Маки-суші: як зробити гарні роли в домашніх умовах
Хочете отримувати максимум задоволення від японської кухні? Суші-бар М'ята пригостить вас по-справжньому смачними ролами, супами, салатами і десертами. Зайшовши на сайт цієї компанії. ви зможете ознайомитися з цінами, меню і замовити доставку вишуканих східних страв додому.
У наш час господині примудряються готувати в домашніх умовах найрізноманітніші страви не тільки національної, а й зарубіжні. З тих пір, як в продажу з'явилися продукти для приготування суші, навіть класична японська кухня стала для нас доступною в будь-який час. Однак у ресторанів все ж є перевага - як у них виходить так красиво і акуратно згортати роли?
Це не означає, що у всіх суші барах працюють кухарі-японці, просто вам слід знати деякі хитрощі і тонкощі процесу загортання ролів. В іншому ж випадку у вас вийдуть такі ось рулетики-равлики, які за смаковими якостями не поступляться красивим правильним роллам, але все ж будуть не такими привабливими.
Головною помилкою в приготуванні суші у багатьох є те, що ми готуємо їх за принципом «чим більше - тим краще». Ми використовуємо весь лист норі, повністю укладаємо його рисом, натрамбовиваем начинкою, і намагаємося все згорнути в рол. Насправді ж в суші все повинно бути гармонійно і кожен інгредієнт повинен добре відчуватися. Тому, якщо ви не збираєтеся готувати супер-великий і супер-складний рол, рекомендується за основу брати половину листа норі, максимум дві третини.
Як завжди, рогожу покриваємо харчовою плівкою, на неї кладемо норі. Викладаємо на норі невеликий шар рису, змоченими у воді руками розподіляємо рис рівномірно. При чому, рисом потрібно закласти не весь лист норі - необхідно залишити невелику порожню смужку в кінці. На рис викладаємо начинку і намагаємося розрахувати її так, щоб рис, обернувши її, зістикувався краями (не полишаючи нахлестов або порожнього місця). Залишилася ж порожня смужка допоможе срепіть рол і зробить місце з'єднання країв непомітним.
Чи не розмотуючи рогожу, надайте ролу круглу або квадратну форму. Намочіть ніж і розріжте готовий рол на 6-8 частин.