Кращі новини сайту
По-перше, варення з шишок - це надзвичайно смачний десерт, що володіє дивовижним ароматом і ні з чим не порівнянним смаком. По-друге, це відмінний засіб проти кашлю, застуди, ангіни і бронхіту, прекрасно зміцнює і тонізуючу імунітет і до всього іншого володіє ще й цілу низку інших цілющих властивостей. Саме з цієї причини занадто зловживати варенням з шишок не варто, але 2-3 ложечки будуть корисні і вам, і вашим гостям. І, нарешті, по-третє, бажання експериментувати і блищати своїми кулінарними шедеврами живе, без сумніву, в кожної господині. Так чому б не ризикнути?
До речі, у сибірських господинь жодна зима не обходиться без кількох баночок такого варення. Воно і зрозуміло, шишок у них в надлишку, краю суворі, зими довгі та холодні, тому без такого народного лікувального засобу, до того ж надзвичайно смачного, просто ніяк. А в Болгарії, виявляється, Шишкова варення, як вони його називають, стоїть на другому місці за популярністю після класичного болгарського варення з троянд і нагадує воно на смак карамель з присмаком ялинових голок.
Варення з шишок сосни (варіант №1)
Складові:
1 кг соснових шишок,
1 кг цукру,
3 л води.
приготування:
Візьміть молоді зелені шишки сосни, переберіть їх і гарненько промийте холодною водою. Потім складіть у велику ємність і залийте кип'яченою водою. Поставте каструлю на маленький вогонь і варіть 5 годин, потім залиште на добу в прохолодному місці. Одержаний відвар процідіть через друшляк і дістаньте з нього розвариться шишки. В результаті у вас вийде кисіль приємного рожевого кольору. Додайте в нього цукор, перемішайте і поставте на середній вогонь. Зачекайте, періодично помішуючи, поки маса закипить, зніміть утворилася пінку і варіть ще 5 хвилин, потім зніміть з плити. Відставте варення до повного охолодження, потім знову закип'ятити його і, розлив по банкам, приберіть на зберігання.
Варення з соснових шишок (варіант №2)
Складові:
1,5 кг соснових шишок,
1,5 кг цукру,
2 л води.
приготування:
Переберія зібрані шишки і ретельно вимийте їх. Потім висипте в каструлю і налийте стільки води, щоб вона на 2 см покривала шишки. Залиште залиті водою шишки на добу, потім процідіть воду і знову залийте шишки. Поле чого каструлю з шишками поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння, всипте цукор і варіть, помішуючи час від часу і не забуваючи знімати утворювати при варінні піну, 1,5 години без кришки на слабкому вогні. Готове варення із соснових шишок розлийте по підготовленим стерилізованих банках і закатати стерилізованими кришками.
Варення з соснових шишок (варіант №3)
Складові:
соснові шишки,
1 кг цукру,
1 л води.
приготування:
Переберія заготовлені для варення шишки, вимийте і замочіть на добу. Воду змішайте з цукром (в пропорції 1 кг цукру на 1 л води) і зваріть сироп. Потім в готовий сироп всипте шишки і кип'ятіть близько 2 годин, не забуваючи при цьому знімати пінку, поки колір варення не стане бурштиновим. Густоту варення регулюйте за допомогою води.
Варення з соснових шишок (так званий «Шишкін мед»)
приготування:
Переберія шишки, видаліть все сміття і ретельно промийте їх чистою холодною водою. Підготовлені шишки всипте в емальовану каструлю, залийте холодною водою (вона повинна покривати шишки на 1,5-2 см) і кип'ятіть 20 хвилин з моменту закипання в закритій кришкою каструлі. Після чого залиште шишки при кімнатній температурі настоюватися на добу. Одержаний настій зеленого кольору злийте в посудину для варення, а шишки викиньте. Далі варіть сироп з цукром (на 1 л сиропу - 1 кг цукру) не менше 1,5 годин. Одержаний сироп вийде малинового кольору, з незвичайно тонким смаком. Розлийте його в гарячому вигляді по гарячих стерилізованим банкам і закатати кришками. Мед із соснових шишок навіть при кімнатній температурі буде зберігатися у вас дуже довго.
