Колись ми з чоловіком їздили в один ресторан тільки через курячих люля, правда-правда! :) Там їх абсолютно чудово готують кавказькі кухарі, і подають палючими, загорнутими в тонкий лаваш. Але з недавніх пір, років зо два як, я навчилася готувати люля кебаб з курки будинку нітрохи не гірше, а беручи до уваги те, що готую я їх з найсвіжішої домашньої курки, то й краще.
Загальна і активний час готування - 35 хвилин
Вартість - 8,5 $
Калорійність на 100 гр - 179 ккал
Кількість порцій - 4-5 порцій
Рецепт люля кебаб з курки
Курка - 2 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2 з.
Зелень - 1 п.
Сіль за смаком
Спеції - за смаком
Зніміть куряче м'ясо з кісток разом з шкірою і жиром, нічого не викидайте. З курячого остова вийде прекрасний бульйон, а з м'яса ми приготуємо люля кебаб.
Пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом з цибулею і часником. Зелень вимити, обсушити і теж пропустіть через м'ясорубку. Посоліть і поперчіть фарш, додайте спеції і гарненько вимісіть. Фарш відбийте кілька разів з силою про обробну дошку.
Сформуйте з фаршу довгасті ковбаски довжиною 20 сантиметрів. Якщо будете смажити на мангалі, то люля треба нанизати на дерев'яні шпажки або шампури. попередньо замочені у воді. А якщо збираєтеся запікати в духовці, то покладіть на деко.
Готувати люля близько 15 хвилин під грилем духовки, один раз перевернувши, або на мангалі, приблизно 10-12 хвилин, теж привернув один раз. Подавати негайно!
Я люблю додавати багато зелені в фарш, кінзу, петрушку, кріп, але можна покласти трохи або не класти взагалі. Спеції теж можна підбирати на свій смак, експериментувати. Дуже добре вписується зіра, коріандр, чорний і червоний перець, хмелі-сунелі. Може ви придумаєте якесь своє поєднання, незвичайне і улюблене. І найголовніше - для цих люля зовсім не обов'язково мати мангал! Звичайно на вугіллі вони вийдуть особливими, з димком, але цілком можна приготувати їх і під грилем духовки, соковитими і смачними вони будуть в будь-якому випадку. Як доповнення подайте до люля кебаб з курки свіжі овочі, багато зелені, лаваш або коржі. І соус, домашній кетчуп, ткемалі або натуральний йогурт з часником і м'ятою, в турецькому стилі.
Смачного вам літа і приємного апетиту!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?