Давно вже хотіла розповісти, як я роблю Мацерата (інфузії) рослин в мультиварці!
Інфуз, або мацерат - це масляний екстракт рослини. Масло, настояне на травах, насінні рослин, корі, коренях або кольорах. В процесі настоювання масло додатково до своїх властивостях набуває властивостей рослин, на яких воно було настояне.
Для настоювання можна використовувати як сухе сировину (наприклад, з аптеки, магазину або власноруч зібране і підсушене), так і свіже, однак це зменшує термін придатності такого масла через наявність вологи в свіжих рослинах, і можливості розмноження бактерій.
Яка радість, що можна робити масляні екстракти трав в мультиварці!
Мультиварка - дуже корисний і улюблений мною кухонний прилад. Я натура захоплива відволікає, завжди легко могла забути, що на плиті макарони або ще щось. Зазвичай, згадувала тільки по запаху :)))) І мультиварка мене врятувала. Особливо після того, як я стала мамою, я повністю оцінила цінність цього пристрою.
Ну а дослідження "побічних" плюсів мультиварки зробило її просто незамінною.
Є два методи приготування мацерата в мультиварці.
Втім, сначал розповім про приготування.
- Сировина для мацерірованія має бути сухим. Це збільшує термін придатності, тому що у вологому сировину ростуть різноманітні бактерії і цвіль.
- Масло для настоювання використовують стабільне, нешвидко прогоркает, таке, як, наприклад, оливкова, кокосова, мигдальне, жожоба.
- Ємність для мацерірованія рекомендую брати скляну, з кришкою.
Я робила мацерат паприки. Паприка звичайна, з магазину.
Навіщо мені, питається, паприка?
Колір виходить - карколомний! Буду фарбувати їй мило!
Та й смак вийшов відмінний! Зізнаюся, що половину мацерата паприки я просто з'їла!
Використовувала для готування - в салати, до рису, макаронів.
Масло для мацерірованія - кокосове. Стабільне масло, дуже мало піддане прогорканию. Та й в милі поводиться відмінно!