластівців (можна використовувати звичайний рис, але тоді буде більше метушні) на воді і остудити. У кашу додати сіль і яйце, збити масу. Якщо використовуєте рис, то кашу потрібно варити розваристої, а потім пропустити її через сито або розім'яти так, щоб рисинки розпалися і стали однією суцільною масою. Це у нас тісто. Його розплющуємо. В середину кладемо фарш. І закручуємо рулетиком так, щоб весь фарш був усередині.
Кладемо рулет на деко, змащене маслом. Зверху вийшла «ковбаску» краще обмазати збитим яйцем. Тоді рулет підрум'яниться і краще збереже форму.
Відправляємо в попередньо розігріту духовку. Через 30-40 хвилин - рулет готовий. Дістаємо з духовки, нарізаємо на порції. Зверху поливаємо соусом. Кращим для цього рулету буде соус із зелені.
Подрібнити в блендері по невеликому пучку кропу. петрушки і кінзи. Посолити, видавити туди 1-2 головки часнику і залити густим кефіром у співвідношенні 1: 1. Дати цьому соусу настоятися 1-2 години в холодильнику!
Можна таким же способом приготувати і солодкий рулет. Тоді рисову кашу краще зварити на молоці. А при приготуванні основи замість солі в неї додаємо цукор. Макуха також присмачуємо НЕ приправами, сіллю і перцем, а медом або варенням і родзинками (він прекрасно поєднується з морквою і буряком). У цьому випадку також добре додати в фарш горіхи!
Ще один рецепт - манна каша з макухи. Вариться звичайна манна каша на молоці (на склянку молока 5-6 чайних ложок манки) з цукром. Каша виходить середньої густини. У гарячу кашу додаються свіжі макухи моркви, яблук або буряка. Накрити кашу кришкою і дати Макуха настоятися (хвилин 10). Каша за цей час загусне. Потім додаємо туди цукор і трохи масла. І збиваємо міксером в піну. Виходить дуже смачний вітамінізований і красивий (овочеві макухи фарбують білу молочну кашу) мус. Дітям сподобається більше, ніж звичайна манна каша.
Займіться корисним плануванням і економте час!
Мій "будильник" для імунітету
Як приділяти достатньо часу для дитини і не забути про себе?
Це було кохання з першого погляду!
Дізнайтеся, яка ви супер-мама!
Підгузки, які не протікають!
10 фактів про імунітет: правда чи брехня?
Активуйте місцевий імунітет горла
Дізнайтеся, як провести вільний час з максимальною користю
Мама знає, тому все встигає. І ділиться секретами!
Наскільки важлива материнська ніжність?
Зірки діляться своєю ніжністю
Пройди квест в дитячій і не розбуди малюка
Знаєте про алергію все?
Збори в школу і садок: як нічого не забути?
Хто поїдає шкідливі бактерії і віруси?
Беріть участь у фотоконкурсі! Діліться своїми досягненнями
Правда, що дівчаткам обійми потрібні більше?
У чому переваги ніжних підгузників
Ось вони, заповітні смужки! А що робити далі?