М'ясо з медом і кунжутом
М'ясо нарізати не надто великими шматочками (близько 2,5 см). Часник розчавити в часничниці або натерти на дрібній тертці. Імбир натерти на дрібній тертці. Використовуйте тільки свіжий імбир - інший не дасть потрібного аромату. Зробити маринад: змішати соєвий соус, мед, часник і імбир. Залишити м'ясо маринуватися на півгодини (а краще на годину). На сухій сковороді обсмажити кунжут до кремового кольору і відразу пересипати в чисту тарілку, інакше може підгоріти. М'ясо обсмажити на олії 5-7 хвилин (замариноване м'ясо смажиться швидше). Додати залишився маринад, поперчити, згасити м'ясо з медом ще пару хвилин. Додати кунжут, перемішати - готово! Не обов'язково випаровувати всю рідину - з неї вийде відмінний соус. М'ясо виходить дуже соковите і надзвичайно смачне!
Продукти: (на 4 порції)
Філе (курка, свинина, яловичина) - 500 г
Кунжут - 30 г
Часник - 1 зуб.
Корінь імбиру - 1,5-2 см
Мед рідкий - 2 ст. л.
Соєвий соус - 50-70 мл
Перець чорний мелений - за смаком
Масло рослинне
М'ясо по-грузинськи
Свинячі відбивні з медом
Відбивні витираємо вологою серветкою. Змішуємо кетчуп з медом і заливаємо цією сумішшю відбивні. Кожну відбивну прикрашаємо скибочкою лимона. Витримуємо в духовці без кришки годину. Також з цим соусом можна готувати куряче м'ясо.
продукти:
свинячі відбивні - 6 шт.
кетчуп - 1 чашка
мед - 6 ст. л.
лимон - 1 шт.
Качка з медом
Очищаємо качку і проколюємо виделкою шкіру, щоб стікав жир. Змішуємо сіль, лимонний сік і червоний перець, ретельно натираємо цією сумішшю качку. Ставимо в духовку на 15 хвилин, щоб стік жир. Зменшуємо вогонь і випікаємо годину, при необхідності зливаємо жир. Змішуємо мед, лікер і гірчицю і змащуємо качку цією сумішшю. Прикрашаємо качку кружечками лимона і цибулі і залишаємо в духовці ще 15 хвилин, час від часу поливаючи медовим соусом.
продукти:
качка - близько 2,5 кг
сіль - 1 ч. л.
червоний мелений перець -1/2 ч. л.
мед - 1/2 чашки
апельсиновий лікер - 1/3 чашки
лимонний сік
горчіная борошно - 1/5 ч. л.
лимон - 5 скибочок
цибуля - 5 кружечків
Печеня зі свинини в соусі з медом
Змішуємо рослинне масло, часник, мед і гірчицю. Розкладаємо шматки свинячого м'яса на сковороді і заливаємо соусом. Ставимо в холодильник на добу, часом перевертаємо шматки м'яса. Виймаємо м'ясо з соусу і смажимо на спеку 30-45 хвилин. Заливаємо смажену картоплю соусом. М'ясо розрізаємо на скибочки і подаємо до столу.
продукти:
рослинне масло - 1/2 чашки
кілька часточок товченого часнику
мед - 3 ст. л.
гірчична мука - 1 ст. л.
свинячі відбивні - 2 шт.
смажена картопля
Печеня з м'яса у маринаді з медом
Мед, оцет, часник, рослинне масло, цибулю ретельно перемішуємо. Видаляємо жир з м'яса, надрезаем його по діагоналі у вигляді ромбів. Розкладаємо м'ясо на сковороді і заливаємо маринадом. Ми залишаємо на 4 години при кімнатній температурі або ставимо на ніч у холодильник. М'ясо варимо в маринаді, потім підсмажуємо на спеку, на середньому вогні, по 6 хвилин з кожного боку. Розрізаємо м'ясо на скибочки.
продукти:
м'ясо - близько 1,25 кг
мед - 3 ст. л.
оцет - 2 ст. л.
часник товчений в невеликій кількості води - 1,5 ст. л.
рослинне масло - 3/4 чашки
зелена цибуля дрібно рубаний - за смаком
Смажений курча з медом
Розрізаємо тушку на шматки, посипаємо сіллю, чорним перцем, додаємо трохи борошна. Розкладаємо м'ясо на деку, заливаємо топленим маслом і смажимо в духовці 30 хвилин, щоб воно підрум'янилося. Змішуємо мед з молоком, заливаємо м'ясо і знову ставимо в духовку на годину. За 15 хвилин до подачі додаємо вже відварені гриби.
продукти:
1 курча
1 стакан молока
півсклянки грибів
борошно, сіль, чорний перець
100 г меду
80 г масла топленого
Тушкований курча з медом
Нарізаємо тушку на шматки, посипаємо сіллю і перцем. Нагріваємо рослинне масло в каструлі і розкладаємо шматки м'яса шкірою вниз. Підсмажуємо з однієї, потім з іншого боку. Потім гасимо під кришкою 15 хвилин. Змішуємо мед, лимонний сік, червоний перець і гірчицю і заливаємо цією сумішшю м'ясо. Продовжуємо гасити в каструлі без кришки приблизно 20 хвилин, поки м'ясо не підрум'яниться. Щоб м'ясо добре підрум'янилося, треба часто поливати його соусом.
продукти:
1 курча
сіль, чорний перець
50 г масла рослинного
60 г меду
1 лимон
1/4 ч. Ложки перцю червоного меленого
1/2 ч. Ложки гірчиці сухої
Печена курча з медом
Нарізаємо м'ясо на шматки і обвалюють їх у борошні. Підсмажуємо шматки м'яса в вершковому маслі і розкладаємо на деку. Посипаємо меленим червоним перцем і сіллю. Заливаємо сумішшю меду з лимонним соком і запікаємо в духовці 15 хвилин.
продукти:
1,5 кг м'яса курчати
півсклянки борошна
1 ч. Ложка перцю меленого червоного
1 ч. Ложка солі
вершкове масло
80 г меду
1 лимон
Джерело: "Кулінарний довідник"