Варення з соснових шишок «Сонячне літо» (без варіння)
приготування:
Переберія і вимийте свіжозібране соснові шишки, потім кожну розріжте на кілька частин і обваляйте їх в цукрі, щоб вони швидше пустили сік. Покладіть нарізані шишки шарами в банки і пересипте кожен шар цукром в пропорції 1: 1 або 2: 1. Верхній шар повинен бути повністю засипаний цукром. Потім банки накрийте шматочками марлі і поставте в тепле сонячне місце, час від часу дістаючи банки і струшуючи. Робіть цю процедуру до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться і утвориться сироп. Коли це станеться, варення готове і його можна пробувати. Закрийте варення з шишок щільною кришкою і поставте в прохолодне темне місце. Приготованим сиропом рекомендується лікувати органи дихання, приймаючи його по 1 десертній ложці на 0,5 склянки окропу два рази в день. Пити потрібно невеликими ковтками вранці натщесерце та ввечері перед сном.
Варення із зелених соснових шишок «Лісове багатство»
Складові:
1 кг зелених соснових шишок,
1 кг цукрового піску,
10 скл. води.
Варення з подрібнених соснових шишок «Частування від ведмедика»
Складові:
1 кг подрібнених шишок,
1,2 кг цукру,
трохи води.
Варити варення можна не тільки із соснових шишок. Дуже смачним виходить варення і з ялицевих шишок, густим, схожим на мед і теж вельми корисним, а також з ялинових, кедрових.
Варення з ялицевих шишок
Складові:
80 г ялицевих шишок,
1 кг цукру,
вода, ваніль, лимонний сік - за смаком.
приготування:
Ретельно промийте молоденькі ялицеві шишки, перекладіть їх в емальовану каструлю і повністю залийте водою. Закрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь, доведіть до кипіння, потім зніміть з плити і настоюйте протягом 24 годин. На наступний день процідіть настій, перелийте в іншу ємність, додайте цукор і варіть 1,5 години. У самому кінці варіння додайте ваніль і лимонний сік за смаком.
Варення з ялинових шишок
Складові:
1 кг ялинових шишок,
1 кг цукру,
2 л води.
приготування:
Переберія зібрані ялинові шишки, промийте і покладіть в емальовану каструлю, залийте водою, покривши нею все шишки. Потім поставте ємність на невеликий вогонь і варіть 2 години. Після чого дайте суміші настоятися і повністю охолонути, потім процідіть через сито. Шишки викинете геть, в отриманий кисіль всипте цукор і варіть ще 2 години. Готове варення розлийте в чисті банки і закатати кришками.
Варення з кедрових шишок
Складові:
1 кг кедрових шишок,
1 кг цукру,
1 л води,
кориця - до смаку.
Варення з шишок модрини
приготування:
Зберіть шишки модрини і ретельно промийте їх. Візьміть каструлю і наповніть її водою і додайте сіль (на 1 літр води - 1 ч. Л. Солі). В цей розчин на 3 години опустіть шишки. Потім дістаньте їх з води, огляньте і відберіть хороші. Засипте обрані шишки цукром, кількість якого має збігатися з кількістю плодів, і залиште на ніч. Вранці злийте сироп і додайте в каструлю 1 скл. води, кип'ятіть 10-15 хвилин. Потім зніміть з вогню, через 3 години знову поставте на вогонь. Тепер варіть 1,5 години. Ваше варення повинно вийти темного кольору з ніжними і м'якими плодами і хвойним ароматом. Воно полегшує роботу дихальних шляхів при застуді. Розлийте варення по банках і закрийте кришками.
Варення з соснових пагонів
Складові:
1 кг молодих пагонів сосни,
3 скл. холодної води,
4 скл. цукру.
приготування:
Молоді пагони сосни залийте водою, поставте на помірний вогонь і кип'ятіть 20 хвилин. Потім зніміть відвар з плити і залиште настоюватися на добу. Через добу процідіть відвар, гарненько віджавши пагони. Відвар без пагонів доведіть до кипіння, всипте в нього цукор і варіть 15 хвилин до повного розчинення цукру. Готове варення розлийте по чистим, сухим банкам, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику.
Багатьом варення з шишок здається чимось неймовірним з області фантастики. Шишки - і раптом з них варення. Однак нічого дивного в цьому немає, варто тільки один раз спробувати, а потім приготувати собі на зиму баночку-другу такого корисного варення. Перетворіть похід за шишками в ліс в маленьке сімейне пригода, і вам буде що згадати взимку, насолоджуючись тихим ввечері всією родиною варенням з шишок.
Вдалого вам варення з шишок і міцного здоров'я!
Кращі новини сайту
Лучшіеи соснових шишок фото
