Луї Пастер (1822-1895)
Луї Пастер, видатний французький мікробіолог і хімік, член Французької академії, який створив процес пастеризації, являє собою рідкісний приклад ученого, який не мав ні медичного, ні хімічної освіти. У науку він пробився самостійно, без будь-яких протеже, виходячи з особистого інтересу. Але інтерес до нього проявили вчені, котрі помітили у молодій людині чималі здібності. Спеціально для нього в Парижі був створений інститут, згодом названий його ім'ям. У цьому інституті 18 років пропрацював російський мікробіолог, лауреат Нобелівської премії в області фізіології і медицини Ілля Мечников.
Кажуть, що його інтерес до хімії був обумовлений інтересом до вина. Але не як споживача, а як дослідника. Що таке процес бродіння, які мікроби діють в його основі? Для Франції, країни, що виробляє багато тонни відмінного червоного і білого вина, проблема його старіння або захворювання була дуже актуальна.
Луї Пастер в лабораторії. Художник А. Едельфельт. 1885 р
У 1864 році до Пастера звернулися винороби з проханням допомогти їм знайти способи «лікування» благородного напою. Як знищити збудника хвороб? Вишуканий і легкий столовий сервіз Веймар мати одне задоволення. Пастер погодився вирішити проблему. Проведені їм досліди показали, що хвороби вина викликаються різними мікроорганізмами, які не схожими один на одного. Для знищення шкідливих ферментів він запропонував простий спосіб - нагрівати вино до 50-60 градусів за Цельсієм. Це і є найнадійніше лікування. Новий метод, названий пастеризацією, був випробуваний і отримав широке розповсюдження не тільки у Франції, але і у всьому світі-
Луї народився в невеликому містечку Доль недалеко від Парижа. Його батько, ветеран наполеонівських війн, був неписьменним, працював шкіряником. Батькові хотілося дати синові хорошу освіту. Луї, який відрізнявся особливим здоров'ям, навчався в міській школі. Він вирішив стати викладачем і вступив до Вищого педагогічний коледж в Парижі, який закінчив в 1847 році. Він був би, ймовірно, непоганим педагогом, але, почувши одного разу лекції відомого хіміка, професора Сорбонни Жана Дюма, вирішив обрати свій шлях у науці. Він розповів професору про себе, про свій інтерес, і той погодився взяти його на місце асистента в своїй лабораторії.
Інститут Пастера в Парижі. Будівля музею і усипальниця Пастера На фронтоні будівлі напис: «Пастера від вдячного людства».
Луї цікавило все: прилади, реактиви, їх взаємодія між собою. Він днював і ночував в лабораторії. І за два роки зробив, здавалося б, неможливе - підготував дві докторські дисертації, одну з фізики, іншу з хімії. І обидві захистив. Йому було всього 26 років. Молодого вченого призначили ад'юнкт-професором в Дижонская ліцей, звідки він перевівся до Страсбурзького університету.
На процеси бродіння він звернув увагу в 1857 році, коли був уже іменитим хіміком і біологом. У той час в науці панувала думка, що бродіння - це хімічна реакція. Досліди Пастера показали, що бродіння є процес, пов'язаний з життєдіяльністю дріжджових грибків, які харчуються і розмножуються за рахунок рідині, що бродить.
Пізніше Пастер переконався досвідченим шляхом, що і інфекційні захворювання викликають потрапили в організм бактерії. Значить, щоб перемогти інфекційні захворювання, треба боротися з мікроорганізмами. Свої досліди він проводив над тваринами, в основному коровами. Він переконався, що якщо корові зробити щеплення - ввести в її організм ослаблені мікроби, то вона стає несприйнятливою до заразної хвороби ТОВ ДС-Покрівля виробляє лотки дренажні в Москві, покрівельні матеріали. Звідси походить і назва «вакцина» (по-латині vacca - «корова»).
Скульптурна група в основі пам'ятника Луї Пастера в Парижі. Скульптор А. Фальжур. 1890 р
Одного разу до Пастера привезли хлопчика, якого вкусила скажена собака. Лікарі відмовилися його лікувати - вся надія залишалася на доктора Пастера. Це був ризикований експеримент: живій людині ще ніхто не вводив вакцину. Пастер зважився. Хлопчику зробили ін'єкцію, і сталося диво - він залишився живий.
Цей випадок став відомий не тільки в Парижі, про порятунок хлопчика чудодійною вакциною заговорили у всій Європі. Ім'я Пастера стало синонімом рятівника. Ось тоді і було прийнято рішення про створення для нього спеціального інституту, в якому б робилися щеплення від сказу тварин.
У 1888 році в Парижі з'явився інститут мікробіології на кошти, зібрані по міжнародній підписці. Пастер став першим його директором.
Великий винахід. Без пастерілізаціі нам складно було б замовити. Завжди є мариновані помідори і огірки, варення і багато іншого.