Лосина губа - справжній делікатес поряд з печінкою тріски червоною або чорною ікрою, незважаючи на те, що не всім смак цієї страви до душі. Також варто розуміти, що смакові відчуття можуть бути різними в залежності від віку тварини і способу його приготування.
Хоч різновидів рецептів налічується близько десятка, все будується навколо 3-4 - ось саме про них і йтиметься. Також варто розуміти, що в даному випадку було б наочніше побачити всі дії наживо. Таким чином навіть непідготовленим початківцям любителям готувати напевно б супроводжував успіх.
Готуємо лосину губу по-мисливські
Почнемо з одного з найпростіших і в той же час поширених способів приготування лосиної губи. Для початку потрібно позбутися від волосся, промити і нарізати порційні шматки, уклавши їх в скляний посуд. Потім слід помити лимон і вичавити з нього сік, додавши його в каструлю з одним літром холодної води. Тепер потрібно посолити, поперчити і кинути сюди ж лаврового листа.
Помиту і очищену від шкірки головку ріпчастої цибулі слід, розрізавши навпіл, нарізати тонкими півкільцями. Все це додається в каструлю і перемішується. Далі губу кладуть в маринад, ставлять посудину на середній вогонь і варять близько двох годин, поки м'ясо не стане м'яким.
Тепер губу з маринаду виймають за допомогою шумівки і укладають на сковорідку, де вже знаходиться жир і злегка обсмажена головка ріпчастої цибулі. Смажити все це разом потрібно ще близько 2-3 хвилин.
Після цього потрібно акуратно викласти м'ясо з цибулею в каструлю, залити сметаною і додати при бажанні трохи бульйону. Далі варто покласти трохи лаврового листа, долити журавлинного соку, яблучного оцту, пару пучок цукру, а потім можна закривати кришку каструлі і тушкувати все приблизно близько години.
Готуємо відварну лосину губу
Лосину губу обпалюють на вогні, щоб видалити шерсть, ретельно вимивають, кладуть в каструлю, заливають водою і солять. Очищену головку ріпчастої цибулі кидають сюди ж і ставлять посуд на вогонь.
Додається кілька лаврових листків, 3-5 горошин запашного перцю і нарізається морква у вигляді кубиків. Все це закидається в каструлю і вариться до тих пір, поки м'ясо не буде м'яким.
Тепер можна знімати страву з вогню, витягувати губу шумівкою, нарізати шматочками і відразу ж подавати в гарячому вигляді до столу. Також можна після охолодження подавати лосину губу в холодному вигляді, попередньо порізавши її тонкими скибочками.
Готуємо тушковану лосину губу
Для приготування доцільно мати під рукою кілька гострих ножів, тому що вони досить швидко тупляться про шерсть лося. Після видалення волосяного покриву є сенс також обпалити на вогні заготовку, щоб видалити залишилися в важкодоступних місцях волоски.
Отриману вирізку ретельно промиваємо і кладемо в чавунний казанок. Тепер можна додавати сіль, перець і ваші улюблені спеції за смаком. Гасити в духовці лосину губу потрібно 5-6 годин при 195 градусах.
Після вказаного часу готову страву можна діставати і подавати до столу як в гарячому, так і в холодному вигляді. При цьому допускається вживання аджики або інших подібних гострих закусок. До речі, з отриманого бульйону можна приготувати відмінний суп.
Готуємо смажену лосину губу
Після видалення вовняного покриву і обпалення над вогнем потрібно ретельно вимити вийшла заготовку. Тепер треба укласти губу в каструлю з водою, посолити, поперчити і покласти лаврове листя. Варити все це треба в середньому 2-2,5 години на середньому вогні.
Далі варто трохи охолодити вийшла заготовку і нарізати її невеликими довгастими шматочками. Після змазування вершковим маслом і розігрівання сковороди необхідно обсмажити на ній заготовлені раніше шматочки лосиної губи поки не утвориться рум'яна кірочка. Подавати треба без гарніру, з брусницею, яка буде лежати в окремому посуді.
Який би із способів приготування лосиної губи ви не вибрали, безсумнівним залишиться факт: блюдо має досить оригінальний смак і аромат.
Більшість родичів і друзів, які спробували лосину губу, захочуть регулярно насолоджуватися подібним делікатесом. Ваше завдання тепер - забезпечити регулярну присутність на столі мисливських трофеїв.
- Як приготувати настій з бобровій струменя в домашніх умовах
- Боброва струмінь фото
- Що приготувати з м'яса дикого кабана?
